AOC IGP Pays d'Oc

Vaste gamme de vins de l'Atlantique à la Méditerranée, fruit du partenariat de l'oenologue Xavier Copel et de vignerons dont il acquiert la production: cette affaire de négoce signe ici un chardonnay jaune citron ajoutant quelques notes boisées à un bouquet assez complexe. Bouche réussie sur tous les plans et de bonne persistance.

Quel rapport entre Florensac et la Côte chalonnaise en Bourgogne? La civilisation chasséenne, l'une des plus riches de la préhistoire. Et le vin, bien sûr, illustré par ce rosé de syrah joliment teinté: saumon brillant à reflets violines. Si son bouquet se partage entre le fruit mûr et des notes exotiques, sa bouche vive et friande est parfaitement équilibrée.

L'olivier et la vigne forment un très vieux couple fidèle, symbole des civilisations méditerranéennes. Ici, la palette est large: syrah, cabernets et merlot. Un 2002 un peu évolutif en couleur, mais qui sort tout vanillé de ses seize mois dans son enveloppe de chêne. Epices, cacao, peut-on dire aussi. En revanche, on croque le fruit en bouche. Plaisir garanti. N.B.: comme au sein du Gotha, les étiquettes sont numérotées (ici n° 139 sur 15 000).

Bio (1999), biodynamie (2002), ce domaine ne se contente pas de laisser pousser les chardons! Maraîchage, horticulture, oliveraie et vigne bien sûr. Syrah (70 %) et grenache nous adressent ici un billet doux, charnu et flatteur. Dites-le avec des fleurs et des fruits exotiques! Le verre s'empourpre en sa présence.

Quand on parle muscat sec à la cave coopérative de Frontignan, il faut s'asseoir car on est parti pour causer longtemps. Produit sur 27,5 ha (sur les 600 de l'entreprise), celui-ci est paille clair. Son nez explose et l'on sent bien que ce cépage n'envisage pas de changer de religion. La noisette, l'abricot, l'aubépine occupent le terrain jusqu'en fin de bouche. Il n'est pas excessif de parler de raffinement.

Mis en bouteilles par Wild Pig & Co à Gigondas! Etonnante entrée en matière pour ce vin de la maison Gabriel Meffre, placé sous le patronnage d'un sanglier... De cet animal, ce merlot n'a pas la robe mais à coup sûr le nez puissant et complexe. Ses tanins ont un côté élégant. L'entame est plaisante, bientôt soutenue par un gras consistant.

Il y a des étiquettes qui vous font un appel du pied. S'appeler Gourmandise, il faut l'inventer! Cela dit, voici le seul petit verdot 100 % que nous avons retenu. Il n'est pas donné, mais sa qualité est indiscutée. Balançant entre pourpre et vermillon, une robe très engageante. Il centre son sujet sur des accents épicés et confiturés. L'attaque en bouche brille par son panache. Douceur, suavité, rien n'accroche et sa rémanence aromatique vaut d'être signalée.

Fleuron de la famille Grill, ce château est un vrai château. Une belle folie XVIII e où vous amène un rendez-vous galant avec cette bouteille de sauvignon. Elevée à la bourguignonne mais de sang méridional et chaud, elle porte en médaillon le prénom de son arrière-grand-père, Adélys. Il rime bien sûr avec délice mais admirons déjà la robe ensoleillée. Le bouquet beurré et vanillé rappelle son bénéfique séjour en barrique. Sa bouche invite au plaisir mais il faudra le mériter. Maîtresse de ses sentiments, parfaitement équilibrée, elle sait que la conversation fait partie des arts de la table...

A une demi-heure de Montpellier, la vallée de Montoulieu est un paradis pour la vigne et l'olivier. Une allée de muriers bicentenaires conduit à la maison de maître, mais le ver à soie n'est pas l'activité du domaine. Celui-ci a parfaitement réussi son rosé de saignée tiré de la syrah. Une robe comme on les aime, soutenue et luisante. Le bouquet vient tout droit du cépage. En bouche? On prend le frais, et on ne voit pas passer les verres... Notez aussi sur vos tablettes le merlot 2001 et le viognier 2003 (5 à 8 €), qui obtiennent chacun une étoile.

Ce domaine approche de ses vingt ans. Sur des terres argilo-calcaires graveleuses, il se situe dans un vieux village languedocien. Son cabernet-sauvignon sort d'une longue cuvaison (cinq semaines). Elle lui a donné un teint coloré, un bouquet puissant et poivré, une bouche aux tanins encore serrés. Mais le temps va l'arrondir; le grain est fin et la chair déjà aimable.

