AOC Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
Caractéristiques de l’AOC Chambolle-musigny
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 15 ans (plus pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
Vins de Chambolle-musigny
Château Malagar
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Chambolle-musigny ?
- Oeil
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Chambolle-musigny : Quel œil ?
La robe du chambolle-musigny s'accompagne parfois d'une nuance rouge brique ou rubis souvent très vif, avec une auréole de reflets brillants et lumineux.
- Nez
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Chambolle-musigny : Quel nez ?
La violette se rencontre fréquemment, de même que les petits fruits rouges (fraise, framboise surtout).
Un vin assez âgé exprimera le fruit mûr épicé, le pruneau, quelquefois des accents plus sauvages, la truffe, le sous-bois, l'animal.
- Bouche
-
Chambolle-musigny : Quelle bouche ?
Riches, bouquetés et complexes, ces vins, en particulier les premiers crus, ont une personnalité caractéristique. Ils évoquent la soie et la dentelle. Leur finesse charnue ne les empêche pas de conserver une structure assez solide pour résister aux effets de l'âge.
- Mets vins
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Chambolle-musigny : Quel accord mets/vin ?
Volaille et viande tendre (tournedos chasseur, canard braisé au vin rouge ou à l’orange, sauté d’agneau), fromages (brillat-savarin, cîteaux).
- Service
- Chambolle-musigny : à quelle température le servir ? rouge : 17 °C
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Château Malagar
2022
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Chambolle-musigny
Les Fremières Vieilles Vignes 2022
- rouge tranquille
Les Fremières est un<i>climat</i>niché sur le coteau nord de l'appellation (côté bonnes-mares). Le domaine y dispose de 70 ares plantés de vénérables vignes de 90 ans qui ont donné une cuvée à l'expression complexe, à la fois poivrée, fumée, florale et fruitée (cerise). En bouche, elle se déploie avec rondeur, volume, mais aussi subtilité, portée par des tanins d'une grande finesse. Un ensemble particulièrement gourmand et élégant, qu'une belle longueur finale conclut avec classe.
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- rouge tranquille
De la structure dans la finesse et l'élégance, toute la magie des chambolle-musigny bien nés est ici au rendez-vous. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise noire et de mûre. Après une attaque ample, des tanins d'un rare raffinement se mettent en place dans une bouche d'une richesse de texture et d'une harmonie remarquables. Un grand chambolle, dans un beau millésime.
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Aux Échanges 2017 • 1er cru
- rouge tranquille
Un 1<sup>er</sup>cru situé en contrebas du village au sein duquel Christophe Buisson dispose visiblement d'un bel approvisionnement. Il a su le vinifier avec talent pour donner un chambolle expressif et complexe, aux arômes bien typés de pivoine, de myrtille et de réglisse. La bouche est à la fois consistante et veloutée, et déploie une finale très longue, élégante, qui emporte spontanément l'adhésion.
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Les Argillères 2017
- rouge tranquille
Ce terroir se situe dans le prolongement nord du prestigieux grand cru musigny. Le domaine y dispose de 30 ares de pinots noirs âgés de 45 ans en moyenne. Ils ont donné naissance à ce chambolle à l'expression florale ouverte et séductrice : la violette côtoie la rose, mais aussi la cerise et la framboise. La bouche se montre intense, ample, consistante, mais ne s'écarte jamais de la délicatesse. Un grand vin qui peut croire en l'avenir.
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Les Sentiers Vieilles Vignes 2017 • 1er cru
- rouge tranquille
Une cuvée qui avait récolté deux étoiles déjà l'année dernière, une étoile l'année précédente Ce coup de cur n'est donc pas une surprise. Nous sommes ici dans le secteur nord de l'appellation, en dessous du grand cru bonnes-mares. Le domaine y exploite 70 ares à l'origine d'un vin présentant tous les attributs d'un chambolle de caractère, qui vieillira bien. La palette aromatique associe harmonieusement la framboise, les fruits noirs et les épices. La bouche est ample, dense et délicate à la fois, construite sur des tanins bien présents, mais fins et soyeux. Une finale longue et fraîche conclut la dégustation.
