AOC IGP Cathare
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un IGP Cathare ?
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Oeil
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Nez
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Bouche
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Mets vins
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Service
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IGP Cathare : à quelle température le servir ?
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un IGP Cathare ?
- Oeil
- Nez
- Bouche
- Mets vins
- Service
- IGP Cathare : à quelle température le servir ?
Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Cathare
Bouquet de baies sauvages 2008
- rosé tranquille
Michel Sahun a repris en 2001 le domaine familial, 33 ha de vignes à La Redorte, village viticole baigné par le canal du Midi. Il signe un vin exceptionnel, 100 % grenache: une somptueuse robe couleur grenadine; un bouquet très floral (fleur d’oranger) et épicé; une attaque pleine de fraîcheur ouvrant sur un palais d’une grande ampleur, en parfaite harmonie avec le nez. Plaisir assuré en toute occasion: à l’apéritif, sur une assiette de charcuterie, sur des grillades ou sur un fromage à pâte sèche.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Cathare
- rosé tranquille
Michel Sahun a repris en 2001 le domaine familial, 33 ha de vignes à La Redorte, village viticole baigné par le canal du Midi. Il signe un vin exceptionnel, 100 % grenache: une somptueuse robe couleur grenadine; un bouquet très floral (fleur d’oranger) et épicé; une attaque pleine de fraîcheur ouvrant sur un palais d’une grande ampleur, en parfaite harmonie avec le nez. Plaisir assuré en toute occasion: à l’apéritif, sur une assiette de charcuterie, sur des grillades ou sur un fromage à pâte sèche.
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- rouge tranquille
Tout est élégant et expressif dans cet assemblage de quatre cépages, élevé brièvement en cuve: la robe profonde mais brillante, le nez intense et croquant de cassis, de fruits rouges et d'épices, et le palais dodu, juteux, souple, ensoleillé mais frais et presque aérien. Un équilibre sur le fil, entre soleil et fraîcheur. En un mot: savoureux.
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- blanc tranquille
15% de chardonnay à l'appui du sauvignon blanc dans ce 2023 qui fleure bon la poire, la pêche et le fruit vert. Gras comme il faut et porté par une fraîcheur bien sentie, le palais y ajoute une touche de fleur et une longueur remarquée. Harmonieux, parfumé, tonique, il a tout bon.
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- rouge tranquille
Quatre cépages assemblés et élevés brièvement en cuve dans ce rouge limpide, au nez centré sur les fruits rouges et les épices. Ronde, souple, ourlée de tanins détendus et de bonne longueur, la bouche se montre franche, directe et parfaitement croquante. On prépare les grillades et le barbecue.
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- blanc tranquille
15% de chardonnay à l'appui du sauvignon dans ce vin au nez allègre de fleurs blanches, d'ananas et d'agrumes. Une attaque nerveuse, de la rondeur, un fruit qui ne faiblit pas et une finale fraîche et poivrée qui apporte une touche de complexité à l'ensemble: la bouche achève de convaincre.
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- blanc tranquille
Chardonnay et sauvignon à parts égales dans ce blanc élevé 8mois en fût. Le nez nous le rappelle avec ses notes vanillées et grillées sur fond de miel et de fruits jaunes mûrs. Ample, caressante, enrobée par le chêne, la bouche en impose et laisse le souvenir d'un vrai blanc de table qui sait aussi rester gourmand.
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- rouge tranquille
Au nez, des arômes généreux de fruits cuits, de pruneau et de poivron grillé. La bouche ne perd pas le fil, insiste sur le fruit confit et les épices, et y ajoute ce qu'il faut de fraîcheur, un corps bien arrondi, des tanins gras et doux et une finale légèrement caramélisée. À boire sur le fruit.
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- rouge tranquille
Situé dans l'aire d'appellation corbières-boutenac, le Château Aigues Vives, l'une des nombreuses propriétés de Gérard Bertrand, exploite 6ha en IGP Pays cathare. Merlot, cabernet franc et syrah composent ce vin sombre, bien ouvert sur des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis, myrtille), au palais rond, gras et suave, épaulé par une fine acidité et des tanins extraits avec mesure.
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- rouge tranquille
Régulièrement sélectionné dans le Guide, Gérard Bertrand, vigneron et négociant narbonnais, propose un séduisant assemblage composé de merlot, de cabernet franc, de syrah et de grenache. Le vin en ressort muni d'un fruité mur, aussi bien au nez qu'en bouche. Ample et rond, il livre une bouche structurée par un boisé fondu. À découvrir dès à présent.
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- rouge tranquille
Vous l'aurez deviné: cette coopérative se trouve sur la via Aquitania, la voie romaine qui assurait les échanges entre la mer Méditerranée et l'océan Atlantique. Du merlot (50 %), du cabernet-sauvignon et du cot pour un vin rouge vif, au nez gourmand de fruits rouges (fraise) et noirs (mûre). De la fraîcheur et un même fruité au palais finissent de composer un profil jovial.
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- rouge tranquille
Presque parfait, et on ne parle pas ici des purs esprits de Montségur. Non, un vin pourpre profond, porte-flambeau de cet assemblage merlot à 50%, caladoc et syrah en renfort. Il a le nez intense, évolué, la bouche souple et volumineuse.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation IGP Cathare
Les autres appellations de la région Vins de Pays
Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
