DOMAINE DES SCHISTES

La Coumeille 2006

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Que les vignes soient orientées au nord comme pour la Coumeille ou au sud comme dans la cuvée Tradition, les vins de Jacques et Mickaël Sire sont toujours attachants – des cuvées à la forte personnalité et d’une régularité sans faille. À la vigne, ces producteurs utilisent des méthodes agrobiologiques pour une viticulture durable. L’élevage en cuve du Tradition 2007 (5 à 8 €), deux étoiles, préserve la typicité et, comme le souligne un dégustateur, «on a vraiment du vin, avec une belle chair, du volume et de l’équilibre, tout ce qu’on aime». La Coumeille est à dominante de syrah avec un appoint de grenache et de carignan. La vigne, qui résulte d’une sélection massale, est conduite en gobelets autour d’un échalas. Le vin a été élevé en barrique. Charnu, souple et puissant, il est marqué par la réglisse et un boisé bien fondu. Une bouteille de haute gastronomie qui se plaira en compagnie d’un filet de bœuf aux morilles.

Détail du vin Domaine des schistes

Garde :

-

Production :

3 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-roussillon-villages

la Fiche appellation

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Décuvage

Séparation du vin de goutte et du marc après fermentation (on dit aussi écoulage).