AOC Montagny
À l'extrême sud de la Côte chalonnaise, les vignes de Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et Saint-Vallerin sont exposées à l'est et au sud-est sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 m. Les sols sont ici très différents de ceux des autres appellations communales de la Côte chalonnaise. Le montagny est un vin blanc sec au bouquet délicat.
Caractéristiques de l’AOC Montagny
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 3 à 6 ans.
- Principaux cépages
Vins de Montagny
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Comment reconnaitre un Montagny ?
- Oeil
- Montagny : Quel œil ? Limpide, la robe du montagny est dorée à reflets verts. Une couleur plus jaune, bouton d'or, est un effet de l'âge.
- Nez
- Montagny : Quel nez ? Les arômes évoquent l'aubépine, l'acacia, le chèvrefeuille et la fougère. Il s'y ajoute la citronnelle, la pierre à fusil, sous un angle plus vif. Dans le registre fruité, on perçoit la pêche blanche, la poire, les fruits blancs. Une touche de noisette, souvent apportée par le fût, ou encore de miel souligne la douceur de la palette.
- Bouche
-
Montagny : Quelle bouche ?
Le montagny est un vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable, privilégiant le retour d'arômes
(parfois un peu épicés) et la spontanéité. La structure trouve un accord remarquable avec la finesse des saveurs.
- Mets vins
- Montagny : Quel accord mets/vin ? Gougères, moules, écrevisses, coquilles Saint- Jacques, andouillette, cuisses de grenouilles, poisson de rivière, volaille de Bresse, fromages de chèvre ou saint-nectaire.
- Service
- Montagny : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Montagny
Mont-Cuchot 2022 • 1er cru
Un nouveau coup de cœur pour François Berthenet avec ce 1<sup>er</sup>cru doré à l'or fin. Jouant dans le registre de la richesse et de la volupté, typique du millésime 2022, l'olfaction associe des notes d'agrumes mûrs, de miel d'acacia, de vanille et de camomille, le tout dans un écrin torréfié. La bouche, ample et capiteuse, présente une texture grasse soulignée par une fine trame boisée et s'étire longuement dans une finale gourmande et épicée. Un vin déjà abouti, mais qui prendra son envol d'ici quelques années.
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Mont-Cuchot 2020 • 1er cru
Habitué du Guide, ce domaine ajoute un coup de cœur à son beau palmarès. La remarquable étoffe dorée de ce vin annonce un bouquet à la fois intense, délicat et complexe de fleurs blanches, de pomme Granny Smith, de pamplemousse et de brioche beurrée. L'élégance se poursuit en bouche, dans un parfait équilibre entre le gras et la vivacité, avec en filigrane une fine ligne de minéralité. Un seigneur qui aura sa place avec un homard bleu.
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Vigne du Soleil 2020 • 1er cru
Ce montagny étincelant déploie une palette aromatique intense et complexe alliant les agrumes, le silex, la menthe et le poivre blanc. La bouche, riche et ample, fraîche et structurée, se révèle très bien construite, avec un bon support minéral qui lui donne de la longueur et de la typicité. À savourer dans quelques années avec un gravlax de saumon à l'aneth.
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Cuvée Les Grappes d'Or 2019 • 1er cru
Cette magnifique cuvée rejoint Les Crêts 2017 au palmarès des coups de cur du domaine. Un montagny paré d'or clair et de lumineux reflets verts, qui dévoile une palette aromatique complexe alliant les fruits jaunes, les herbes fraîches et l'orange. Une complexité que l'on retrouve dans un palais énergique, très frais, minéral et long, épaulé par un boisé parfaitement intégré.
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Les Perrières 2017 • 1er cru
Une fois de plus, Jean-Pierre et François Berthenet font mouche : c'est leur quatrième coup de cur en autant d'éditions du Guide ! Ils signent ici un montagny éclatant dans sa robe jaune d'or. Un 1<sup>er</sup> cru qui fleure bon la fleur d'acacia, la poire juteuse et, dans un registre plus original, le safran et le pain d'épices. Élevé en fût de chêne, son boisé s'exprime avec subtilité sans effacer la minéralité du terroir. L'attaque fraîche et croquante est suivie d'une bouche volumineuse, dense, pleine de saveurs et parfaitement équilibrée. Sa finale énergique lui confère de la puissance et une grande persistance. Il n'attend plus qu'un homard breton pour vous régaler...
