AOC Pouilly-fuissé

Ce 2018 doré à souhait dévoile un nez ouvert et fin de fleurs blanches et de craie. En bouche, il conjugue volume, texture délicate, grande fraîcheur et déploie une longue finale qui fait écho à l'olfaction en y ajoutant une nuance épicée. Une grande bouteille, sans exubérance, droite, nette et d'une rare élégance.

En 1551 se déroulait la première vendange au château... Près de cinq siècles plus tard, la vendange 2016 fournit un vin admirable, drapé d'or fin aux reflets émeraude, qui déploie des arômes intenses mêlant avec distinction l'agrume mûr, le chèvrefeuille, la pêche blanche et la mangue. Le gras, la puissance et la richesse, mais aussi la finesse caractérisent la bouche qui persiste longuement sur la noisette et le citron confit. Une bouteille d'exception, qui se suffit à elle-même, mais qui pourra escorter magnifiquement un mets de choix. Que diriez-vous d'un brochet au beurre blanc ou d'une poularde de Bresse à la crème?

Ce domaine, une référence en Mâconnais, nous habitue chaque année à de superbes vins. Il décroche son sixième coup de coeur, le deuxième dans cette appellation. Enchanteur par sa couleur or éclatant, ce 2008 l'est aussi par la finesse et la complexité de son bouquet: l'amande, la noisette et le biscuit se répondent dans un environnement minéral. Le palais est à l'unisson, fruité et minéral, bâti sur une matière noble et équilibrée qui s'étire longuement. Une très belle bouteille que l'on peut déguster dès maintenant mais qui affrontera cinq à six ans de garde. Le 2007 Aux Chailloux (15 à 23 €) obtient une étoile: charmeur, il est prêt et accompagnera un poulet aux morilles.

Gilles Morat se voit consacré dans le Guide avec un coup de coeur unanime pour cette cuvée parée d'une étoffe or vert à reflets bronze qui illumine le verre. Le nez, encore discret, est complexe et en dit long sur sa personnalité: fruits secs légèrement grillés (élevage en fût), fleurs blanches (arôme variétal) et minéralité (terroir). L'attaque fraîche, tellement bienvenue dans ce millésime, est suivie d'une bouche volumineuse, pleine de fruits et équilibrée. Minérale et pure, la finale est à l'image de ce vin: exceptionnelle. Mais attention, ce 2006 n'a pas tout dit. Laissez-le grandir deux à trois ans avant de le servir sur un mets à la fois délicat et puissant, comme un homard grillé.

Vigneron passionné, Dominique Cornin se voit enfin consacré dans le Guide. Il obtient une citation pour les Vieilles Vignes 2002, raffinées à souhait et agréables dès aujourd'hui. Remarquable, la cuvée Les Chevrières 2002 reçoit deux étoiles; d'une grande puissance, elle possède un caractère bien trempé qui la destine à la garde. Et enfin, le coup de coeur unanime du grand jury revient à la cuvée Clos Reyssié, parée d'une robe d'or à reflets paille. Les arômes du nez à dominante boisée s'accompagnent de multiples notes tels le tilleul, l'amande, la pêche blanche et le minéral. L'attaque ronde et riche est suivie d'une bouche volumineuse, fraîche, pleine de fruits, gentiment citronnée. Pulpeuse, la finale est tonique mais délicate. Une bouteille mémorable à réserver aux grandes occasions de la vie.

Le domaine Thibert est une nouvelle fois au rendez-vous avec deux cuvées exceptionnelles. Les Vieilles Vignes 2002 âgées de soixante-quinze ans, amoureusement travaillées, récoltées et élevées sous bois ont enchanté le jury. Or pâle, ce vin séduit par la finesse de ses arômes floraux et minéraux. On retrouve en bouche toute la délicatesse de l'olfaction associée à une puissance et à une richesse de la matière. Un ensemble élégant et naturel. Etincelante dans sa robe dorée à reflets bronze, la cuvée Vignes blanches s'adjuge le coup de coeur. Ce pouilly-fuissé est à la hauteur de son remarquable terroir: il associe la sensation de légèreté apportée par le calcaire à celle de richesse et de concentration aromatique du fût. A la fois opulent et frais, rond et vif, il donne du plaisir tout au long de la dégustation. Un grand vin à mettre à l'abri des convoitises quelques années.

