Domaines et vignerons de Bourgogne
Gilles Rémy, qui a racheté la maison Chollet en 2002, élabore des crémants de caractère. Ce rosé de teinte soutenue, très brillante, exprime sa vitalité par le truchement d'une mousse vive et persista ...
Guide 2011
Pierre Boisson en a fait un argument commercial: ses vins sont mis en bouteille sans filtration. Installé en 2004, il propose un bourgogne blanc élevé dix-huit mois en fût. Un vin plaisant et gourmand ...
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Cette "petite vigne" de pinot noir est en réalité haute et large; une façon pour les viticulteurs des Hautes-Côtes de réduire les coûts de production en espaçant les rangs de façon à les rendre plus a ...
Guide 2011
Les coteaux du sud Dijonnais ont donné des idées aux vignerons. En Montre-Cul est un clin d'oeil coquin qui n'enlève rien aux charmes de cette bouteille. Le nez se montre un peu rustique, avec des fru ...
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Les vins de cette maison chablisienne s'exportent très bien: 80 % de la production contribuent, hors de France, à conforter sa solide renommée. Du vineux pinot noir (65 %) et de l'élégant chardonnay ( ...
Guide 2011
Le bourgogne blanc ne représente qu'une petite production pour ce domaine de 10 ha réparti sur les communes de Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey et Pommard, mais Vincent Boyer y accorde la même att ...
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Trois générations travaillent actuellement sur cette exploitation d'une cinquantaine d'hectares créée par Lucien De Oliveira en 1955. Élevé pendant dix mois en cuve, leur Fourchaume respire la finesse ...
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L'élevage court (six mois) en cuve a permis de préserver la fraîcheur de ce 2008. Au nez, ce sont les fleurs blanches qui dominent, sur un fond minéral. La bouche est bien structurée, portée par une v ...
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Une robe jaune pâle, un nez intense, une bouche complexe: en trois qualificatifs, voilà le portrait du chablis de Charly Nicolle, qui conduit le domaine créé par son grand-père en 1943. Cette cuvée se ...
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Le nom de Bersan est plus souvent associé aux Côtes d'Auxerre ou à Irancy. Nouvellement installé sur le domaine familial, Jean-Louis Bersan fait fructifier ses 2 ha de vignes en chablis et fait confia ...
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À Milly, Sébastien Dampt a décidé de voler de ses propres ailes. Le fils de Daniel Dampt (et frère de Vincent) présente son premier millésime à partir des vignes plantées par son grand-père, Jean Defa ...
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On la reconnaît entre toutes, l'étiquette du domaine, parchemin orné d'un tastevin. Pensez, elle date d'Adhémar Boudin, célèbre pour avoir ressuscité et défendu L'Homme Mort, climat de Fontenay qu'il ...
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Robe jaune pâle à reflets verts: on aurait pu s'attendre à des couleurs un peu plus soutenues pour de vieilles vignes. En tout cas, le nez minéral aux notes de fleurs blanches est tout à fait représen ...
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La famille Geoffroy décline ici ses vins au féminin. Nathalie, la fille aînée, a été rejointe par ses soeurs Sylvie et Aurélie. De quoi rassurer Alain Geoffroy, figure de Beine et du vignoble, sur la ...
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Un an d'élevage en cuve pour ce chablis du vignoble Nicolle-Laroche, créé en 1943 par l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire. Un vin fidèle à l'appellation avec son nez de fleurs blanches tout ...
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Frédéric Gueguen n'a pas épousé le vin en épousant la fille de Jean-Marc Brocard; il a toujours voulu en faire son métier. Mais en devenant propriétaire du domaine des Chenevières en 2003, il a réalis ...
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Classique, typique et déjà bon à boire. Ce Vosgros de la famille Vilain n'a rien de révolutionnaire. Il respecte simplement son terroir. La robe jaune doré présente des reflets brillants. Le nez respi ...
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Le château de Chemilly-sur-Serein illustre l'étiquette des vins du domaine du Guette-Soleil. Normal, c'est au coeur de cette propriété que la famille Vilain vinifie ses chablis. Un élevage sur lies en ...
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Hervé Felix est d'abord vigneron à Saint-Bris, terroir des Côtes d'Auxerre. Mais il élève aussi du chablis à partir de vins achetés en vrac à des producteurs voisins. Élevé en cuve pendant onze mois, ...
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"Un vin qui a du corps", souligne un dégustateur, insistant sur la richesse et la complexité de cette cuvée de négoce. C'est surtout en bouche que ce chablis a quelque chose à dire. Une belle concentr ...
