Domaine de Cazaban
Créé en 2007, situé sur les premiers contreforts de la montagne Noire, à quelques kilomètres au nord des remparts de Carcassonne, ce domaine s'étend sur 22 ha de vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique.
Appellations
- Cabardès
- IGP Aude
Informations pratiques
, 11600 Conques-sur-Orbiel France
+33 4 68 72 11 63
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Domaine de Cazaban
Vieilli 9mois en barriques bourguignonnes, voilà un bien bel ambassadeur de l'appellation. Toastés et mentholés au nez, les arômes de fruits rouges bien mûrs percent dans une bouche pulpeuse, à la sucrosité affirmée et posée en douceur sur une trame tannique bien fondante. Longuement épicé en finale, c'est un grand séducteur.
en savoir plus
- rouge tranquille
Le cabernet-sauvignon à l'appui de la syrah dans ce rouge de haut vol, à la robe d'encre et au nez subtil, entre fruits noirs mûrs, menthol et notes discrètes de chêne. Puissante et expressive, construite autour de tanins doux et d'un fruité chaleureux nuancé d'olives noires, la bouche reste d'une fraîcheur remarquable. Typé, complet, déjà plaisant, mais de belle garde.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une longue cuvaison et une extraction en douceur avant un long élevage sous bois pour ce 2020 solaire, au nez puissant et original, entre fruits confits, soja et notes giboyeuses. Voluptueux, ample, cadré par des tanins gras, le palais en impose par son volume et sa richesse.
en savoir plus
- rouge tranquille
50% de grappes entières dans ce pinot délié, rubis de robe, au nez de fruits rouges confits et d'amande. Aimable, souple, dotée de tanins à peine esquissés, la bouche se montre aussi légère que convaincante. Un bon pinot du Sud que l'on peut ouvrir sans délai.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un retour remarqué dans le Guide pour ce domaine à la réputation bien établie. Il le doit à ce pinot noir vinifié en douceur, pour partie en grappes entières. Un élevage en demi-muid n'a pas entamé l'expression du fruit qui se teinte au nez de cerise et de menthol. Suave, tendre, soutenue par des tanins de soie, la bouche s'étire en longueur et donne à croquer un fruit très pur, à peine teinté de chêne en finale. Beaucoup de charme et d'élégance.
en savoir plus
- rouge tranquille
Ce vigneron alsacien, jeune agriculteur installé en 2007, conduit depuis le début ses 8 ha de vignes en agriculture biologique et développe aujourd'hui la biodynamie. Un attachement évident aux terroirs de Cabardès que l'on retrouve dans ce vin à la robe sombre animée de reflets violacés de jeunesse. Le nez exubérant marie les fruits rouges très mûrs à des notes de café et de cacao (douze mois de fût). Tout à la fois puissant et élégant, le palais offre un superbe équilibre, auquel contribue une légère vivacité en finale qui apporte du peps. Un vin déjà prêt, qui peut aussi s'oublier quelques années en cave. Tout indiqué pour des plats régionaux, un cassoulet et un magret, par exemple.
en savoir plus
- rouge tranquille
Clément Mengus est un jeune vigneron d'origine alsacienne installé depuis 2007 sur ce petit vignoble de 4 ha, qu'il a d'emblée entrepris de convertir à l'agriculture biologique. Ce premier millésime a été vinifié et élevé en fût de 500 l, ce qui lui confère un boisé discret et des tanins soyeux qui accompagnent longuement la chair ample aux parfums de fruits noirs. Un vin à goûter avec un magret de canard aux airelles, et un vigneron à suivre.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
