AOC Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Caractéristiques de l’AOC Charmes-chambertin
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 à 15 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Charmes-chambertin ?
- Oeil
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Charmes-chambertin : Quel œil ?
Le charmes-chambertin se présente dans une robe d'un rouge grenat limpide à reflets violacés.
- Nez
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Charmes-chambertin : Quel nez ?
Violette et réglisse se partagent le bouquet avec des nuances vanillées ou grillées qui ne doivent rien au fût.
- Bouche
-
Charmes-chambertin : Quelle bouche ?
Gras, concentration, élan annoncent une bouche aromatique.
Le charmes-chambertin est un vin soyeux.
- Mets vins
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Charmes-chambertin : Quel accord mets/vin ?
Volaille aux truff es, gigue de chevreuil, fi let de biche, pigeon aux épices.
- Service
- Charmes-chambertin : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 15 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Charmes-chambertin
2021 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Le domaine cultive 57 ares dans le lieu-dit Mazoyères, au sud du<i>climat</i>. Si le millésime 2021 n'a globalement pas donné des vins particulièrement concentrés, ici le terroir révèle tout son potentiel : la matière se montre ample, puissante et longue en bouche. Des notes de fruits rouges, de fruits secs et des nuances florales forment un bouquet qui gagnera en intensité au vieillissement. Une cuvée élevée 15 mois en fût qui s'affirme comme l'une des belles réussites de cette année souvent qualifiée « de vigneron ». Une expression illustrant les efforts qu'il était nécessaire de consentir pour obtenir de beaux raisins.
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2019 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Une cuvée très régulièrement étoilée dans le Guide, qui avait même été auréolée d'un coup de cur sur un autre millésime solaire : 2015. Ce grand cru de bas de coteau, dans la partie sud de Gevrey-Chambertin, donne le plus souvent des vins en finesse et flatteurs. Charmeur, ce 2019 l'est bien par son intensité aromatique sur les fruits rouges, les épices et des nuances de torréfaction. La bouche apparaît ample, dense, puissante, structurée par des tanins fermes mais fins et par un boisé racé bien présent. Et quelle finale tout en longueur ! De grande garde bien sûr.
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2017 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Un nouveau coup de cur pour Jérôme Castagnier, qui enchaîne les millésimes avec une aisance admirable. Quelle régularité ! Cette cuvée issue de 40 ares plantée de vignes de soixante-cinq ans évoque au nez un panier de fruits frais (myrtille, cerise) mâtiné de nuances florales et d'un boisé bien intégré apportant un surcroît de noblesse. Un vieillissement de seize mois en fût (neuf pour près de 40 %) qui a également permis de patiner des tanins au toucher soyeux et déjà fort agréables, soutien d'une bouche ample et riche, étirée dans une longue finale fraîche, réglissée et mentholée. Un charme(s) fou.
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2015 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Si « Charmes » désigne d'anciens champs retournés en friche ou bien des friches recouvertes de bois de charmes, pour ce grand cru qui a séduit le jury dans une belle unanimité, c'est au sens « séducteur » auquel on pense. Le nez dévoile une palette envoûtante de violette, de fruits rouges et de réglisse sur fond de boisé fondu. Le palais se révèle ample, tendre et long, étayé par des tanins d'un grand raffinement et par une fine tension qui en font un vin de grande classe.
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2015 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Griotte et autres fruits rouges frais, notes de sous-bois, touche poivrée, nuances chocolatées : le bouquet de ce charmes ne laisse pas indifférent. Le palais encore moins : d'une grande fraîcheur dès l'attaque, très volumineux, très long aussi, il déploie des tanins fins et d'une admirable douceur qui renforcent le caractère élégant et charmeur de ce grand cru. Difficile de résister, pourtant la raison voudrait qu'on le laisse sagement mûrir en cave
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2014 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Coup de coeur pour son 2013, Gilbert Hammel fait aussi fort avec son 2014, une régularité qui force le respect. Dans le verre, un grand cru intense et élégant, ouvert sur des arômes complexes de cerise, de violette, de réglisse et de vanille. La bouche se révèle ample, dense, concentrée, puissante, mais surtout d'une grande finesse tannique et d'une longueur étonnante, dynamisée par une finale pleine d'allant et de fraîcheur. De longue garde assurément.
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2013 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Un grand cru dans toutes ses dimensions. Le nez, complexe et subtil, associe les fruits rouges, le moka, la vanille et le poivre. Une complexité que l'on retrouve dans une bouche parfaitement équilibrée, dense, séveuse, profonde, mise en valeur par des tanins soyeux et par juste ce qu'il faut de fraîcheur. Ce vin a toutes les armes pour vieillir sereinement et longtemps.
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2013 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Le domaine dispose d'un peu plus d'un hectare de ce grand cru et cette cuvée constitue logiquement le fer de lance de la famille Bastien. Le 2013 a fait forte impression. Au nez, dominent de généreuses notes de cassis et de mûre compotés sur fond de senteurs vanillées. La bouche donne immédiatement une sensation de volume, de richesse et d'équilibre grâce à des tanins d'une finesse remarquable et à une acidité parfaitement ajustée qui apporte longueur et dynamisme en finale.
