Domaine des Schistes

Un domaine qui est régulièrement référencé dans le Guide depuis plusieurs années, résultat dû à la qualité du terroir et à un réel savoir-faire. Une fois de plus, cette cuvée emporte l'adhésion: la ro ...

Or intense aux reflets miel, d'une belle brillance, ce 100% muscat à petits grains livre au nez des arômes gourmands de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. La bouche est à l'unisson du bouq ...

Un beau vin d'initiation au rancio sec que cette cuvée qui affiche un équilibre voisin de celui des «cousins» de Jerez et leur Fino. La robe légèrement orangée et brillante est un bon présage. Le prél ...

Syrah, grenache et carignan, par ordre d'importance, composent un fort joli vin, couleur grenat, au nez intense, fruité et épicé. La bouche, à l'unisson du bouquet, séduit par sa fraîcheur, sa texture ...

Au pied des Corbières catalanes, récoltés sur un sol d'éboulis calcaire et de marnes noires, les grenaches gris et blanc ont été fermentés et élevés en foudres de 20hl. Dans le verre, un superbe blanc ...

D'une couleur rouge intense, ce vin présente un nez complexe de tabac de moka, de vanille et de fruits rouges confiturés. La bouche apparaît ample, puissante, corsée, épicée, boisée avec élégance. Un ...

Que du grenache ici, blanc et gris, fermentés en foudres. Dans le verre, un vin original qui, s'il présente une légère réduction et demande à être aéré, s'ouvre ensuite sur de belles notes empyreumati ...

Quel joli nez fruité, à la fois subtil, précis et complexe: mûre, cerise, noix muscade et notes fumées se mêlent. La bouche veloutée et ample séduit tout autant par l'attaque fraîche et fruitée que la ...

Vieil or soutenu et brillant, ce 2018 affiche une dominante «écorce d'orange confite». La puissance aromatique est plus patente encore en bouche, soutenue par un équilibre réussi entre liqueur et fraî ...

Essentiel dans votre cave, ce 2017? En tout cas, il y fera très bel effet. Dans le verre, ce sont les arômes d'œillet, de violette et de café fraîchement torréfié qui se libèrent. Puis au palais, les ...

Une superbe robe légère et dorée habille ce muscat ouvert sur des arômes très frais de fruits exotiques (fruit de la Passion) et d'agrumes (citron vert), alliés à des nuances de raisins surmûris. Cett ...

Face à Queribus, au mas de Las Fredas, le couple grenache noir et lledoner pelut planté sur schistes donne naissance à un vin surprenant, authentique et expressif. Noir profond aux reflets violines, c ...

D'un magnifique grenat brillant aux reflets violines, la robe laisse espérer une dégustation intéressante. Et c'est bien le cas. La part de lladoner pelut (30%, avec le carignan, la syrah et le mourvè ...

"Trop longtemps réservés aux vins doux naturels, les grenaches blanc et gris composent un 2010 blanc typiquement ""d'ici"". Cette cuvée laisse en bouche une impression de plénitude grâce à son ampleur ...

"Au hameau de Las Fredas, tout près de Maury, Jacques et Mickaël Sire élèvent, avec un talent constant, des cuvées de Tautavel, ainsi que de fameux maury et les si particuliers rancios secs. De belles ...

Pour Jacques et Mickaël Sire, les années se suivent et se ressemblent, et ils sont à nouveau présents dans le Guide avec leur cuvée Les Terrasses. Cette année toutefois, l’expression du carignan ne le ...

Que ce soit au mas ou chez ce viticulteur, c'est un privilège de venir l'hiver déguster les vins de l'année de ce domaine, avec ceux de ses voisins vignerons de la vallée de Maury. Chacun apporte ses ...

Voici un joli travail de vinification et d'élevage sur lies autour des grenaches blanc et gris. Il faut dire aussi que dans la famille Sire, depuis cinq générations, l'écoute des terroirs est un souci ...

Au hameau de Las Fredas, Jacques et Mickaël Sire possèdent deux gîtes vignerons où vous pourrez, bien installés dans le jardin, déguster un maury tout droit sorti de la cave de la maison. Outre leurs ...

