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Oeufs

Oeufs

Si les œufs durs, au plat ou en omelette nature ne laissent envisager qu’un nombre limité d’accords (vins vifs et francs, rouges ou blancs), les œufs coques « améliorés » de quelques dés de saumon fumé se plairont aux côtés d’un blanc vif comme un saint-bris ou un quincy ; les œufs au bacon s’allieront à un rouge sur le fruit ; une omelette aux girolles s’entendra avec un blanc expressif comme un entre-deux-mers ou un graves.