AOC IGP Côtes de Thau
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un IGP Côtes de Thau ?
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Nez
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Bouche
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Mets vins
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Service
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IGP Côtes de Thau : à quelle température le servir ?
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Comment reconnaitre un IGP Côtes de Thau ?
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- IGP Côtes de Thau : à quelle température le servir ?
Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Côtes de Thau
Les Constellations Draco 2017
Vins de Pays • IGP Côtes de Thau
- rouge tranquille
Un nom de cuvée inspiré de la constellation et qui change chaque année en fonction de l'assemblage. Le 2017, qui met en exergue le cabernet-sauvignon et la syrah, aura séjourné douze mois en fût. Les nuances torréfiées du nez nous le rappellent, mais sans excès. Souple et suave à l'attaque, la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins enrobés et par la belle complexité de ses arômes fruités et grillés.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Côtes de Thau
- blanc tranquille
Vendanges nocturnes, pressurage direct, vinification au «frais», tout est pensé pour préserver la fraîcheur et le croquant de ce moelleux doré, aux senteurs de bergamote, d'abricot, de fleurs blanches et de thé. On retrouve le fruit, fidèle au nez, dans une bouche très dodue, moelleuse sans lourdeur, dynamisée par un très léger perlant. Gourmand, il sera parfait sur une tarte aux fruits jaunes ou blancs.
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- blanc tranquille
Deux cépages aromatiques (colombard et viognier) complices dans ce blanc bien nommé qui tient ses promesses: du fruit exotique à foison, une attaque vivace, un cœur de bouche plus tendre, une finale nette et croquante. Délicieux effectivement.
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- blanc tranquille
Un chardonnay né sur sols argilo-calcaires, élevé en fûts, entre de bonnes mains, cela donne ce blanc mature, au nez discret et grillé. Notes de vanille et de citron confit s'entremêlent dans un palais cossu, dont le gras est habilement relevé par une acidité préservée. L'ensemble, très harmonieux, dessine un blanc de gastronomie, à marier à une viande blanche ou un poisson en sauce crémée.
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- rouge tranquille
Un rouge fougueux et prometteur né de vignes centenaires élevé 3mois en cuve, aux notes flatteuses de fruits rouges bien mûrs nuancées d'un soupçon d'épices. Juvénile, concentrée, chaleureuse, appuyée sur des tanins puissants mais très enrobés, la bouche est armée pour la garde. Canaille certes, mais d'un profil costaud.
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- blanc tranquille
Un assemblage baroque entre le terret, l'ugni blanc, le colombard, le souvignier gris et le villar dans ce blanc étonnant, aux reflets dorés, très généreux à l'olfaction: fleurs blanches, fenouil et abricot sur un fond nettement fumé. La même note grillée plane sur une bouche expressive et harmonieuse, fraîche et ronde à la fois, d'une longueur très honorable. Un vin original et stimulant.
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- blanc tranquille
On aime tout dans ce chardonnay du Sud: la robe brillante, le nez expressif aux parfums de genêt, de pêche et de vanille, et la bouche surtout, volumineuse, souple et très fraîche, avec de fines touches poivrées et salines qui illuminent la finale.
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- blanc tranquille
Aucune fausse note dans cet assemblage classique élevé 6mois en cuve, qui signe le retour du domaine dans le Guide: nez frais, citronné et nuancé d'épices douces, bouche ronde et large, qui restitue cette plénitude de fruit et y ajoute une touche miellée non moins gourmande.
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- blanc tranquille
Vendanges nocturnes, pressurage direct, vinification à basse température, tout est fait, et bien fait, pour préserver le fruit de ce viognier volubile aux parfums de guimauve et de fleurs blanches. La bouche ronde, tendre et fraîche a franchement séduit le jury. Vin de fruit, polyvalent à table: on l'ouvre dans les deux ans.
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- rosé tranquille
Derrière une robe saumon, un nez séduisant, fin et sans outrance de fruits rouges frais. Une franchise de fruit qui fait le charme d'une bouche légère, gouleyante, sapide de bout en bout. Un bon rosé d'apéritif, facile à boire et à aimer.
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- rosé tranquille
Une Mademoiselle drapée d'une robe rose orangé, parfumée de grenadine, de groseille et d'écorce d'agrumes, plutôt bien en chair et qui déploie en bouche une agréable sucrosité. Plaisant, rond, gourmand et sans mollesse.
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- blanc tranquille
Un bon chardonnay du Sud aux arômes généreux de poire Williams et de fleurs blanches saupoudrés de torréfaction. Du gras à l'attaque, un boisé flatteur (noix de coco), une fraîcheur préservée: un blanc efficace et polyvalent que l'on peut déboucher dès l'apéritif.
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- blanc tranquille
Vendangés de nuit, le sauvignon et le viognier s'entendent comme larrons en foire dans ce blanc immaculé, élevé en cuve, qui a enthousiasmé le jury. Riche mais fin, le nez décline les fleurs blanches, la pêche de vigne et les agrumes. Un grand bol de fruits que l'on retrouve dans une bouche caressante à l'attaque, savoureuse et tonique. Un subtil compromis entre rondeur et fraîcheur qui laisse le souvenir d'un blanc d'une harmonie parfaite.
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- rosé tranquille
Mi-cinsault mi-merlot, Mademoiselle se drape d'une jolie robe rose pâle et limpide. Délicat, sans outrance, le nez décline les fleurs blanches et le bonbon anglais. La palette s'étend à la framboise et aux épices dans une bouche complexe, ample à l'attaque et remarquable de fraîcheur dans son développement. Un rosé complet et polyvalent, de l'apéritif à la table.
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- rosé tranquille
Ce rosé intègre une part de viognier, d'où ce nez intensément parfumé qui décline les agrumes et les fruits à chair blanche. Une plénitude d'arômes prolongés par une bouche cossue, qui a tout pour plaire: de l'amplitude, beaucoup de fraîcheur et une petite finale acidulée très stimulante.
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- blanc tranquille
Un assemblage original de terret et de colombard et un court passage en cuve ont donné naissance à ce blanc éclatant, gourmand dès l'entame par ses franches notes de pomélo et de fruits exotiques. Arômes qui font aussi le charme d'une bouche enlevée, précise, remarquable de fraîcheur et d'harmonie à ce prix. On l'ouvre à l'apéritif.
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- rouge tranquille
La robe sombre et le nez marqué par les fruits noirs, le menthol, les épices douces et le pain grillé trahissent la forte proportion de cabernet-sauvignon (90%) et les 10mois d'élevage en fût. Sous le soleil du Midi, le cépage a pris de bien belles rondeurs et séduit par la souplesse de ses tanins et par son corps généreux pétri de chocolat, de vanille et de coco issus du chêne. Un rouge moderne et séducteur.
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- rosé tranquille
Abonné au Guide pour ses blancs, le domaine apparaît cette année pour ce rosé classique dans son assemblage (cinsault, grenache, syrah), mais original par son nez de fruits surmûris et de fruits exotiques. Très souple et gourmande, la bouche restitue ces mêmes arômes longs et exotiques, avec un soupçon de perlant qui apporte de la fraîcheur.
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- blanc tranquille
30% de sauvignon épaulent la marsanne dans cette cuvée élevée en cuve qui aura charmé les dégustateurs. Le fruit blanc, l'abricot et les fleurs blanches s'expriment volontiers au nez et donnent en bouche une vraie dimension de gourmandise à ce blanc harmonieux qui sait concilier fraîcheur, volume et pureté de fruit.
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Les GRANDS CHAIS DE FRANCE
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Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
