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AOC Chambertin-clos-de-bèze

Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.

nuits-saint-georges-cote-de-nuits-bourgogne-gregorybouillot.jpg

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

10 à 20 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).

PRINCIPAUX CÉPAGES

Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Le chambertin-clos-de-bèze a une robe colorée, limpide et profonde.



Nez:

Ouvert sur la griotte et la framboise, il est tendre et réglissé, fruité (cassis, mûre).



Bouche:

Puissant et long, le chambertin-clos-de-bèze exprime la force, l'opulence et l'élégance. Sa chair est voluptueuse. Il faut savoir l'attendre une bonne dizaine d'années.



Mets vins:

Gigue de chevreuil, pigeon aux épices.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES VINS D’APPELLATION Chambertin-clos-de-bèze

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Arôme

Dans le langage technique de la dégustation, ce terme devrait être réservé aux sensations olfactives perçues en bouche. Mais le mot désigne aussi fréquemment les odeurs en général.