André Gély a repris la propriété familiale en 1996 et il en a doublé la superficie (27 ha aujourd'hui). Proche du château de Montferrand, le vignoble produit un merlot rouge sombre. On a vivifié son bouquet grâce à un bon séjour en barrique, mais les arômes plus habituels ne sont pas pour autant négligés. On a rendez-vous en bouche avec la même palette aromatique. L'attaque est énergique, le corps puissant: un vin fait pour la gardianne de taureau, plus délicat qu'il n'en a l'air.

Des vins déjà médaillés en 1868 et, en ce temps-là, ils avaient le palais impérial... Sauvignon, viognier et quelques gouttes de chardonnay font alliance pour rester à la hauteur de tels précédents. Jaune doré, paille, un vin qui semble chanter l'aubépine, le chèvrefeuille. Quelques notes beurrées et fruitées (pêche blanche) agrémentent le pourtour. Belle harmonie d'ensemble: une bouteille jeunette à conserver un an ou deux et à servir sur des petites courgettes farcies au fromage de chèvre, ou avec une terrine de légumes au basilic.

Vaste domaine de 127 ha entre Narbonne et Carcassonne qui exporte 90 % de sa production. Il propose un pinot noir produit sur 2 ha à peine. Il a partagé son temps entre la cuve et la barrique, six mois de l'un autant de l'autre. D'où ces notes torréfiées, mêlées à d'agréables senteurs réglissées. D'un rubis bien soutenu, c'est un vin chaleureux. Sa bouche s'inscrit dans la continuité aromatique du nez. Un pinot noir à l'accent chantant.

Quelques signes d'évolution dans la robe, mais il s'agit d'un cabernet-sauvignon 2001. Au reste le nez très droit n'a rien perdu de ses ardeurs de jeunesse. Sa structure est assez robuste et ses tanins ont eu le temps d'acquérir une douce civilité. Coup de coeur dans notre édition 2001 (millésime 99).

On pense à ce vers de Victor Hugo: C'est ici le combat du jour et de la nuit. Le teint rose du ciel, ce nez qui sort de l'ombre et qu'éclaire le fruit... L'équilibre fraîcheur-gras emporte l'adhésion, de même qu'une élégance naturelle qui tranche nettement sur la fréquente banalité des rosés (ici cinsault, syrah, grenache).

Acquis en 1980, le domaine était à l'abandon. Tout ou presque a dû être repris. En 1999, Agnès et Denys Armand quittent la coopérative pour voler de leurs propres ailes. Les vignes blanches (grenache, sauvignon, viognier) entourent une éolienne, d'où le nom de cette cuvée dorée à souhait; le fût nuance d'une pointe vanillée les notes beurrées, briochées du bouquet. Bouche chaleureuse et gourmande, sans mordant, très cohérente et tirant sur le fruit blanc.

Un anniversaire à fêter: voilà soixante ans que la famille Granier possède le mas Montel, ancienne grange bénédictine sur les Terres de Sommières aux vertus, on le voit, très diversifiées. Il ne faut pas faire sept fois le tour de cette bouteille pour entrer dans la place! Cet assemblage syrah (80 %) et grenache possède, il est vrai, des remparts, de la force, de l'ampleur et du volume, mais il a le sens de l'accueil et s'ouvre volontiers à qui saura le goûter. En bouche, c'est un peu comme si l'on descendait dans la cave... La puissance cède le pas à l'élégance. Couleur naturellement profonde et violacée sur fond d'arômes de garrigue.

Un petit bijou remarquable, cette syrah, tirée à 1 500 bouteilles seulement et vendue un prix phénoménal. Cette maison de négoce a raison de pousser en avant le premier de la classe, prix d'excellence en tout. La preuve! D'une teinte superbe, d'un bouquet somptueux (cuir et épices sur fond vanillé – quatorze mois dans le chêne) et d'une étonnante concentration. La perfection en pays d'Oc.

Merlot de pays d'Oc présenté par un important négociant des bords de Seine. Cette cuvée, tirée à 65 000 bouteilles, se présente sous des traits colorés. Le cassis et la mûre font équipe pour offrir un nez bien bouqueté. La bouche cherche à plaire par sa fraîcheur et sa rondeur. Elle y réussit sans effets imposants et de manière efficace. Prêt à boire et d'un prix attractif.

Les vignerons doivent aux moines une fière chandelle. L'ancien prieuré de Ramejan a pris un statut civil tout en demeurant fidèle à ses fonts baptismaux. Dans ce hameau, il subsiste aujourd'hui quatre à cinq habitants et... 63 ha de vignes. Il en résulte ce 2001 agréable comme quatre: syrah, cabernet, merlot, carignan, nul ne manque à l'appel. De légers reflets tuilés sont un effet normal de l'âge. Effluves nourris de fruits secs, d'épices, de tabac, bouche bien en chair mais sans embonpoint: c'est à de telles nuances qu'on juge un pareil vin. Impression de finesse sur un goût prononcé.