S. Delafont

Née de coteaux argilo-calcaires, élevée 12mois en fûts, cette presque pure syrah (95%) a de solides arguments: un nez charmeur, épicé et mentholé, beaucoup de fraîcheur et de croquant, des tanins fins et fermes, et une longue finale qui renoue avec les épices. Un pic dynamique et de bonne garde.

Une «Mosaïque» de terroirs (pic saint-loup, la clape) et de cépages (syrah, grenache, cinsault) forge le caractère de cette cuvée qui aura franchement enthousiasmé le jury. Ouvert et complexe, le nez libère des senteurs de fruits rouges mûrs, de fruits à noyau, de fleurs, agrémentées d'épices douces et d'une note sauvage. La bouche révèle une matière cossue sculptée par une belle acidité et des tanins fins et serrés qui portent et accompagnent le fruit dans une longue finale saline. Vin délié, de grande classe, déjà à point.

Samuel Delafont élabore des microcuvées haut de gamme, des vins qui allient charme et caractère. Comme ce limoux blanc, authentique «vin plaisir», qui montre beaucoup de finesse dans son bouquet: la brioche, la noisette grillée, un léger vanillé se mêlent à de délicates notes florales. En bouche, ce chardonnay fait preuve d'un remarquable équilibre, aussi ample que vif, offrant une finale à la fois boisée et saline.

Né de syrah (50%), de grenache (40%) et de mourvèdre, ce languedoc déploie un bouquet élégant de garrigue, d'épices, de prune et de réglisse. Des notes de chocolat gourmandes et bien typées grenache s'ajoutent à cette palette dans une bouche ample, délicate et veloutée, portée par des tanins tendres et stimulée par une finale pleine de fraîcheur. Un vin expressif et très harmonieux.

Fruits noirs en confiture, épices, note torréfiée venue du chêne (élevage de 12mois), ce nez très languedocien ouvre sur une bouche conséquente, chocolatée et très parfumée, ourlée de tanins bien pris dans le fruit. L'ensemble offre confort et gourmandise. On peut le boire (avec une viande en sauce) ou le garder.

Rarement vinifié seul en dehors de Cahors et de la Touraine, le malbec, élevé en «fût Inox» (création maison) au contact de douelles de chêne, forge le caractère de ce 2018. Plaisant, ouvert, charmeur, le nez décline le fruit noir, la vanille et la torréfaction. Ce sont ces dernières notes qui s'imposent dans une bouche jeune, encore serrée mais bien constituée autour de tanins fermes et d'une belle acidité. À laisser reposer en cave.

Après aération, ce 2017 livre une palette bien typée La Clape: garrigue, poivre, fruits rouges mûrs et terre sèche. On retrouve ces arômes dans une bouche déjà allègre, droite, qui s'appuie sur des tanins ciselés, croquants, bien enrobés par le fruit et les épices. Un vin sapide, digeste, prêt à passer à table, mais après carafage.

Une robe lumineuse et un nez friand, intense, qui passe en revue la poire, la groseille, le lys et le tilleul: l'approche est engageante. Portée par une bulle fine et une acidité au cordeau, la bouche offre la rondeur d'un crémant longuement vieilli sur lattes (18mois) et s'entiche de notes citronnées qui renforcent la singulière sensation de fraîcheur qui émane de ce vin léger, fruité et aérien. Parfait à l'apéritif.

Syrah et mourvèdre à parts presque égales se combinent harmonieusement dans ce vin aux nuances pourpres, aux arômes bien racés de thym, de torréfaction, de fruits noirs et de cèdre. La bouche s'appuie sur des tanins fondus et affiche une rondeur enveloppante. Une pointe de fraîcheur en finale rend l'ensemble équilibré et fin.

Première sélection dans le Guide pour Samuel Delafont, négociant-éleveur qui a créé en 2010 sa propre collection de vins du Languedoc afin de mettre en valeur les beaux terroirs de la région, qu'il trouve insuffisamment reconnus. Il propose ici un Pic Saint-Loup né d'un assemblage de syrah et de mourvèdre à la robe grenat profond et au nez fin et gourmand de fruits rouges, de pruneau et de vanille. La bouche, à l'unisson, se révèle ample et ronde, soutenue par des tanins enrobés. Un vin qui promet une bonne capacité d'évolution dans les cinq ans à venir.

Le trio syrah, grenache, mourvèdre et une longue macération au programme de ce rouge déjà à point, au nez un peu sauvage qui associe le cuir à un fond de fruits rouges bien mûrs. Tanins fondus, corps souple et fluide, arômes fidèles au nez: une cuvée harmonieuse, bien équilibrée, sans excès d'aucune sorte, facile à aimer et bien typée. Que demander de plus?