AOC IGP Haute vallée de l'Aude
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IGP Haute vallée de l'Aude : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Haute vallée de l'Aude
Le Salsous Pinot noir 2019
Vins de Pays • IGP Haute vallée de l'Aude
- rouge tranquille
Des sols calcaires, une exposition nord, un peu l'altitude, voilà des conditions propices à l'épanouissement d'un grand pinot noir du Sud. Derrière les notes fumées subtiles d'un élevage en barrique percent les nuances de cerise et d'épices douces du cépage. Après une attaque confortable, la bouche se développe sans accroc, déroulant sa belle chair ourlée de tanins de grande classe et pétrie d'un fruité distingué où pointent le sous-bois et la réglisse. Un vin élégant, tactile, soyeux, qui pinote franchement. Les amateurs de Bourgogne apprécieront, les autres aussi.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Haute vallée de l'Aude
- blanc tranquille
- rouge tranquille
Une production loin d'être confidentielle pour cette cuvée née de carignan plantée entre 1907 et 1920. Un voile d'épices douces plane au-dessus d'un lit de fruits noirs bien mûrs. La violette s'invite dans une bouche douce, aux tanins fondants bien pris dans la chair, qui laisse le souvenir d'un rouge caressant, de bonne longueur, facile à boire et à aimer.
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- rouge tranquille
Encensé dans la dernière édition du Guide pour son pinot noir, le domaine se distingue cette fois par son malbec. Sombre comme il se doit, la robe ouvre sur un nez complexe qui marie joliment les épices douces du chêne et les fruits noirs. Des tanins bien enrobés par l'élevage donnent le tempo d'une bouche ample, grasse et fraîche à la fois, généreusement épicée. Une structure qui appelle la garde.
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- rouge tranquille
Mûri à l'ombre d'un grand pin parasol, ce pinot noir séduit dès l'entame avec son nez typé de fraise des bois nuancé de notes vanillées et fumées issues de l'élevage. Une belle fraîcheur anime une bouche ronde et légère, sertie de tanins fins joliment enrobés, étirée sur le fruit rouge bien mûr et la réglisse. Un rouge aérien et élégant, que l'on peut ouvrir dans sa jeunesse ou attendre.
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- blanc tranquille
Un bon chardonnay du Sud dont on retient la robe brillante, le nez exotique et citronné, et la bouche très fraîche dès l'attaque, qui déploie une matière ronde, ample, légèrement miellée, avec une amertume stimulante en finale. Un blanc universel.
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- rouge tranquille
Des sols calcaires, une exposition nord, un peu l'altitude, voilà des conditions propices à l'épanouissement d'un grand pinot noir du Sud. Derrière les notes fumées subtiles d'un élevage en barrique percent les nuances de cerise et d'épices douces du cépage. Après une attaque confortable, la bouche se développe sans accroc, déroulant sa belle chair ourlée de tanins de grande classe et pétrie d'un fruité distingué où pointent le sous-bois et la réglisse. Un vin élégant, tactile, soyeux, qui pinote franchement. Les amateurs de Bourgogne apprécieront, les autres aussi.
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- rouge tranquille
Un pinot noir élevé en cuve (et 30% en fût), qui joue la carte du fruit. Timides au nez, les arômes de griotte et de grenadine s'épanouissent bien plus intensément dans une bouche gracile, souple, dotée de tanins fins et croquants, vivifiée par une petite touche de perlant.
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- blanc tranquille
Une entrée remarquée dans le Guide pour ce tout jeune domaine prometteur sur la foi de ce chardonnay qui n'a pas vu de bois. Du nez, on retient les notes débridées de fruits à chair jaune et de brioche; de la bouche, lénergie et la belle acidité qui illumine un fruit croquant, vivace et finement minéral en finale. Fringant et dynamisant. On peut l'ouvrir à l'apéritif.
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- rouge tranquille
Une robe rubis clair, de bon ton pour un pinot noir, et un nez épanoui, intense, agréable compromis entre l'éclat du fruit (rouge) et l'empreinte vanillée de la barrique. Une intensité fruitée qui ne faiblit pas dans une bouche plutôt ciselée, d'une légèreté de bon aloi, soutenue par des tanins de soie. Un pinot noir savoureux et raffiné.
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- rouge tranquille
pas moins de 8cépages assemblés dans ce rouge chaleureux bien dans le ton du millésime. On retient sa robe rubis profond, son nez richement fruité et épicé et sa bouche opulente qui charme par sa rondeur capiteuse, ses tanins bien enrobés et ses chauds effluves de confiture de mûres et d'épices.
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- rouge tranquille
Réputé pour ses bulles, Jean-Louis Denois ne néglige pas ses vins tranquilles. En témoigne ce pinot noir vinifié en grappes entières, convaincant de bout en bout: un nez allègre qui laisse parler les fruits rouges et la violette, une bouche déliée, extraite en douceur, juste épaulée par des tanins fins. Belle finale croquante sur les fruits rouges et noirs.
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- blanc tranquille
Fermentation à basse température, élevage en cuve, pas de sulfites ajoutés, tout a été pensé pour préserver le fruit. Objectif atteint: au nez des senteurs débridées de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, que l'on croque aussi dans une bouche légèrement perlante, aussi fraîche que tonifiante. On l'ouvre sans attendre.
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- rouge tranquille
Parcelle exposée au nord-ouest à une altitude assez élevée, le Salsous a engendré une cuvée de pinot noir qui aurait presque un accent bourguignon. Quel meilleur cépage pour valoriser ce terroir aux caractères climatiques septentrionaux en pleine zone méditerranéenne? Frédéric Garrabou, dont la Bourgogne est la région d'adoption, a parfaitement réussi ce mariage «Nord-Sud» dans ce vin rouge fin, souple, frais et élégant, aux arômes de fraise, de cassis et de cerise.
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- rosé tranquille
D'un seyant rose pâle aux reflets jaunes, ce 100% grenache offre un nez plaisant de fraise fraîche et de framboise. En bouche, il se révèle très rond, très souple, intensément fruité (agrumes) et long.
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- rouge tranquille
Le pinot noir ne paraît pas avoir de secret pour Christian Collovray et Jean-Luc Terrier, vignerons venus du Mâconnais. Huit mois d'élevage en fûts ont donné à leur vin une séduisante parure sombre aux reflets grenat et un nez puissant d'épices et de pain grillé. Soutenues par des tanins élégants, les saveurs de griotte s'épanouissent en bouche. Pour une viande rouge.
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- rouge tranquille
Les Collovray et Terrier, producteurs en Mâconnais, ont repris ce domaine il y a dix ans. Rien d'étonnant à ce qu'ils produisent ici des vins issus de pinot noir, cépage bourguignon par excellence. Ce 2005 montre qu'ils en maîtrisent parfaitement la vinification et l'élevage. La robe élégante à reflets grenat invite à découvrir un bouquet complexe, mêlant les fruits confits aux notes de girofle. L'équilibre est atteint au palais entre une chair fruitée et un fin boisé. À découvrir sur un filet mignon de porc.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation IGP Haute vallée de l'Aude
SAS Les Domaines AURIOL
Lézignan-Corbières
13 vins sélectionnés
- Languedoc (9)
- Vins de Pays (3)
- Roussillon
Les autres appellations de la région Vins de Pays
Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
