Produits de la mer
Produits de la mer
Quel vin boire avec Huitres spéciales n° 2 dans leurs coquilles par Alain Pégouret
Un muscadet, un chablis ou un fiefs-vendéens rouges, servis frais.
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Quel vin boire avec Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth
- Crémant-de-die
- Crémant-de-loire
- Crémant-du-jura
- Crémant-de-bordeaux
Un plat friable, consistant, envahissant. Il comprend du végétal et des morceaux de saumon et peut être servi à l'apéritif. Choisir plutôt un vin e ...
Quel vin boire avec Calamars à l'armoricaine
- Ajaccio
- Patrimonio
- Coteaux-varois-en-provence
- Bandol
- Côtes-de-provence
- Côtes-du-rhône
A chair ferme, croquant, un peu élastique avec de la couleur (tomate), du relief (ail, échalote, eau-de-vie) et du parfum (estragon, olives, eaux d ...
Quel vin boire avec Calamars sautés aux poivrons et à la tomate
- Bandol
- Costières-de-nîmes
- Tavel
- Minervois
- Bordeaux clairet
Un plat généreux, relevé, riche en saveurs et croquant grâce à la texture des calamars. Le végétal du poivron joue une partition importante, l'écha ...
Quel vin boire avec Calamars farcis à la luzienne
- Bergerac
- Pacherenc-du-vic-bilh
- Palette
- Bandol
Un plat riche, à la texture élastique. La farce s'ouvre aux suggestions atlantiques mais n'écarte pas les vins méditerranéens. Choisir un vin de ca ...
Quel vin boire avec Crevettes à l'aneth
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bergerac
- Petit-chablis
- Alsace sylvaner
Une cuisson délicate qui laisse la crevette et les carottes croquantes, le tout accompagné d'une sauce nappante et aromatique : choisissez un vin b ...
Quel vin boire avec Daurade à la citronnelle
- Pessac-léognan
- Chablis premier cru
- Hermitage
- Corbières
- Côtes-de-provence
Une préparation simple mais un poisson fin et élégant. La citronnelle apporte une certaine fraîcheur. On choisira donc un vin plutôt blanc, sec et ...
Quel vin boire avec Duo de saumon et de daurade au citron vert et à l'aneth
- Quincy
- Chablis
- Pessac-léognan
- Costières-de-nîmes
Si le saumon joue le meilleur rôle sur ce plat, c'est le dosage en citron qui définira le choix du vin. Si le dosage en citron est assez faible, op ...
Quel vin boire avec Filets de grenadier à la moutarde
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Bordeaux blanc
- Bourgogne-aligoté
- Alsace sylvaner
- Pouilly-sur-loire
Un plat simple d'exécution et aussi de texture. La sauce apporte une consistance et un peu de relief. Choisir un vin blanc, sec et simple qui appor ...
Quel vin boire avec Joues de raie à l'indienne
- Chablis premier cru
- Condrieu
- Châteauneuf-du-pape
- Cabernet-d'anjou
Un plat délicat et rarement exploité. Les chairs de la raie, proches du cartilage, sont savoureuses. L'association épices et raisins secs apporte d ...