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AOC Montagny
À l'extrême sud de la Côte chalonnaise, les vignes de Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et Saint-Vallerin sont exposées à l'est et au sud-est sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 m. Les sols sont ici très différents de ceux des autres appellations communales de la Côte chalonnaise. Le montagny est un vin blanc sec au bouquet délicat.
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Comment reconnaître un Montagny ?
Montagny : quel œil ?
Limpide, la robe du montagny est dorée à reflets verts. Une couleur plus jaune, bouton d'or, est un effet de l'âge.Montagny : quel nez ?
Les arômes évoquent l'aubépine, l'acacia, le chèvrefeuille et la fougère. Il s'y ajoute la citronnelle, la pierre à fusil, sous un angle plus vif. Dans le registre fruité, on perçoit la pêche blanche, la poire, les fruits blancs. Une touche de noisette, souvent apportée par le fût, ou encore de miel souligne la douceur de la palette.Montagny : quelle bouche ?
Le montagny est un vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable, privilégiant le retour d'arômes(parfois un peu épicés) et la spontanéité. La structure trouve un accord remarquable avec la finesse des saveurs.
Montagny : quel accord mets/vins ?
Gougères, moules, écrevisses, coquilles Saint- Jacques, andouillette, cuisses de grenouilles, poisson de rivière, volaille de Bresse, fromages de chèvre ou saint-nectaire.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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