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Cuvée Jeanne 2016
- rouge tranquille
Décidément un nom qui compte en Côte de Nuits. Jérôme Castagnier montre une fois encore l'étendue de son talent avec ce 2016 qui a toutes les qualités de son terroir d'origine. Des arômes de framboise et un boisé noble (élevage entre 40 à 50 % fût neuf) montent au nez avec délicatesse, puis une chair tendre et des tanins soyeux viennent caresser le palais, étiré dans une longue finale qui conjugue élégance, équilibre et fraîcheur. Un vin complet et abouti.
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Les Chatelots 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
Un<i>climat</i>situé au centre de l'appellation, sur une pente douce composée en majorité du calcaire de Comblanchien. La terre est maigre et c'est le caractère minéral qui l'emporte souvent dans le verre, avec des chambolle-musigny généralement très typés. Anne et Hervé Sigaut, qui veillent tous les jours sur ces vignes depuis leur terrasse, en proposent une version particulièrement aboutie. Un vin à la fois intense et délicat au nez (violette, cassis), puissant et soyeux en bouche, riche et fin, étayé par des tanins ronds et doux.
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Les Noirots 2013 • 1er cru
- rouge tranquille
Au nez, les fruits noirs s'associent à un joli boisé épicé. Mais c'est en bouche que le vin se révèle. Une attaque tout en douceur, un fruité frais et délicat, des tanins à parfaite maturité, nobles et fins, lui assurent une grande personnalité. Un boisé bien intégré, subtilement dosé, lui apporte une complexité supplémentaire. Un condensé de l'appellation. « Le plaisir est déjà là », note un juré ; « il en a encore sous les tanins », précise un autre. À vous de voir
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- rouge tranquille
Une constance au sommet qui force le respect : une vinification virtuose et un nouveau coup de cœur pour les Charlopin. La robe bigarreau foncé annonce la couleur : le vin sera dense et concentré. De fait, à un nez généreux de cassis et de cerise kirschée répond un palais d'une grande ampleur, riche, consistant, aux tanins soyeux et fondus. Le fruit d'un formidable travail d'élevage, un savoureux mariage du style maison et de la finesse charnue propre aux chambolle.
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Les Charmes 2011 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce coup de cœur vient couronner le travail de fond entrepris par Grégory Patriat, le vinificateur de la maison de négoce depuis 2002, qui s'est attaché à élaborer des cuvées haut de gamme, dans une « approche domaine ». Mission accomplie avec ce Charmes à la robe d'un beau rubis étincelant, au nez flatteur et mûr de griotte à l'alcool et de sous-bois, émoustillé par une petite touche saline. On retrouve cette note vivifiante dans une bouche d'une grande finesse, nette, soyeuse, aérienne et suffisamment structurée pour affronter une longue garde (huit à dix ans). Un vrai chambolle. Un seul défaut : sa confidentialité.
en savoir plusLes vins d'appellation Chambolle-musigny
- rouge tranquille
Un de nos dégustateurs lui aurait volontiers attribué le coup de coeur. On se trouve donc en présence d'une bouche aimable et conviviale. Du bon, du beau, du fruit... Rouge sombre à disque violet, ce 99 est très aromatique: fruits à l'eau-de-vie ou même alcool de fruits, agrémenté d'un boisé mesuré. Les Sentiers se situent côté Morey, juste en dessous des bonnes mares.
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- rouge tranquille
Rouge encore cerise, une robe haute couture. Elégant, le nez commence sur des notes fumées avant de s'ouvrir sur des senteurs florales, toujours accompagnées de nuances de torréfaction. La bouche n'est pas très puissante mais reflète bien la délicatesse des vins de cette commune. Une belle bouteille tout en finesse et subtilité, à boire bientôt (deux à cinq ans).
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- rouge tranquille
Le genre de bouteille vers laquelle on se précipite si jamais on la croise. Pourpre bigarreau, parfumée à la fougère et au cacao (légère sensation de lie), elle est gourmande, florale. Sa persistance est satisfaisante. Il faudra bien entendu attendre un an ou deux que le fût parle moins fort.