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Les Crêts 2017
Ce<i>village</i>a recueilli tous les suffrages. La robe vermeille est traversée d'éclats brillants. Le nez, très aromatique, mêle la noisette fraîche aux petites fleurs blanches. La bouche, minérale, onctueuse et ample, se révèle subtile et racée. Un beau montagny à garder quelques années en cave.
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Vieilles Vignes 2016 • 1er cru
Cette magnifique cuvée s'affiche dans une robe dorée à souhait et dévoile un nez flatteur et élégant de citron vert, de pamplemousse et de jasmin dans un écrin minéral. En bouche, se mêlent harmonieusement la générosité et la vivacité, sur un fond citronné qui vient renforcer son caractère tonique. Un montagny émoustillant, plein de gaîté et de fraîcheur.
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Vigne du soleil 2016 • 1er cru
Issue d'une vendange récoltée à la main et à belle maturité, cette cuvée a été vinifiée et élevée en fût de chêne pendant douze mois. De légers reflets verts tendres ourlent sa robe d'un or blanc éclatant. Elle n'est pas avare au nez et propose une large palette aromatique : orange, aubépine, pamplemousse rose, poire William. La bouche, reflet du bouquet, se montre franche, fraîche et concentrée, étirée dans une longue finale minérale qui ajoute à sa noblesse.
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Les Chaniots 2015 • 1er cru
Connaît-on meilleur ambassadeur de l'appellation montagny que ces Chaniots 2015 ? Vendangé à la main, élevé seize mois en fût, ce vin enchante par sa teinte d'or aux reflets argentés, par son nez subtil de fruits exotiques, de fleurs, de cire d'abeille et de beurre frais, et par son palais à la fois élancé, ample, riche et fruité (poire, pamplemousse rose). Déjà parfait, il peut néanmoins supporter une garde de quelques années.
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Mont-Cuchot 2015 • 1er cru
Ce Mont-Cuchot lumineux, teinté d'or paille, envoûte par ses arômes élégants et complexes de vanille, de petites fleurs blanches et de craie. On retrouve les notes boisées, bien fondues, dans un palais ample, gras et gourmand, relevé par une longue finale saline.
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- blanc tranquille
L'intensité de la robe topaze de ce 2022 annonce celle de son bouquet puissant, ouvert sur les fruits à noyaux bien mûrs et les fleurs blanches. Une intensité que l'on retrouve dans un palais ample, riche, corpulent, aux saveurs gourmandes de pêche au sirop, avec une juste fraîcheur en soutien qui apporte l'équilibre et la longueur. Un très beau montagny à savourer après un peu de garde, sur une poularde à la crème par exemple.
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- blanc tranquille
Encore sous l'emprise de l'élevage, ce vin puissant, dense, généreux, possède suffisamment de matière pour l'assimiler sereinement. On le met en cave pour au moins une paire d'années.
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- blanc tranquille
Ce 1er cru, monopole du Ch. de Cray, se présente dans une robe paille d'un bel éclat, ouvert sur de jolis arômes floraux (jasmin, tilleul), mais aussi de caramel et de beurre frais, le tout souligné d'un trait de citron. Dès l'attaque, on perçoit une singularité dans cet enfant de 2022: il est très minéral, frais et salin, des qualités difficiles à obtenir sur un millésime aussi chaleureux. Sa finale puissamment épicée lui confère un caractère bien trempé. Une belle bouteille à réserver à un plateau de fruits de mer.
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- blanc tranquille
Un nouveau coup de cœur pour François Berthenet avec ce 1er cru doré à l'or fin. Jouant dans le registre de la richesse et de la volupté, typique du millésime 2022, l'olfaction associe des notes d'agrumes mûrs, de miel d'acacia, de vanille et de camomille, le tout dans un écrin torréfié. La bouche, ample et capiteuse, présente une texture grasse soulignée par une fine trame boisée et s'étire longuement dans une finale gourmande et épicée. Un vin déjà abouti, mais qui prendra son envol d'ici quelques années.
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- blanc tranquille
Un montagny lumineux dans sa robe brillante, aux senteurs de marguerite et de mirabelle, consistant et mûr en bouche.
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- blanc tranquille
Un vin au caractère bien affirmé, aromatique (poire, abricot, miel et pêche blanche), long, rond, gras et minéral en bouche.