Issue d'un assemblage de dix climats différents de la commune de Fuissé, cette cuvée a littéralement subjugué le jury. Elevée douze mois en fût, elle se pare d'une magnifique robe dorée aux reflets tilleul. Le nez est charmeur, composé de notes florales et de fruits frais (abricot) et secs (amande, noisette), avec quelques touches boisées fondues. Tout aussi complexe et concentré, le palais s'appuie sur une belle matière et sur un boisé délicat pour s'achever sur des saveurs gourmandes de coing et de mandarine confite. Harmonieux et séducteur, c'est un pouilly-fuissé de caractère. Une étoile couronne la cuvée Vers Pouilly 2001 (15 à 23€) remarquable par sa densité mais encore sous l'emprise du fût.

Comme à son habitude, Jean-Michel Drouin sait tirer la quintessence de ses vieilles vignes de quatre-vingts ans et de leur terroir. Il obtient un indiscutable coup de coeur pour la cuvée Jacques Charvet à l'or profond. Une palette aromatique complexe alliant grillé, fruits secs et miel laisse un magnifique fond de verre. La bouche riche et souple à la fois fait entrevoir des notes minérales du terroir et de vanille de l'élevage. Un très bon support acide lui donne de la longueur et du charme. Puissant mais élégant, il est à attendre trois ou quatre ans. La cuvée Champs Roux de Pouilly 2000 (11 à 15€) est remarquable par ses arômes enchanteurs de fleurs blanches, de pêche, de poire et son excellente harmonie bois-vin. Terroirs de Pouilly et Fuissé 2000 (8 à 11€), assemblage de vieilles vignes, est cité pour ses notes fruitées et sa vivacité printanière qui annonce un bel avenir.

Isolé sur le plateau viticole de Fuissé, le château de Beauregard se dresse fièrement face aux roches de Solutré et de Vergisson. A sa tête depuis 1999, Frédéric-Marc Burrier a su tirer parti des fabuleux terroirs de pouilly-fuissé (19ha), notamment en travaillant les sols. Il recueille cette année tous les suffrages. D'emblée, ce 99 séduit par sa teinte or vert brillante, par la grande finesse de ses arômes floraux (violette), vanillés, beurrés et fruités (abricot sec). On retrouve cette complexité dans une bouche riche, ample, grillée, avec des saveurs de moka. Bouche impressionnante d'équilibre et d'élégance, s'enthousiasme un dégustateur. A savourer sur une poularde de Bresse à la crème. La cuvée pouilly-fuissé 99 du château (70 à 99F) a séduit le jury par son côté grillé, empyreumatique; elle obtient une étoile.

Ce domaine phare du Mâconnais se distingue fréquemment dans le Guide par la noblesse de ses vins: avec ces Vieilles Vignes il ne fait pas défaut. Jaune paille aux reflets dorés, ce 2008 s'annonce par un nez alliant harmonieusement l'églantine, l'acacia, l'abricot et le miel à un boisé doucement grillé. Après une attaque onctueuse, la bouche se révèle suave et riche, finement équilibrée par une acidité fraîche. Le bois présent mais non dominant apporte de la race à ce pouilly de terroir. "On sent dans ce vin une matière première excellente, très bien travaillée et élevée!" Telle est la conclusion du jury qui recommande de boire cette bouteille avec une poularde de Bresse à la crème.

Les Crays, climat mythique de Vergisson, est constitué de sols très calcaires; son exposition au sud est propice à une excellente maturité du raisin. Ces Vieilles Vignes se montrent à la hauteur de sa réputation. La robe est éclatante de reflets dorés; le nez élégant, complexe laisse s'exprimer la vanille, la noisette grillée. La bouche dense et concentrée révèle des saveurs de fruits mûrs jusque dans une finale persistante. Un potentiel énorme pour les trois à cinq prochaines années. Une étoile brille dans les cieux de La Roche Vieilles Vignes 2002, distinguant sa finesse et sa minéralité.

A la tête de ce petit domaine de 2,5 ha, Eric Forest, en digne héritier de son père et de son grand-père, s'applique à produire des vins de haute qualité, qui s'expriment pleinement après quelques années. C'est le cas de cette cuvée qui a enthousiasmé le jury. Ce 2002 brille de mille feux dans son habit de lumière à reflets bronze, et de nombreuses larmes s'écoulent le long du verre. Des senteurs de raisin mûr et d'aubépine composent le bouquet dans une enveloppe boisée délicate. Le gras, l'acidité et la matière cohabitent harmonieusement et la finale s'étire longuement sur des notes minérales superbes. Un vin riche et bien construit qu'il faudra attendre trois à quatre ans avant de le servir avec une poularde de Bresse aux morilles.

