AOC IGP Cassan
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IGP Cassan : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Cassan
Syrah Elevé en fût de chêne 1999
- rouge tranquille
Olivier Bonfils a élevé et vinifié ces deux vins issus de syrah, dont une seule, celle-ci, a connu le fût et hisse le domaine bien haut. La couleur est très belle, violine, intense, profonde. Le nez, finement boisé, marie notes de fruits mûrs et de torréfaction. La palais est doté d'une matière ample et charnue, aromatique. L'ensemble est d'une exceptionnelle harmonie. Il serait dommage de ne pas attendre ce vin quelque temps. La <b>syrah 99</b>, non élevée en fût, a reçu deux étoiles.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Cassan
- rouge tranquille
La syrah de Sainte Marthe trouve régulièrement le chemin de sélection du Guide. Élevée en fût, elle décroche même un coup de coeur pour le millésime 1999. On la retrouve dans ce millésime 2005, parée d'une robe rouge brillante. Au nez fin de fruits rouges et d'épices, succède une bouche souple et onctueuse. À essayer avec des plats d'automne, comme une poêlée de cèpes.
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- rouge tranquille
Une syrah dans sa robe noir d'encre. Ses parfums s'éveilleront dans quelque temps: on devine déjà des notes de fumé et d'épices douces. Sa bouche est pleine de chair et de saveur, sur des tanins soyeux. Beaucoup de charme et de la densité. Notez le coup de coeur obtenu par le domaine en 2001, déjà pour sa syrah.
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- blanc tranquille
Un muscat demi-doux destiné à un dessert... peu sucré. Tarte aux fruits par exemple. Il se présente sous une robe riche en reflets dorés. On adore son nez de verveine tout en finesse. En bouche, tout est mesuré, sans excès. Domaine remis à neuf il y a cinq ans et qui jouit d'une cave de 800 m 2 . Il est vrai que la propriété couvre 60 ha entre mer et montagne.
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Tempranillo Mas de Couy Elevé en fût de chêne 2001
- rouge tranquille
Alexandre Fouque se dit artisan-vigneron sur l'étiquette. oenologue, il est passé par la Champagne et Suze-la-Rousse. Sa cuverie est bourguignonne. Bref, un esprit oecuménique. Ce tempranillo vous fait les yeux doux; il s'agit du fameux oeil-de-lièvre de La Rioja naturalisé languedocien. Le bouquet et le corps chaleureux et ample se complètent avec l'harmonie d'un beau fruit. Servir bien chambré, de la terrine de lapin à la tarte Tatin.
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- rouge tranquille
Ce vin se pare d'une belle couleur intense et développe de fins arômes de fruits. Equilibre et concentration, une syrah sérieuse qui, si elle soutenait sa thèse, aurait droit à la mention très honorable.
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- rouge tranquille
Là, pas moins qu'une terrine de chasseur catalan avec perdreau et raisins! Ce jeune viticulteur commence par une cuvée très personnelle. Œnologue à l'Université du Vin à Suze-la-Rousse, consultant qualité, biodynamique, il signe un tempranillo, cépage espagnol de La Rioja —le fameux "oeil de lièvre". Pas mal d'alcool. Il n'est pas besoin de le solliciter beaucoup pour qu'il explose en couleur et en bouquet. Et de fait, on tient un vin rouge profond, un nez fruité presque caramélisé, beaucoup de présence sur la langue.
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- rosé tranquille
Mi-grenache et mi-cinsault, ce rosé de saignée fait son bout de chemin dans la vie sous la bénédiction de sainte Marthe, connue pour sa générosité et sa douceur. A l'oeil, du coeur de fraise. Le chic absolu! On lui trouve le nez fin, frais et même distingué. En bouche, il ne descend pas "tout debout" mais prend le temps de faire partager le bonheur de l'instant. Bon support aromatique.
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- rouge tranquille
Grenat intense, ce vin s'annonce puissant dès l'olfaction, avec des notes de boisées tirant sur le grillé. La bouche ample et de bonne longueur est construite comme une charpente d'église romane. On conseille de l'attendre encore un peu.
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- rouge tranquille
Olivier Bonfils a élevé et vinifié ces deux vins issus de syrah, dont une seule, celle-ci, a connu le fût et hisse le domaine bien haut. La couleur est très belle, violine, intense, profonde. Le nez, finement boisé, marie notes de fruits mûrs et de torréfaction. La palais est doté d'une matière ample et charnue, aromatique. L'ensemble est d'une exceptionnelle harmonie. Il serait dommage de ne pas attendre ce vin quelque temps. La syrah 99, non élevée en fût, a reçu deux étoiles.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation IGP Cassan
Les autres appellations de la région Vins de Pays
Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