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- blanc tranquille
Ce vin s'ouvre sur des notes fraîches (herbe fraîchement coupée), boisées (vanille) et florales (acacia). Une attaque souple, empreinte de fleurs blanches, introduit une bouche ample, charnue et longue. Un ensemble harmonieux, qui se bonifiera encore en cave.
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- blanc tranquille
Un montagny discrètement floral et boisé, tendre et rond en bouche, avec une fine acidité qui l'allonge et l'équilibre.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Montagny
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Quel plat servir avec un Montagny ?
Cuisses de grenouilles
- Alsace riesling
- Montagny
- Petit-chablis
- Mâcon et mâcon-villages
- Savoie (vin de)
Filets de sole bonne-femme
- Touraine
- Pouilly-fumé
- Bergerac
- Pacherenc-du-vic-bilh
- Montagny
Cuisses de grenouilles
- Montagny
- Champagne
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Filets de sole bonne-femme
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Bourgogne-côte-chalonnaise
Cette appellation s'étend sur quarante-quatre communes au nord de la Saône-et-Loire : une quarantaine de kilomètres de longueur, 5 à 8 kilomètres de largeur, de Chagny à Saint-Gengoux-le-National. L'aire du bourgogne Côte-chalonnaise présente une réelle identité, nuancée par les terroirs, où l'on distingue un secteur nord et un secteur sud. Cette région favorable au pinot noir est un bon pays de vin rouge. Il ne faut pourtant pas oublier les vins blancs qui sont souvent très équilibrés.
Guide des régions et appellations
Bouzeron
Situé entre les villages de Chagny et de Rully, au nord de la Saône-et-Loire, l'aire géographique de Bouzeron ne peut être plantée qu'en aligoté. Le vignoble suit une vallée orientée nord-sud. Le climat est continental avec des hivers assez froids et des étés souvent chauds. L'aligoté se plaît sur ce terrain calcaire du bathonien et donne un vin blanc sec, aigu comme le silex, fruité, charmeur à l'apéritif?; certains climats sont justement appréciés, comme Les Clous. C'est la seule appellation communale à autoriser ce cépage.
Guide des régions et appellations
Rully
Sur la commune voisine de Chagny, entre bouzeron au nord et mercurey au sud, l'AOC rully est implantée à parts égales en chardonnay et en pinot noir. Ouvert sur la plaine de la Saône, et sans nul doute le meilleur, le versant se situe entre 230 et 300 m d'altitude environ. Le pinot noir donne naissance à des vins pleins, francs et charnus. Vingt-trois premiers crus ont été définis, parmi lesquels se distinguent Clos Saint-Jacques, Grésigny, Chapitre et les Cloux. Ils bénéficient d'une altitude favorable, entre 240 et 300 m, exposés est et sud-est. Le haut du coteau produisait historiquement des vins blancs; les climats situés plus bas, des vins rouges.
Guide des régions et appellations
Mercurey
À une douzaine de kilomètres au sud de Chagny, mercurey est adossé aux coteaux. Les meilleures vignes se situent autour de 260 m d'altitude. Mercurey est l'appellation communale la plus étendue de la Côte chalonnaise; elle se répartit sur trois communes – Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or : la production est surtout rouge. Le sous-sol composé de marnes profondes engendre les vins les plus charpentés (Les Crêts, Le Clos du Roy, Clos Barrault). Sur des sols caillouteux, nés de roches décomposées, les vins se font plus souples et plus fins (Sazenay, Les Champs Martin, Les Croichots). Entre ces deux types, une large palette de nuances existe. Les marnes blanches fournissent un chardonnay riche et gras (Les Velley).
Guide des régions et appellations
Givry
Le bourg de Givry a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or. Ce sont les moines de Cluny, puis les Cisterciens qui ont développé la viticulture sur cette ligne de collines bordant la façade orientale du nord du Massif central. Le givry est surtout un vin rouge, issu du pinot noir.
Guide des régions et appellations
Montagny
À l'extrême sud de la Côte chalonnaise, les vignes de Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et Saint-Vallerin sont exposées à l'est et au sud-est sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 m. Les sols sont ici très différents de ceux des autres appellations communales de la Côte chalonnaise. Le montagny est un vin blanc sec au bouquet délicat.
