AOC IGP Aude

Un retour remarqué dans le Guide pour ce domaine à la réputation bien établie. Il le doit à ce pinot noir vinifié en douceur, pour partie en grappes entières. Un élevage en demi-muid n'a pas entamé l'expression du fruit qui se teinte au nez de cerise et de menthol. Suave, tendre, soutenue par des tanins de soie, la bouche s'étire en longueur et donne à croquer un fruit très pur, à peine teinté de chêne en finale. Beaucoup de charme et d'élégance.

Tous les charmes du viognier s'expriment dans ce blanc né de sols argilo-calcaires et d'un court élevage en cuve. Derrière une robe limpide, des arômes fringants et épanouis de fleurs blanches. Arômes qui montent en puissance dans une bouche riche à souhait, charnue, mais sans mollesse, restituant toute la plénitude du cépage. La finale fraîche et minérale met la dernière touche à ce tableau parfait.

Une touche de carignan (4%) pimente la syrah dans ce rouge qui a patienté presque 2ans en cuve (et 20% en fût). Du nez, on retient le fruit mûr, le poivre et les plantes aromatiques; de la bouche, sa vigueur, ses tanins fermes et son profil aromatique bien typé qui nous fait voir du pays. On le laisse se détendre en cave.

Ce grand cépage galicien est manifestement à son aise sous le soleil du Languedoc. On retrouve ce qui fait son charme dans ce 2020 élevé sur lies: une robe jaune clair, un nez affriolant de pêche, d'agrumes et de fleurs blanches, une bouche aussi ronde que fraîche, ponctuée d'une touche saline en finale. Beaucoup de séduction et d'équilibre.

une robe à peine teintée, mais un nez volubile, très croquant, de pêche blanche avec une touche minérale un peu fumée. Délicate, sans gras, la bouche file droit, portée par son acidité et ses saveurs perçantes. Beaucoup de peps et de finesse dans ce blanc taillé pour les beaux jours.

Un viognier déroutant mais convaincant, au nez original mêlant les fruits tropicaux et la noisette à des notes végétales d'herbe fraîche et d'asperge. Ronde, dynamique, intense, longue, la bouche s'entiche de notes franchement minérales et crayeuses. «Vin néo-zélandais!», s'exclame un juré surpris mais enchanté.

Beaucoup de fruit et de générosité au programme de ce 2018 mi-carignan mi-grenache élevé en cuve. S'élèvent du verre des arômes capiteux et généreux de fruits noirs surmûris. Arômes qui font aussi le charme d'une bouche ronde, intense, nantie de tanins bien assouplis. Un vin de fruit et de soleil, très convivial et d'un équilibre idéal.

Marselan, caladoc et syrah associés dans ce rouge qui a fait l'objet d'une cuvaison courte et d'un élevage en cuve. Le nez en tire ses arômes fringants de fraise et de framboise agrémentés de réglisse, et la bouche sa structure déliée, sa souplesse et sa douceur qui mettent en avant une bien belle qualité de fruit. Le rouge gourmand par excellence.

Rarement vinifié seul en dehors de Cahors et de la Touraine, le malbec, élevé en «fût Inox» (création maison) au contact de douelles de chêne, forge le caractère de ce 2018. Plaisant, ouvert, charmeur, le nez décline le fruit noir, la vanille et la torréfaction. Ce sont ces dernières notes qui s'imposent dans une bouche jeune, encore serrée mais bien constituée autour de tanins fermes et d'une belle acidité. À laisser reposer en cave.

Expansive au nez comme peut l'être le viognier, cette cuvée en donne une version fraîche, avec une texture ronde ainsi que de belles notes fruitées et florales qui s'étirent en finale.

Une teinte orangée, bien brillante, et des arômes de fruits très mûrs pour ce rosé structuré. Il gagne à être servi à table.

Sur les schistes du domaine, carignan, grenache et syrah s'expriment pleinement dans ce rosé aux reflets tuilés, ouvert sur de belles senteurs de verveine citron, de cerise à l'alcool et d'épices de la garrigue. Passé une attaque fraîche, on découvre une bouche chaleureuse et ronde, aux saveurs étonnantes de bergamote et de résineux.

Là, tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme et volupté C'est à Baudelaire que nous fait penser ce Poète, dont l'équilibre est particulièrement réussi. On ressent un grand soin apporté aux vignes et à la vendange (manuelle ici) dans ce vin expressif (poivre, cassis, mûre), ample, dense et gras en bouche, soutenu par des tanins souples et une acidité subtile. Un vin promis à une belle évolution.

Mariant grenache, carignan et mourvèdre, avec du carignan blanc en appoint, un rosé ambitieux issu de parcelles de très vieilles vignes en général dédiées aux vins rouges. Robe soutenue, nez frais, sur les petits fruits rouges, rehaussé de touches d'épices et de garrigue, palais gras, de belle longueur, aux arômes de pêche. Un ensemble friand et gourmand.

Ce pur grenache blanc à la robe pâle s'exprime avec élégance sur des notes de fleurs blanches et d'anis. Le palais, tout aussi floral, se montre rond et friand, souligné par une jolie acidité qui dynamise la finale.

Marselan, cabernet-sauvignon et merlot composent cette cuvée qui met l'accent sur l'élevage en bois à l'olfaction à travers des notes de fèves Tonka, avec en appoint une légère note iodée. La bouche apparaît dense et ronde, soutenue par une bonne charpente et un boisé qui ne la cache pas mais reste élégant et bien équilibré.

Merlot, syrah, grenache et carignan sont à l'origine de cette cuvée sombre, au nez chaleureux de fruits rouges mûrs (cerise) et d'épices. Le palais se montre gras, rond, structuré avec légèreté et déploie en finale d'originales notes d'agrumes confits.

Sur des sols de grès et de sables, ce 100% viognier en robe claire dévoile un nez intense de fleurs blanches, d'agrumes et de poivre. Des arômes prolongés par une bouche ronde, souple et persistante.

Acquis en 1995 par Gérard Bertrand, le domaine de Cigalus étend ses 70ha de vignes cultivés en biodynamie sur un sol limoneux et argileux avec une dalle souterraine de grès. Le chardonnay (70%), le viognier et le sauvignon y ont trouvé un beau terrain d'expression, à l'origine d'un vin lumineux et d'une belle intensité olfactive sur l'aubépine. Portée sur les fruits secs (abricots et raisins secs) et les fruits blancs, la bouche est très équilibrée entre douceur et acidité, épaulée par un élevage à peine perceptible et par une pointe de salinité en finale.

un vin intense, puissant et boisé, mais qui ne manque ni de fruit ni d'élégance. Bâti pour la garde.