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- rouge tranquille
Coup de coeur bien mérité. Ce simple village est largement au niveau d'un 1 er cru. Robe grenat très sombre à reflets bleutés. Passionnant bouquet de mûre et de cassis, à l'entrée d'une approche mesurée et constructive. Rien ne trouble l'harmonie exemplaire de ce vin qui, tout simplement, est grand même si, pour tout dire, un dégustateur —qui lui accorde ce coup de coeur— signale que la finale est encore dominée par le fût. Cela passera avec quatre ans de garde.
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- rouge tranquille
25% de fût neuf pour ce 99 encore très jeune. Il est donc marqué par le bois mais possède apparemment une bonne matière. Le nez puissant et épicé ne cache ni la fraise des bois, ni la myrtille. Un dégustateur aimerait le goûter dans trois ou quatre ans sur un plat épicé, tel une tagine...
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- rouge tranquille
Bras dessus, bras dessous, partons en vendange... comme le dit la chanson. On aurait aimé accompagner les raisins de cette vigne jusqu'à la cuverie. Rubis intense, le bouquet assez chaud porté sur le sous-bois et le fruit noir, un 98 aux tanins arrondis et à l'expression finale assez longue. Son charme durera dix ans au moins. Pour un canard aux truffes ou un simple filet mignon. Le 1 er cru La Combe d'Orveau 98 (150 à 199F) devra attendre que le fût se fonde. Il obtient une citation. Rappelons le coup de coeur obtenu dans le Guide 1990 pour son 86.
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- rouge tranquille
Climat situé dans la partie médiane de l'appellation. Coup de coeur dans le Guide 1994 sous l'enseigne familiale précédente (millésime 91). Plus limpide, on ne trouve pas sur la place. Assez bonne définition aromatique dans le type chambolle. Au palais, le fruit rouge s'accompagne d'ampleur et d'une légère pointe d'amertume que deux à cinq ans de garde gommeront. En village 99 (100 à 149F), Thierry Mortet réussit un vin de bonne race associant équilibre et fraîcheur; son bouquet de mûre, de myrtille, d'épices et de notes finement boisées confirme une extraction mesurée.
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- rouge tranquille
Françoise Chauvenet reste célèbre à Nuits-Saint-Georges. Elle goûte comme un homme, disait-on d'elle avec respect. C'était au XIX e s. et la condition féminine a évolué depuis... Elle eût aimé ce pinot noir à la robe irréprochable. Franchise du bouquet (bourgeon de cassis), fraîcheur du fruit (mûre), tanins charmants. Capable d'une longue garde, il est au niveau d'un 1 er cru. Cette maison fait partie des Vins J.-Cl. Boisset.
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- rouge tranquille
Bon vin d'approche de cette appellation car son fruit, sa rondeur et sa chair sont typés. Assez forte concentration, précédant une légère dureté en fin de course, que les années atténueront. D'un rouge sombre plutôt mat, ce 99 impressionne par son bouquet où l'on rencontre l'écorce d'orange, la pêche de vigne au sirop... Millésime prometteur et qui peut prendre son envol grâce à un pigeon rôti.
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- rouge tranquille
Reprise naguère par le groupe helvétique Schenk, cette maison obtint un coup de coeur dans le Guide 1989 pour son 85. Pourpre grenat au disque frotté de vermillon, ce vin que l'on hume longuement (cassis, cuir) a vraiment de l'étoffe. Riche, solide et goûteux, ce que l'on fait de mieux. Un bel avenir est assuré.
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- rouge tranquille
Un vin glamour. Sa robe peu intense mais nuance retour à la nature est de celle qu'on voit sur les magazines imprimés sur papier glacé. Parfum de framboise, de bourgeon de cassis, très faubourg Saint-Honoré. Bouche flatteuse et souple: on y perçoit un support réglissé qui fait tilt. Ne pas trop attendre: la jeunesse n'est pas toujours éternelle.
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- rouge tranquille
Les Fuées prolongent le coteau des bonnes mares. Pourpre violine, ce vin a l'âme chantante. Le bourgeon de cassis rappelle que la famille Mugnier s'illustra longtemps dans la production de liqueurs à Dijon. A l'agitation s'impose un fruit plus complexe. La bouche est sympathique mais elle garde encore certains secrets. Cela laisse présager quelque chose de bon. Signalons que le château de Chambolle-Musigny date du XVIII e s.
