Le guide
AOC Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
La robe rouge sombre, profonde, évoque la cerise.
Nez:
La palette révèle surtout des arômes de fruits rouges et de fruits noirs bien mûrs, sur des accents réglissés.
Bouche:
Le griotte-chambertin allie la finesse et la puissance. Il présente un corps structuré et long.
Mets vins:
Poisson de rivière (truite, brochet poché, sandre), coq au vin, viande blanche, fromages (Ami du chambertin), pêches de vigne au chambertin.
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