Domaine Sauveroy

Élevé sur lies fines sans apport de bois, ce blanc agréable et finement fruité réjouit sans détour. On aimera sa franchise, sa fraîcheur et sa légèreté, son côté vif et tranchant, sur les agrumes. Parfait pour des fruits de mer ou des poissons crus.

Surplombant les coteaux schisteux de l'Hyrôme, affluant en rive gauche du Layon, planté sur les sables et les graviers roulés, le Clos de Sables livre en 2023 un blanc remarquable, passé en barriques, qui profile de fines nuances boisées et fruitées à l'olfaction, mêlant fruits blancs mûrs, vanille et coco. La bouche, large, charnue, onctueuse, intense et complexe, affiche une très belle harmonie et une longue finale pleine de fraîcheur. Un élevage bien dimensionné qui sera à marier à une viande blanche ou un poisson en sauce. De garde assurément.

Fermenté et élevé en amphores, ce blanc frais et fruité offre une trame très complexe et d'excellente longueur. C'est un très beau vin, mature, intense et équilibré, avec du gras et de la générosité. Idéal à table avec une volaille ou un poisson à la crème.

Ambitieux, élevé 18mois en barrique, ce pur cabernet franc déroule un jus dense, plein et intense, extrêmement prometteur. Son avenir est devant lui, et sa masse tannique cernée de fruits rouges confiturés devra encore s'affiner et se polir.

Portée par une belle matière très agréablement fruitée et soutenue par un élevage en barrique qui lui octroie de fines touches boisées, cette sélection parcellaire affiche une belle puissance tannique, de la fermeté et un équilibre très assuré qui lui garantissent une évolution sereine en cave.

Des vignes trentenaires implantées dans un sol de sables et de graviers et un élevage de 12mois en barrique sont à l'origine de cette cuvée atypique, au nez franchement pâtissier et flatteur, beurré et lacté. La bouche offre le gras et la vivacité que l'on attend du cépage, mais dans un profil aromatique original et très crémeux. Parfait pour une viande blanche ou un poisson à la crème.

Un pur cabernet franc sur schistes rouges élevé 18mois en barriques qui ne cache pas ses ambitions. Les arômes de fruits bien mûrs doublés d'épices, le boisé sucrant et enveloppant, forment un vin large, ferme et puissant, qui gagnera à être attendu.

Ce pur cabernet franc né sur schistes, grès et quartz régale sans détour. Les fines notes d'épices et de fruits des bois, les tanins fins, l'équilibre d'ensemble mettent parfaitement en valeur l'expression du cépage. Un joli vin au bon potentiel.

Élevé sur lies fines dans une amphore de grès, ce chenin profile un nez fin et fruité, avec une touche florale et mentholée. Long et délicat, d'une belle fraîcheur, il déroule en bouche une trame tout aussi fruitée, marquée par une note d'eucalyptus. Un vin à réserver pour la table, sur un risotto crémeux ou des noix de Saint-Jacques par exemple.

Voilà un vin complexe issu d'une unique parcelle de schistes et d'argiles isolée en 2003, année de la canicule. Ample, puissant, riche, intense, il offre une matière dense et de grand volume, imprégnée de fruits et des notes fumées apportées par l'élevage en fûts. Et surtout quel équilibre!

24mois d'élevage dont 18 en fût de chêne pour cette cuvée sombre encore empreinte de ce passage en barrique avec ses notes de vanille, de torréfaction et d'eucalyptus. La bouche offre une belle structure tannique, solide, ferme, qui appelle la garde.

Un beau moelleux, dont le nez exhale des arômes de pêche jaune et de coing relevés par de fines épices. La bouche est généreuse et suave, dotée d'une pointe d'amertume qui équilibre la douceur.

après douze mois d'élevage en fût, cette cuvée offre un plein panier de fruits blancs confits et de fruits jaunes mûrs. Des notes d'agrumes s'échappent au second nez. Belle attaque en bouche. Richesse et structure, fraîcheur et bonne persistance avec quelques notes grillées.