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Ce négociant-éleveur beaunois, dont la maison fut fondée par Michel Bouchard et son fils "Aîné" Joseph, fête cette année ses deux cent soixante ans d'existence. Un âge fort respectable, comme celui de ...
Guide 2011
Jeune militaire à la retraite, Fabrice Bouard et son épouse Carine reprennent le flambeau familial en 2006 et font leur entrée dans le Guide avec ce village. Le pressoir vertical en bois a été remis e ...
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Deuxième vendange pour Stéphane Guillemin, épaulé depuis 2009 par sa compagne et productrice en mâcon-péronne, Lucie Fari, et deuxième sélection dans le Guide. Des vignes septuagénaires ont donné nais ...
Guide 2011
Le Bicheron? Un petit ruisseau qui prend sa source à Saint-Pierre-de-Lanques, à quelques kilomètres de Péronne et ses quelque cinq cents âmes. Deux ou trois choses côté vin peut-être? Les lecteurs con ...
Guide 2011
Les Vignes de Crays étaient déjà présentes dans ces pages pour les millésimes 2006 et 2007; Dominique Terrier place aussi son 2008. Celui-ci séduit par son bouquet soutenu de mandarine et de brioche q ...
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Béni des dieux, ce mâcon? Peut-être, car son lieu-dit d'origine, Les Theus, en a la signification. Le violet et le rouge se mêlent dans une parure intense et limpide, tandis que le nez exhale la frais ...
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En 1986, Marc Dumont reprend un vignoble à Cruzille, qui appartenait autrefois aux moines de Cluny. Quelques années plus tard, il rachète le château de Messey, propriété de 89 ha dont 17 en AOC. Récol ...
Guide 2011
Pascal Pauget exploite 6 ha de vignes à l'extrémité nord de l'appellation. Sa Gelaine, issue de jeunes vignes implantées sur un terroir argilo-calcaire, a été vendangée à la main puis élevée quinze mo ...
Guide 2011
Éric Forest, initié tout jeune par son grand-père à l'observation de la nature et à la culture de la vigne, a repris en 1999 l'exploitation familiale. Il propose un mâcon racé issu de La Roche. Ce ter ...
Guide 2011
Élevé dix mois en fût et en foudre, ce 2008 apparaît encore marqué par ce passage sous bois. Cela se traduit au nez par des notes de noisette grillée qui accompagnent des senteurs de fleurs blanches e ...
Guide 2011
Sortez des sentiers battus en visitant cette partie méconnue de la Côte chalonnaise, où les vignes laissent progressivement la place au bocage. Puis faites une halte à la cave de Bissey où vous pourre ...
Guide 2011
Didier Erker connaît bien son sujet, lui qui fut président de l'AOC givry. Son 1 er cru arbore une robe rubis clair peu extraite et libère des fragrances délicates de fraise et de cerise nuancées de ...
Guide 2011
Paré d'une robe jaune d'or à reflets verts, ce givry livre un nez fin de fruits exotiques et de fleurs blanches, rehaussé de discrètes notes boisées. L'attaque franche et vive ouvre le pas à une matiè ...
Guide 2011
Les lecteurs du Guide connaissent bien Hervé Felix, souvent sélectionné pour ses côtes-d'auxerre ou ses saint-bris. On le découvre ici en rouge et en négoce (achat de vin en vrac). Son Beau Pinson est ...
Guide 2011
Un producteur établi dans l'autre côte et qui travaille en voisin cette vigne de Ladoix. Ce 2008 a revêtu l'habit rouge clair du pinot. Fruits rouges et fruits noirs se disputent au nez le grillé des ...
Guide 2011
Ce domaine de 12 ha se transmet de père en fils depuis 1870. Depuis quatre ans, c'est une fille qui en tient les rênes. Une précision qui permet de rappeler qu'un quart des exploitations bourguignonne ...
Guide 2011
Les "lézards", c'est le surnom affectueux donné aux habitants de Dezize par ceux des deux autres villages, Cheilly et Sampigny, qui forment les Maranges. Il est vrai que les vignes de cette commune pr ...
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"La petite Suisse bourguignonne" comme Alexandre Dumas surnommait affectueusement la vallée de la Cozanne. Des hauteurs du Clos des Rois, ce producteur voit cette rivière à truites serpenter entre Sam ...
Guide 2011
Coup de coeur l'an passé pour le 2007, ce 1 er cru au caractère bien trempé retrouve la sélection. Un rubis dense caresse la paroi du verre tandis qu'un parfum gourmand de fraise et de framboise s'en ...
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Installé sur les hauteurs de ce village des Hautes-Côtes de Beaune qui a donné son nom au domaine, Hervé Girard obtient comme l'an dernier une citation pour ce 1 er cru. En version 2008, c'est un vin ...
