AOC Clos-de-tart

Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

10 à 20 ans (30 à 50 ans pour les grands millésimes).

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

La robe est d'un beau rouge soutenu, rubis.



Nez:

Jeune, le clos-de-tart présente des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) et de fleurs (violette).

Plus âgé (une dizaine d'années), ce grand cru devient extrêmement parfumé, évoquant la venaison, les épices et le cuir, les fruits mûrs.



Bouche:

Assez tannique dans sa jeunesse, le clos-de-tart s'assouplit avec l'âge pour devenir un très grand vin, élégant, structuré, d'une garde merveilleuse.



Mets vins:

Jambon à la crème, gibier à poil (lièvre, sanglier, chevreuil), fromages (vacherin, mont-d’or, saintnectaire, cîteaux).

LES VINS D’APPELLATION Clos-de-tart

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un mot du vin

Syrah

Cépage noir de la vallée du Rhône septentrionale, donnant un vin charpenté et de garde, à la robe sombre, aux arômes puissants et complexes de fruits rouges et noirs, de violette, de réglisse et d'épices (poivre). C'est la variété des rouges de côte-rôtie, cornas, hermitage, crozes-hermitage et saint-joseph. Sa culture a littéralement explosé en France depuis 1960 : la syrah s'est propagée dans le sud de la vallée du Rhône, en Provence et en Languedoc-Roussillon où elle entre dans l'encépagement de toutes les AOC de vins rouges, le plus souvent assemblée aux cépages de ces régions comme le grenache ou le mourvèdre. Elle s'est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (AOC gaillac et fronton). Elle est également très cultivée dans tous les vignobles du Nouveau Monde où elle fournit nombre de cuvées monocépages. Syn. : shiraz.