AOC Viré-clessé
Les villages de Viré et de Clessé se situent entre Tournus et Mâcon. Première appellation communale issue des mâcon-villages, viré-clessé exprime sa personnalité au sein de ce vignoble : elle produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage chardonnay, vins d'une belle structure et d'une grande richesse. La mention « grand vin de Mâcon » (ou de Bourgogne) peut figurer sur l'étiquette. Cette appellation a fait disparaître les dénominations mâcon-viré et mâcon-clessé avec le millésime 2002.
Vins de Viré-clessé
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Comment reconnaître un Viré-clessé ?
Viré-clessé : quel œil ?
La brillance de l'or pâle illumine la robe du viré-clessé. Ni or blanc ni or jaune, mais or cendré. Des reflets légèrement verts animent souvent le vin.
Viré-clessé : quel nez ?
Les arômes évoquent la fleur d'aubépine et l'acacia, le chèvrefeuille ou encore le genêt. Il s'y ajoute la citronnelle, la pêche blanche et des notes mentholées. La verveine, la fougère, l'amande complètent la palette. Le pin, la confiture de coings peuvent se manifester.
Viré-clessé : quelle bouche ?
Ce vin vif et frais est pourtant plein de rondeur et de charme. Le chardonnay s'épanouit ici de façon particulièrement heureuse.
Viré-clessé : quel accord mets/vins ?
Cuisses de grenouilles, escargots, andouillette au vin blanc, jambon persillé, volaille de Bresse à la crème, fromages de chèvre.
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