Que les vignes soient orientées au nord comme pour la Coumeille ou au sud comme dans la cuvée Tradition, les vins de Jacques et Mickaël Sire sont toujours attachants – des cuvées à la forte personnali ...

Au hameau de Las Fredas, il n'y a pas que le maury chez Jacques et Mikaël Sire, mais aussi des côtes-du-roussillon-villages régulièrement mentionnés dans le Guide. Cette année, trois cuvées sont prése ...

La cave de vinification et le caveau sont situés au centre d'Estagel, mais l'une des caves d'élevage est implantée au hameau de Las Fredas, tout près de Maury. Au-dessus des barriques où se bonifient ...

Au débouché d'un parcours sinueux, l'Agly prend ses aises à Estagel; il accueille l'AOC maury et marque la limite des terroirs de Tautavel, Latour-de-France, et autre Maury. Un camp de base avancé et ...

Le physicien et astronome –mais aussi homme politique– François Arago est né à Estagel en 1786. On peut y voir sa maison natale. A 500m, vous trouverez ce domaine d'une magnifique régularité au fil de ...

Estagel est au coeur de l'histoire du Roussillon par ses vestiges remontant à l'époque magdalénienne. Un bel habit d'or pâle, des arômes puissants de fruits blancs, d'agrumes, de citronnelle et de rai ...

Une belle régularité dans la qualité de cette cuvée, toujours aussi appréciée au fil des millésimes. Celle-ci bénéficie à la fois du terroir de marnes schisteuses, d'un encépagement judicieux et du sa ...

Jacques et Nadine Sire élaborent deux cuvées: l'une élevée dans le bois (les Terrasses) et celle-ci appelée Tradition. La robe rubis cerise a des reflets encore violines. Les notes de cerise et de poi ...

Le rancio classique du domaine séduit d'emblée par ses parfums de raisin sec, de caramel et d'abricot. La bouche apparaît puissante, structurée, centrée sur le chocolat et la noix, Un rancio de caract ...

Le muscat à petits grains confié à de bons vignerons et vinifié en vin orange (macération sur peaux), cela donne ce joli nectar, effectivement orangé, aux senteurs capiteuses de fleurs, d'épices et d' ...

C'est la cerise noire que l'on croque, charnue, légèrement vanillée, dans ce maury ample et expressif, qui a su garder de la fraîcheur, en équilibre avec la sucrosité enrobée du grenache. Une touche m ...

Une robe rouge intense aux reflets violines habille ce vin au nez complexe de tabac blond, de fruits rouges confiturés et de réglisse. La bouche se révèle fine, équilibrée, centrée sur les épices et l ...

Un blanc très frais, minéral, salin et fruité (fruits exotiques, agrumes) qui fera un agréable compagnon pour un plateau de fruits de mer. ...

D'une belle limpidité, or intense aux reflets brillants, ce muscat livre un bouquet fruité élégant, légèrement pimenté par des notes de gingembre. La bouche se révèle onctueuse et généreuse, longuemen ...

Un vin qui porte bien son nom tant la cerise est présente, à la fois pour la couleur tirant vers la burlat et pour les arômes de kirsch et de cerise à l'eau-de-vie. Mais on respire ici aussi le sous-b ...

Ce vin à dominante de carignan dévoile des notes de petits fruits rouges écrasés et de raisin concentré. La bouche est ample, épaulée par des tanins délicats et élégants, bien prolongée par une finale ...

Carignan, lledoner pelut et grenache noir unis dans cette cuvée d'un beau rouge profond, au nez discret de cassis et de mûre agrémenté d'une pointe réglissée. Le fruit, accompagné d'une touche végétal ...

Sur une base commencée en 1990, une génération de millésimes est venue, au fil des ans, compenser les volumes prélevés lors des mises en bouteilles. La robe a ainsi pris des reflets rancio et les arôm ...

Le carignan domine dans cette cuvée alerte et fraîche. Le nez subtil et élégant révèle la fraise des bois. Tendre et gouleyant, équilibré, le palais offre un plaisir immédiat. Les tanins fondus et les ...

