DOMAINE DU GUETTE-SOLEIL

2008

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le château de Chemilly-sur-Serein illustre l'étiquette des vins du domaine du Guette-Soleil. Normal, c'est au coeur de cette propriété que la famille Vilain vinifie ses chablis. Un élevage sur lies en cuves Inox, pendant huit mois, a été choisi pour le millésime 2008. Résultat: un nez puissant porté par les fruits mûrs sur un fond beurré. La minéralité apporte de la vivacité en bouche, pour répondre à la rondeur et apporter de la longueur. Le compagnon tout trouvé d'un plateau de fruits de mer.

Détail du vin Domaine du guette-soleil

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis

la Fiche appellation

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un mot du vin

Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.