Domaine la Bouysse

Un âge canonique (100ans) pour ces vieux carignan épaulés par 20% de grenache noir dans ce vin cossu, aux arômes puissants de fruits rouges et de torréfaction. Du volume, de la richesse, du fruit, des tanins denses mais soyeux, la bouche ne manque de rien, si ce n'est d'un peu de temps.

Grenache blanc, rolle et carignan blanc composent cet assemblage original brièvement élevé sous bois. Le nez en tire de délicates nuances vanillées sur fond de fruits blancs et jaunes. Le chêne donne un supplément de texture à une bouche gorgée d'un fruit acidulé, avec une petite pointe perlante qui tonifie un peu plus l'ensemble.

Un élevage de 12mois en fût pour ce boutenac qui fait la part belle au carignan (80%), classiquement vinifié en macération carbonique. Le nez en tire ses accents de fruits rouges confits sur un fond légèrement vanillé. De la retenue dans cette bouche puissante mais harmonieuse, nantie de tanins soyeux et relevée par une acidité qui donne du nerf à l'ensemble. On ne se presse pas pour l'ouvrir.

Un viognier déroutant mais convaincant, au nez original mêlant les fruits tropicaux et la noisette à des notes végétales d'herbe fraîche et d'asperge. Ronde, dynamique, intense, longue, la bouche s'entiche de notes franchement minérales et crayeuses. «Vin néo-zélandais!», s'exclame un juré surpris mais enchanté.

Un très court passage en barrique (un mois) n'a marqué ni la robe ni le nez de ce vin issu d'un assemblage dominé par le vermentino, cépage très en vogue, et le grenache blanc. Tout y est discret et retenu: le nez, sur la réserve, et la bouche plus délicate que puissante qui séduit par sa vivacité.

Expansive au nez comme peut l'être le viognier, cette cuvée en donne une version fraîche, avec une texture ronde ainsi que de belles notes fruitées et florales qui s'étirent en finale.

Grenache noir (90%) et syrah sont associés pour le meilleur dans ce rosé limpide et brillant, au nez gourmand de fraise et de framboise. Un fruité intense que prolonge, agrémentée de nuances citronnées, une bouche ample, fraîche et longue.

Ce rosé plaît autant que le millésime précédent, mettant en oeuvre les mêmes cépages, le grenache et la syrah à parts égales. Saumon pâle aux jolis reflets, il offre un nez fruité flatteur et une belle montée en puissance en bouche: l'attaque fraîche ouvre sur un palais consistant et gras qui laisse en finale une impression de profondeur.

Grenache blanc (60%), vermentino (30%) et macabeu contribuent à cette cuvée qui surprend par la puissance de ses parfums associant la mangue et l'ananas à un soupçon de boisé (la fermentation s'est achevée en barrique). Ces arômes s'affirment dès l'attaque dans une bouche charnue à souhait. De la personnalité.

Mi-grenache mi-syrah, un vin rose tendre, mêlant au nez les fleurs, la pêche blanche, les agrumes et des nuances amyliques. On aime son attaque fraîche, sa texture ronde et pleine, son fruité et sa longue finale.

Sur des sols de grès et de sables, ce 100% viognier en robe claire dévoile un nez intense de fleurs blanches, d'agrumes et de poivre. Des arômes prolongés par une bouche ronde, souple et persistante.

Carignan et mourvèdre à parité, élevage sans bois, de quoi donner du caractère et de l'originalité à cette cuvée. Nez encore retenu, évoquant les petits fruits et l'âtre froid; bouche ample et ronde à l'attaque, aux arômes de fruits noirs; finale encore austère et tannique signant un certain potentiel.

né du grenache blanc (60%), du macabeu et du rare carignan blanc, un corbières au nez intense, floral et un rien vanillé, à la bouche puissante, ronde et complexe (mangue, fruits en confiture, rose, léger boisé). Original et harmonieux.

Un assemblage original – carignan et mourvèdre à parité – et un nez qui ne l'est pas moins, avec une touche d'agrumes. En bouche, de la franchise, une attaque souple, de l'étoffe. Finale tannique.