La robe toute fraîche, cerise à reflets violines, annonce bien les arômes de fruits confits alliés aux épices. Le vin a pour atouts la franchise et la rondeur de sa structure, avec une finale gourmand ...

le nez est complexe, très rancio: fruits secs, épices douces, poire et un zeste coco. La bouche généreuse y fait écho jusqu'à une longue finale. ...

Les Sire sont des ardents défenseurs de cette production identitaire que sont les vins oxydatifs. Cette cuvée est une belle introduction au rancio. Sa robe évoque le tabac blond. Des notes iodées, de ...

un rosé de teinte saumonée, qui exprime des arômes de fraise, de réglisse et de fenouil. En bouche, il est souple, long et salin. ...

un macabeu tout en finesse au nez, la bouche est éclatante et pleine de dynamisme, dans un royaume où les fleurs blanches s'imposent. ...

L'essentiel dans ce vin tient aux arômes de garrigue et de réglisse, de violette et de myrtille. Il tient aussi à la bouche souple en attaque, puis de belle rondeur. Les tanins apparaissent encore bie ...

Le marselan domine l'assemblage de ce 2018 aux arômes de fruits noirs et rouges. Souple et acidulé, le palais bénéficie de tanins fins et légers, puis d'une bonne persistance sur des notes épicées. ...

avec la groseille et le cassis pour dominante, la garrigue en contrepoint, ce 2018 a tout pour être agréable sans attendre bien longtemps. Souple en attaque, rond et toujours fidèle à un fruité frais, ...

Contraste entre les terres noires de la vallée du Maury et le blanc pâle à jolis reflets verts de ce vin aux senteurs délicates. Très floral, printanier, le grenache gris présent pour un tiers dans l' ...

Le vermentino est rare en Roussillon. Ici, il domine l'assemblage, ce qui a certainement un peu dérouté les dégustateurs, car il apporte un fruité mûr rappelant la pomme et des senteurs de fleurs très ...

dominante de carignan sur le piémont calcaire, longue macération du cépage en cuve béton... C'est ainsi qu'est née cette cuvée sombre à reflets pourpres, dont on apprécie le nez subtil de fraise, de f ...

encore jeune dans son habit noir, puissant, ce vin fait résonner une multitude d'arômes: cerise, cassis, violette, réglisse et cuir. Plaisir assuré après une petite garde. ...

Brillant, ce vin présente encore les reflets violines de la jeunesse et offre un nez chaleureux de mûre et de réglisse. Les tanins sont encore présents, mais la matière ample et dense est prête à les ...

«Illico» constitue l'entrée de gamme du domaine, une cuvée déclinée dans les trois couleurs. Pour la version rouge, le carignan est associé au merlot et au marselan: ces cépages s'épanouissent dans la ...

Cette cuvée de rancio sec est leur joyau. Élevée en solera avec beaucoup de soin, elle se présente dans une robe ambrée, brillante. Le nez ranciote, tout en ajoutant quelques notes «Jura». On décèle d ...

La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, très puissant, est dominé par la noix fraîche, agrémentée de notes de tabac blond, d'amande et d'abricot sec. Un rancio discret anime la bouche, qui s ...

Le duo vermentino-grenache gris (40% chacun, complétés par le macabeu) donne une palette aromatique intense et harmonieuse, associant la douceur des fleurs blanches à la vivacité des agrumes (orange, ...

Le rancio du domaine est issu d'une solera, composée de barriques de 220l. La robe or paille brillant montre des reflets orangés. Le nez puissant évolue vers la noix fraîche, avec une pointe iodée, de ...

Jacques et Mickael Sire déclinent de nouvelles cuvées sur la mosaïque de sols de leur vignoble. Sur les calcaires du lieu-dit Caune d'En Joffre, au pied des Corbières, de vieilles vignes de carignan ( ...

Issue de sols schisteux sur éboulis calcaires, cette cuvée associe 50% de carignan au grenache et à la syrah. Sa robe burlat moirée de noir, son nez de fruits mûrs, d'épices et de poivre annoncent une ...

