DOMAINE DES SCHISTES

Rancio sec

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin cité
Le vigneron
La cinquième génération officie dans cette exploitation de la vallée de l'Agly qui vinifie en cave particulière depuis 1989. Comme son nom l'indique, les marnes schisteuses dominent. À la vigne, Jacques et Mickaël Sire sont pointilleux sur le travail du sol et leur domaine de 55 ha est conduit en bio (certification en 2015). Une valeur sûre du Guide.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Jacques Sire choie ses rancios secs et se plaît à dire que ce type de vin, issu d'une solera, est à la racine et représente le futur de la viticulture catalane. Celui-ci revêt une robe dorée aux reflets cuivrés prononcés. Au nez, il s'impose par sa complexité. On respire dans le verre des notes de fruits secs, de caramel, de noix fraîche, de citron confit et de clou de girofle. On retrouve les agrumes confits dans une bouche ample, puissante et chaleureuse, tendue par une belle acidité. Le côté rancio persiste longuement dans une finale minérale.

Détail du vin Domaine des schistes

Garde :

-

Production :

800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Rancio sec

la Fiche appellation

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un mot du vin

Mauzac

Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.