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- rouge tranquille
Aux premières pages des Aristocrates, un roman de Michel de Saint-Pierre, les jumeaux de la famille vident en cachette la cave ancestrale et boivent au goulot une bouteille de chambolle-musigny. On conseille pour cette bouteille davantage de respect. Elle le mérite. Avec sa robe claire et limpide, son nez de fraise et de fruits en compote, son bon équilibre jouant sur la finesse, elle est de bonne tenue.
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- rouge tranquille
Qui bon vin boit Dieu voit: cette maxime des moines cisterciens voisins de Chambolle est reprise par Romain Rolland dans Colas Breugnon. Elle s'applique ici à merveille. Rubis étincelant, un 98 aux parfums de griotte et de clou de girofle. Dès le premier contact en bouche, on se sent en confiance. Profondeur, persistance, tout y est avec beaucoup d'élégance.
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- rouge tranquille
Quelques reflets violets dans un univers rouge assez foncé, puis les arômes jouent franc jeu. L'impression est particulièrement racée sur le tabac, les épices, la mûre. Riche, chaleureux, bien constitué, ce 99 fait honneur à son village.
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- rouge tranquille
Vendangées le 20 septembre 1998, les vignes de cinquante-cinq ans ont donné ce vin qui répond aux canons de son AOC. Beaucoup de bleu dans sa robe grenat: cela signe sa jeunesse. Un nez fruité et frais, une bouche pleine où le jury note une pointe de fût neuf sur des tanins ronds et fondus d'une longueur soyeuse. Bon pour ces dix premières années du siècle.
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- rouge tranquille
Ce domaine flirte toujours avec le succès. Climat voisin des Amoureuses, les Hauts-Doix ne sont pas loin ici du coup de coeur. Sous une couleur dense et sombre, s'éveille un bouquet où la cannelle et des notes empyreumatiques débouchent sur le cassis. Gorgé de fruit et d'un équilibre sans défaut, un vin qui paraît assis à vous attendre pour un siècle au moins. Très typé chambolle, le 1 er cru Les Sentiers 99 a été élevé dans du bon bois, présent sans envahir la bouche. On l'aime tout autant.
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- rouge tranquille
Notation très homogène pour ce vin qui fut coup de coeur il y a deux ans pour le millésime 97. Brillant à reflets violacés, celui-ci demeure actuellement assez fermé et surtout porteur d'allusions à son élevage en fût. On s'accorde cependant à lui reconnaître des qualités profondes car le fruité n'est pas loin, et le fond est bon. On mise sur lui.
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- rouge tranquille
Il n'est pas comme le Bon Dieu de Chambolle, un Christ de Pitié situé derrière l'église et qui exprime toute la douleur du monde. Ce 97 ne manque en effet ni de chair ni de rondeur. Suggérant le fruit très mûr, un peu boisé et discrètement végétal, d'un rubis clair, il doit encore établir l'équilibre entre tanins et alcool. Bien fait, il saura attendre deux ans.
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- rouge tranquille
Il s'agit bien de ce vin de soie et de dentelle qui émerveillait Gaston Roupnel. Si sa couleur est intense, décidée, le nez apparaît plus discret mais subtil (légères notes de menthol et de fruits rouges). A la manière des 97, un chambolle à la structure légère et à la complexité naissante, un peu abrupt en finale, apte à se conserver quelques années.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Chambolle-musigny
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Quel plat servir avec un Chambolle-musigny ?
Gigot de mouton aux artichauts
- Blaye
- Côtes-de-bourg
- Saint-émilion grand cru
- Pomerol
- Chambolle-musigny
Rôti de sanglier aux airelles
- Chambolle-musigny
- Nuits-saint-georges
- Châteauneuf-du-pape
- Minervois-la-livinière
- Gigondas
Gigot de mouton aux artichauts
- Montagny
- Champagne
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Rôti de sanglier aux airelles
- Montagny
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
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Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
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Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
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Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
Guide des régions et appellations
Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