Guide 2011
Originaire de Santenay, Christian Sorine s'est installé il y a peu dans le petit château au centre de Cheilly. Ce nom de lieu-dit existe aussi sur la commune voisine de Santenay, mais avec une autre o ...
Guide 2011
Les dix-huit mois de fût restent discrets sur ce marsannay à la robe foncée et au nez intense de cerise, relayé par une pointe de cassis. Ils se font toutefois sentir davantage en bouche, donnant une ...
Guide 2011
Philippe Collotte a conservé la tradition des vendanges manuelles, en rouge, mais aussi en blanc. Un choix salué ici par deux citations, dans les deux couleurs. Le blanc est solide en bouche, bien ass ...
Guide 2011
Installé en 1996 à Bouzeron, David Déprés a repris en 2004 les bâtiments et certaines parcelles du domaine Meulien à Mercurey. Une robe jaune paille brillant de quelques reflets bronze habille ce vill ...
Guide 2011
Chateaubeau est situé au pied d'un éperon rocheux, où jadis les Romains avaient installé un camp. D'un style résolument moderne, ce mercurey revêtu de pourpre exprime de nombreux arômes rappelant le f ...
Guide 2011
Les vignerons de Buxy ont rebaptisé Châtel-Buis leur village fortifié, en hommage à la nuance minérale des vins de ce lieu. D'une teinte or pâle, ce 2007 possède une palette aromatique délicate: petit ...
Guide 2011
Ce climat, regardant du haut de sa colline Volnay la voisine, fait parler ses quarante vendanges dans ce vin soutenu où les fruits confits prennent le dessus. L'attaque est franche, la longueur appréc ...
Guide 2011
On sent la fierté chez Thierry Pinquier lorsqu'il explique que son père de quatre-vingt-deux ans et sa mère aux soixante-quinze printemps vont toujours aux vignes, "pour ne pas perdre la main". Un hér ...
Guide 2011
Du chardonnay de trente-cinq ans élevé en foudre est à l'origine de ce vin or pâle limpide au nez subtil de fleurs blanches (aubépine). Le palais exprime la même finesse jusque dans une longue finale ...
Guide 2011
Une citation proche de l'étoile vient distinguer ce petit domaine des Hautes-Côtes de Beaune, dont le producteur fête ses dix ans de vinification. Paré d'un jaune paille prononcé, ce 2008 développe de ...
Guide 2011
La maison de maître datée de 1870 a fait peau neuve pour les vendanges 2009. Quant à la cave en forme d'anse de panier, elle accueille toujours la clientèle de passage. Cette vigne cinquantenaire a do ...
Guide 2011
En 2007, Vincent Prunier avait décidé d'attendre la toute fin du mois de septembre pour commencer les vendanges. Les hauteurs fraîches de Saint-Romain qui contemple en contrebas son village d'Auxey-Du ...
Guide 2011
Du pinot noir d'une trentaine d'années, récolté à la main, macéré à froid puis élevé en fût de chêne pendant douze mois, a donné un vin à la couleur pourpre foncé presque satinée. Un joli bouquet de p ...
Guide 2011
En Rosey est un lieu-dit de Rully situé sur le plateau d'Agneux. Véritable amphithéâtre naturel d'argilo-calcaire, il se caractérise par un micro-climat doux et ensoleillé, bien adapté à la culture du ...
Guide 2011
Le moulin du pont, siège actuel du domaine, aura tout connu: à l'origine construit pour la production d'huile, il servit de distillerie avant la Seconde Guerre mondiale avant d'être transformé en chai ...
Guide 2011
Gilles Morat indique que son saint-véran provient du lieu-dit La Côte Rôtie. Quand on sait qu'il se trouve dans les parages un climat En Pommard, on se dit que cette appellation de blanc a décidément ...
Guide 2011
Sa vocation était d'être cuisinier, mais des événements familiaux ont conduit Marc Greffet à reprendre au début des années 1970 le domaine familial créé par son grand-père en 1929. De la cuisine à la ...
Guide 2011
"Vin élevé en fût de chêne de la forêt de Tronçais, toastage moyen": le producteur est précis. Le toastage était en tout cas suffisant pour léguer à ce 2008 des notes marquées de vanille qui viennent ...
Guide 2011
Ce terroir de saint-véran à la "forme d'une crèche"... sans doute faudra-t-il aller voir sur place pour mieux comprendre... On fera alors un crochet par le domaine bien connu des lecteurs du Guide pou ...
Guide 2011
Formateur en commande numérique, Éric Saveret a totalement changé d'orientation en s'installant au tournant du siècle sur le domaine. Il a bien fait si l'on en juge par ce vin très expressif, fruité e ...