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Aux Charmes 2013 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Les dégustateurs trouvent aisément un terrain d'entente pour souligner la longueur, l'équilibre et la « race » de ce grand cru. Issu du lieu-dit historique de ce terroir, le<i>climat</i>Aux Charmes, ce vin s'exprime à l'olfaction sur des notes intenses de mûres et de cerises, accompagnées par un boisé bien dosé aux accents épicés et chocolatés. À l'unisson, la bouche se révèle à la fois fraîche, puissante, concentrée et très fine dans le grain de ses tanins. Sérieux et élégant.
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2012 • Gd cru
Bourgogne • Charmes-chambertin
- rouge tranquille
L'un des vignerons les plus réguliers de la Côte de Nuits. Rien d'étonnant, cela dit, à ce qu'un musicien (il fut trompettiste) sache battre la mesure… Jérôme Castagnier exploite en charmes 40 ares plantés de vieux ceps de soixante-cinq ans. Il en a extrait un vin solide et séveux, taillé pour la garde. Le nez, complexe, mêle fruits noirs, senteurs du sous-bois et boisé discret. La bouche est dense, riche, puissante ; elle met pour l'heure au premier plan les tanins bien serrés, sans pour autant que le fruit soit masqué. Beaucoup de vigueur et de noblesse dans ce grand cru bâti pour une longue garde.
en savoir plusLes vins d'appellation Charmes-chambertin
- rouge tranquille
Le domaine est présent dans les deux lieux-dits qui constituent ce climat: Les Mazoyères et Aux Charmes. C'est toutefois ce dernier qui assure la très grande majorité de la provenance de la cuvée. Un vin très régulièrement salué dans le Guide et qui présente avec ce millésime un nez intense et complexe de poivre, de cannelle, de griotte et de groseille. En bouche, il se distingue davantage par sa finesse et sa souplesse que par sa puissance. Un ensemble bien représentatif de ce terroir.
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- rouge tranquille
Le domaine cultive 57ares dans le lieu-dit Mazoyères, au sud du climat. Si le millésime 2021 n'a globalement pas donné des vins particulièrement concentrés, ici le terroir révèle tout son potentiel: la matière se montre ample, puissante et longue en bouche. Des notes de fruits rouges, de fruits secs et des nuances florales forment un bouquet qui gagnera en intensité au vieillissement. Une cuvée élevée 15mois en fût qui s'affirme comme l'une des belles réussites de cette année souvent qualifiée «de vigneron». Une expression illustrant les efforts qu'il était nécessaire de consentir pour obtenir de beaux raisins.
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- rouge tranquille
Le domaine est présent dans les deux lieux-dits qui constituent ce grand cru. La grande majorité des vignes de la famille Beaumont se situe toutefois dans le lieu-dit Aux Charmes, juste en dessous du chambertin. Le nez s'ouvre spontanément sur des notes de cassis frais, et plus généralement de baies noires. Des touches boisées sont également assez présentes à ce stade. Structurée par de solides tanins, tout en étant parfaitement équilibrée, sa matière gagnera certainement en finesse avec la garde.
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- rouge tranquille
La recette habituelle pour le charmes de Jérôme Castagnier: un élevage pendant 16mois en fûts (neufs pour près de 40%). Le résultat est, comme souvent, très réussi, avec un grand cru qui joue la carte de l'élégance. Au nez, les petits fruits rouges et le cassis se mêlent à un boisé racé. La bouche, suave, persistante et longue, légèrement poivrée et vanillée, offre un beau relief autour de tanins fins et soyeux.
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- rouge tranquille
Une cuvée très régulièrement étoilée dans le Guide, qui avait même été auréolée d'un coup de cur sur un autre millésime solaire: 2015. Ce grand cru de bas de coteau, dans la partie sud de Gevrey-Chambertin, donne le plus souvent des vins en finesse et flatteurs. Charmeur, ce 2019 l'est bien par son intensité aromatique sur les fruits rouges, les épices et des nuances de torréfaction. La bouche apparaît ample, dense, puissante, structurée par des tanins fermes mais fins et par un boisé racé bien présent. Et quelle finale tout en longueur! De grande garde bien sûr.
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- rouge tranquille
Présent aussi dans la sélection des chambertin et des mazis-chambertin, le domaine donne un aperçu de la large gamme de grands crus dont il dispose dans son village d'élection. Un vin bâti sur une solide structure tannique, qui incite à la patience avant de le proposer sur table, mais qui dispose de toutes les qualités, complexité et maturité aromatique en tête (myrtille, épices, touche florale), pour donner beaucoup de plaisir dans quelques années.
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- rouge tranquille
Une cuvée qui avait déjà récolté une étoile pour le millésime 2017 dans la dernière édition du Guide. Le climat des charmes-chambertin réputé pour donner des vins en finesse gagne ici en puissance avec le solaire millésime 2018. C'est toutefois un vin laissant une impression finale de fraîcheur qui se présente ici, porté par des tanins tendres et enveloppé dans un boisé d'une belle finesse composant harmonieusement avec des notes de fruits noirs (mûre, myrtille) et une touche de réglisse.