Jean-Jacques Vincent et ses enfants exploitent 30 ha dans les meilleurs terroirs du pouilly-fuissé. Elevée neuf mois en fût, cette cuvée a conquis le jury. D'un jaune légèrement doré montrant quelques étincelants reflets verts, elle offre un nez à la fois fruité (amande, noisette), vanillé et boisé. La bouche est complexe et équilibrée avec des notes d'agrumes rafraîchissantes. Ce vin exprime le mariage parfait du chardonnay, du terroir, du bois et du savoir-faire des vignerons. Les Brûlés 2002, une étoile, issus de vendanges très mûres sont encore sous l'emprise du bois, mais possèdent une telle matière qu'ils seront délicieux dans trois à quatre ans.

Issu d'un des plus beaux terroirs de Solutré-Pouilly, ce pouilly-fuissé a enchanté le jury. Jean-Jacques et Gilles Corsin obtiennent en 2002 ce qu'ils cherchent chaque année: un vin exceptionnel. Les senteurs florales (acacia et aubépine), auxquelles s'ajoutent des notes de fruits exotiques et de noisette, sont intenses. La bouche se révèle riche, pleine et savoureuse. Un juré s'exclame: Je suis heureux de déguster un vin plein de finesse qui reste racé et frais! N'est-ce pas là, la première mission du vin: rendre les gens heureux!

Parmi la vaste palette de vins proposés par Jean-Jacques Vincent, propriétaire du Château Fuissé, on retiendra plus particulièrement cette année ces superbes Vieilles vignes. Issues d'un assemblage d'une quinzaine de parcelles sur les communes de Pouilly et de Fuissé, elles sont vinifiées selon la méthode traditionnelle bourguignonne (en fût, sur lie avec bâtonnage). D'une belle robe jaune d'or brillante s'échappent de nombreuses notes boisées, grillées, puis avec l'aération, des senteurs florales (lilas, chèvrefeuille). La bouche est vive et franche, l'équilibre acide-alcool harmonieux, et la finale s'achève sur de douces nuances fruitées. Encore sur la réserve, il sera magnifique dans trois à cinq ans sur des poissons nobles. Egalement très réussi, le Château Fuissé 2000 développe un nez de torréfaction et de fleurs sèches, annonçant une bouche ronde et fraîche. Et pour finir, le Clos monopole du Château 2000 (15 à 23€) est cité par le jury pour ses arômes de coing et son aptitude à être apprécié dès aujourd'hui.

Issue d'une sélection des meilleurs terroirs du domaine, cette cuvée est récoltée à forte maturité. Vinifiée et élevée en fût de chêne avec bâtonnages réguliers, elle a tout d'un grand vin. Parée d'une robe jaune pâle brillante, elle offre un nez très aromatique de fruits confits, de pâte de coing et d'abricot sec, témoin d'une vendange surmaturée. Elle s'impose surtout par sa bouche riche, légèrement miellée et subtilement équilibrée. Belle alliance en perspective avec un foie gras.

Née sur les terres des origines de Georges Duboeuf, cette cuvée Prestige s'annonce par une robe d'un bel or lumineux. Le nez, fin et délicat, mêle les fleurs, la noisette et la vanille, rehaussé par une note mentholée. L'attaque franche et vive est relayée par une superbe matière, riche, séveuse qui se prolonge longuement avec élégance et persistance. Du grand art.

Georges Duboeuf met toute sa passion et son savoir-faire dans l'élaboration et l'élevage de cette cuvée. Les raisins entiers sont pressurés avec soin et le moût fermente en fût de chêne neuf. Le résultat est un vin parfait, or intense, très représentatif de son appellation. Les arômes sont caractéristiques d'une vendange mûre (fruits jaunes, miel) et d'un élevage sous bois (beurre frais, grillé). La bouche ronde, riche et puissante, se révèle corsée et s'achève sur des notes de café et de réglisse des plus plaisantes. Un grand seigneur, à prix doux, à réserver pour les plus grandes occasions.