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AOC Chablis premier cru

Comme partout en Chablisien, la vigne est née des œuvres de l'abbaye cistercienne de Pontigny. Implantés sur des terrains de calcaires argileux et de marnes du kimméridgien et, un peu plus haut sur les coteaux, de calcaires, entre 150 et 190 m d'altitude, les premiers crus de chablis se situent sur les deux rives du Serein, encadrant les grands crus (rive droite), ou leur faisant face (rive gauche). L'aire de l'appellation s'étend sur les huit communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Chichée, La Chapelle-Vautelpeigne, Courgis, Fleys et Beines. Les climats les plus renommés sont la Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Forêts, Fourchaume et Vaillons.
chablis-grand-cru-chablisien-bourgogne-jean-jacquescordier.jpg

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

5 à 10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: Le chablis était autrefois apprécié pour sa teinte pâle et limpide. Il se présente aujourd'hui sous des traits plus colorés, mais sans aller jusqu'au jaune, or pâle ou plus soutenu, à reflets verdâtres. Le fameux or vert.

Nez: Le chablis premier cru exprime un registre aromatique original. Les notes dominantes sont iodées et minérales (pierre à fusil, silex) sur fond de mousseron, de sous-bois. D'autres touches fréquentes sont le citron, les fruits secs, l'amande, le noyau, la feuille de cassis.

Bouche: Le chablis premier cru est sec, vif et léger. La rondeur et la distinction sont les points communs de tous les premiers crus. L'harmonie entre le corps et l'acidité est remarquable, selon un tempérament généralement incisif mais généreux : le gras enveloppe une flamme minérale. Souvent très long, ce vin a du montant.

Mets vins: Fruits de mer, cuisses de grenouilles, chapon rôti, poularde de Bresse, poisson de rivière en sauce ou à l’oseille, fromages (bleu de Bresse, crottin de Chavignol).

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE DE CHANTEMERLE
    Fourchaume 1998 • 1er cru
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chablis premier cru
    - 0 avis
    8 à 11 €
  • DOMAINE PINSON
    Mont de Milieu 1998 • 1er cru
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chablis premier cru
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • DOMAINE LAROCHE
    Vaillons Vieilles vignes 1998 • 1er cru
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chablis premier cru
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • DOMAINE DES MALANDES
    Fourchaume Vieilles vignes 1998 • 1er cru
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chablis premier cru
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • 2002-170billa.jpg
    DOMAINE BILLAUD-SIMON
    Fourchaume 1999 • 1er cru
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chablis premier cru
    - 0 avis
    11 à 15 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Poissons
Daurade à la citronnelle
Note : 80
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Joues de raie à l'indienne
Note : 112
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Chablis premier cru

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin blanc tranquille
    BESSON
    Vaillons 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    BESSON
    Mont de milieu 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    CAMILLE ET LAURENT SCHALLER
    Vaucoupin 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    CHARLY NICOLLE
    Les Fourneaux 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DANIEL DAMPT ET FILS
    Fourchaume 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DANIEL SÉGUINOT ET FILLES
    Fourchaume 2015
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DENIS RACE
    Mont de Milieu 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE ALAIN GEOFFROY
    Vau-Ligneau 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE ALAIN GEOFFROY
    Fourchaume 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    20 à 30 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE BARAT
    Côte de Léchet 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chablis premier cru
    15 à 20 €
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