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- rouge tranquille
Un nouveau coup de cur pour Jérôme Castagnier, qui enchaîne les millésimes avec une aisance admirable. Quelle régularité! Cette cuvée issue de 40 ares plantée de vignes de soixante-cinq ans évoque au nez un panier de fruits frais (myrtille, cerise) mâtiné de nuances florales et d'un boisé bien intégré apportant un surcroît de noblesse. Un vieillissement de seize mois en fût (neuf pour près de 40%) qui a également permis de patiner des tanins au toucher soyeux et déjà fort agréables, soutien d'une bouche ample et riche, étirée dans une longue finale fraîche, réglissée et mentholée. Un charme(s) fou.
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- rouge tranquille
Le millésime a été propice à la production de vins d'une grande concentration, taillés pour la garde. Ce charmes-chambertin, aux notes de fruits noirs et de graphite, répond à ce descriptif. Il se montre sur la réserve aujourd'hui et campe sur une belle puissance tannique: son potentiel ne fait pas de doute.
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- rouge tranquille
Avec cette cuvée élevée pour environ 40% en jarre de terre cuite, Frédéric Magnien assume ses choix, même au plus haut de sa gamme. Un grand cru qui développe des notes épicées et de fruits bien mûrs à l'olfaction. En bouche, il se montre d'abord suave et chaleureux, puis dévoile des tanins bien présents qui se raffermissent en finale.
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- rouge tranquille
Un grand cru aux reflets violines qui expose généreusement la maturité des fruits dont il est né. L'aromatique évoque en effet les fruits rouges compotés agrémentés d'un boisé bien fondu lui apportant un supplément de complexité. La bouche se montre gourmande, d'une souple suavité.
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- rouge tranquille
Le domaine vante volontiers l'équilibre de ce grand cru. Des qualités qui sont pour l'heure surtout perceptibles aromatiquement: le nez propose en effet de jolies nuances de fruits rouges (de framboise notamment) et d'épices. La bouche montre de l'ampleur et de la fraîcheur, mais demande à s'assouplir. Patience.
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- rouge tranquille
Une cuvée qui s'inscrit bien dans son millésime, offrant spontanément du plaisir, mais qui retranscrit aussi son terroir. Le terroir du charmes-chambertin est réputé pour ses vins privilégiant l'élégance à la puissance. C'est ici bien le cas: les tanins sont très fins, tendres, mis en relief par une belle fraîcheur. Quant au nez, il s'ouvre sur des notes de cerise et de pivoine agrémentées d'une touche empyreumatique.
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- rouge tranquille
Gilbert Hammel est resté fidèle à ses principes d'élevage long en fût (dix-huit mois ici) et propose un charmes-chambertin au solide potentiel de garde. Les tanins sont présents mais agréables, apportant un bon volume et de la mâche. L'expression aromatique évoque la belle maturité de fruit du millésime 2016 et monte en puissance au fil de l'aération.
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- rouge tranquille
Une cuvée issue d'une petite parcelle située dans le lieu-dit Aux Charmes, en dessous du grand cru chambertin. Des vignes cultivées en bio et un élevage sans recours au fût de chêne (élevage 100% en jarre). Le vin présente une bouche généreuse, ronde, charnue, dotée de tanins assez fondus, support d'arômes de fruits noirs et rouges à haute maturité.
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- rouge tranquille
Ce vin a été élevé pendant seize mois en fût (neuf pour près de 40%). Une option qui a parfaitement respecté l'expression aromatique, généralement fine et élégante, de ce terroir du sud de Gevrey. Le nez s'ouvre ainsi avec délicatesse sur des notes de cassis et d'épices. En bouche, des tanins soyeux et délicats renforcent le caractère charnu, velouté et très racé de ce grand cru.
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- rouge tranquille
La finesse d'un grand cru de la Côte de Nuits est ici bien mise en valeur. Au nez, se développent des arômes élégants de fruits noirs et de boisé noble. Dès l'attaque, une matière suave et veloutée vient tapisser le palais, soutenu par des tanins soyeux et bien équilibrés. La vinification a été réalisée en raisins éraflés.
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- rouge tranquille
Le vinificateur est le même que le vin précédemment cité, Frédéric Magnien, mais cette fois les raisins sont issus des vignes du domaine familial (28ares). Des vignes cultivées en biodynamie qui ont donné un grand cru aux arômes persistants et complexes de fruits rouges, de rose, de Zan et d'épices douces. La bouche, puissante, s'appuie sur des tanins qui doivent encore s'assouplir, mais cette solide charpente s'accompagne d'une grande et prometteuse longueur.
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- rouge tranquille
Le nez s'ouvre d'abord sur des notes boisées, puis développe des parfums de sureau et de groseille acidulée à l'aération. En bouche, des tanins souples et élégants se déploient avec beaucoup d'équilibre, épaulés par le même boisé racé et bien intégré que celui perçu au nez (notes de torréfaction), ainsi que par une fine acidité qui apporte de la longueur.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Charmes-chambertin
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
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Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
Guide des régions et appellations
Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
Guide des régions et appellations
Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
Guide des régions et appellations
Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