Dans la technique de la solera, les «vins vieux éduquent les jeunes»; les tonneaux sont superposés sur trois à cinq étages: les barriques disposées près du sol (d'où le nom de «solera»), subissent un ...

Dans leur cave au cœur du village d'Estagel, Jacques et Mickaël Sire proposent des vins concentrés régulièrement distingués dans le Guide. Issu d'un assemblage dominé par la syrah, ce vin reflète ce c ...

Présenté par Jacques Sire et son fils Michaël, ce rancio provient de la vallée de l'Agly, célèbre pour ses vins secs. Il s'agit d'un grenache gris élevé selon la méthode de la solera, répandue en Anda ...

Dans la famille Sire, tout le monde met la main à la pâte: Jacques, Mickaël, et enfin Nadine, jeune retraitée de l'Éducation nationale, qui a choisi de se consacrer désormais au domaine. Régulièrement ...

Jacques et Mickaël Sire proposent un beau gîte rural au hameau de Las Fredas, situé au milieu des vignes, au pied des Corbières et du Queribus. Un site imposant où l'on pourra découvrir ce 2009 vinifi ...

Le maury, chez les Sire, n'est pas le fruit du hasard, mais celui de vignes choyées, d'une vinification dictée par le raisin et le respect du métier. C'est un vin grenat très complexe aux notes de rég ...

D'un côté de vieilles vignes, de petits rendements, une belle exposition, et, de l'autre, la passion, l'engagement vigneron, le respect du terroir: voilà de bonnes raisons pour réussir des vins de hau ...

Jacques et Nadine Sire élaborent régulièrement deux cuvées: l'une, élevée dans le bois, Les Terrasses, qu'il faut savoir attendre, l'autre, appelée Tradition, prête à boire. Cette dernière se pare d'u ...

syrah et grenache à parité dans ce rosé aux arômes floraux délicats, suave et fruité en bouche. ...

De vieilles vignes de grenache, un terroir de schistes, un élevage en vidange en demi-muid en solera depuis 1989 – cette pratique du «tonneau perpétuel» où le vin vieux éduque les vins plus jeunes –, ...

à un nez puissant de cassis répond une bouche toute en fruit, intense et souple. ...

Or brillant, la robe montre des reflets légèrement cuivrés. Le nez puissant mêle les fruits confiturés, la bergamote, les épices douces et une touche de foin sec. La bouche intense est suave et miellé ...

elle met à contribution le lladoner pelut (aux côtés du carignan, 40%, de la syrah et du grenache). Un vin tout en fruits rouges, minéral et vif. ...

Jacques Sire choie ses rancios secs et se plaît à dire que ce type de vin, issu d'une solera, est à la racine et représente le futur de la viticulture catalane. Celui-ci revêt une robe dorée aux refle ...

Sur les sols noirs du terroir de Maury, les blancs sont assez rares, mais très intéressants, notamment par leur minéralité et leur finesse. Les vignerons se sont appuyés sur le grenache blanc (70%, av ...

Vignerons exigeants, Jacques et Mickaël Sire ont engagé la conversion bio de leur domaine et vinifient dans le même esprit, avec des levures indigènes. Le respect de chaque parcelle les conduit à quat ...

Les sols de marnes schisteuses sur lesquels s’enracinent les ceps de muscat donnent leur nom à ce domaine familial. Cette cuvée revêtue d'or jaune clair limpide et brillant livre un bouquet soutenu de ...

Technique très particulière où le vin vieux élève le vin jeune, la solera permet d'obtenir un produit relativement constant en qualité au fil du temps. Le consommateur bénéficie ainsi du savoir-faire ...

La technique de la Solera consiste à nourrir le vin vieux avec du vin jeune. Elle se pratique en barrique en vidange en prélevant chaque année une partie du vin, remplacée à part égale par du vin plu ...

Ce domaine nous a fait connaître de fort beaux rivesaltes et côtes du roussillon-villages. On ne s'étonnera pas de trouver ici un maury: les schistes ne constituent-ils pas le terroir de prédilection ...