Un exceptionnel cabernet franc, brillant et limpide, vêtu de rubis à reflets violacés. À l'olfaction, les fruits rouges donnent le ton. Avec élégance s'entremêlent le cassis, la fraise fraîche et la mûre confiturée. Après une attaque souple, la bouche apparaît ample et veloutée, tout en arômes de fruits cuits. La finale gourmande révèle ce qu'il faut de fraîcheur.

Le nez, très expressif, délivre des arômes de cassis et de mûre confiturés. Elle aussi d'une grande expression aromatique, centrée sur les fruits rôtis, la bouche se révèle ample, dense, structurée et déploie une finale longue et fraîche.

le nez séduit par ses senteurs fraîches et fruitées d'agrumes et de pêche, complétées par une touche de camomille. La bouche, ronde et tendre, est traversée par une tension vivifiante qui apporte équilibre et longueur. Un beau vin de gastronomie.

La robe est intense, presque opaque. L'élevage en barrique de dix-huit mois marque fortement l'aromatique, mais on peut déceler des notes de fruits noirs à l'aération. En bouche, on découvre un 2015 riche et ample, aux tanins encore assez sévères. Un beau potentiel de garde.

à l'agitation, de délicieux arômes de miel et de confiture de coings. La bouche, moins spectaculaire mais harmonieuse, offre de belles sensations mêlées de douceur et de fraîcheur, avec une touche d'amertume en finale.

Cette cuvée offre un bouquet élégant d'abricot, de mangue et de noix de coco. La bouche affiche beaucoup de puissance et de richesse, avec une sensation de liqueur bien présente (140g/l), mais pas envahissante, équilibrée par une fine acidité.

ce joli vin rubis aux reflets violacés laisse poindre après aération des notes de cassis et de mûre. En bouche, le fruité s'affirme avec intensité, épaulé par des tanins encore saillants. Un vin qui aura besoin de temps pour s'épanouir.

Né sur des terroirs de schiste, ce 100% cabernet franc a été élevé dix-huit mois en barrique neuve. La robe est intense et le nez révèle des parfums pénétrants de cassis et d'épices. Cette palette aromatique se prolonge dans une bouche harmonieuse et veloutée, aux tanins soyeux. Une vraie gourmandise à boire sur une cuisine épicée.

une robe grenat aux reflets violines habille cette cuvée au nez de petits fruits rouges. En symbiose, le palais se montre chaleureux et rond, soutenu par des tanins bien fondus.

Ce pur cabernet franc sombre et intense est né de longues macérations et d'un élevage de quatorze mois en fût de deux à trois vins. Le résultat est un vin harmonieux et riche, concentré en fruits rouges et noirs très mûrs (cassis), suave, gourmand et soyeux en bouche. On pourra l'attendre quelques mois pour en apprécier toute la complexité.

Cette cuvée élevée sur lies fines durant douze mois en fût exhale d'élégants arômes de fruits du verger assortis de délicates notes de fleurs blanches. La bouche, portée par des notes citronnées, se montre fraîche et dynamique, adoucie par des saveurs de coing. Un ensemble complexe et distingué.

À l'aération, pointent d'agréables senteurs de fleurs d'acacia et d'abricot sur un fond miellé. On retrouve l'abricot, plutôt confit, en compagnie du miel dans une bouche souple et soyeuse, étirée en longueur par une fine acidité. Un vin harmonieux et bien typé.

De belle intensité colorante, rose saumonée, ce 2015 dévoile des parfums légers mais fins de petits fruits rouges, fraise en tête. Le palais penche vers la douceur, l'onctuosité, le gras, sans manquer de fraîcheur toutefois, et offre un joli fruit, généreux et persistant.

Vêtue d'une robe aux reflets orangés, cette cuvée livre un nez complexe partagé entre des notes de bonbon anglais et des arômes de fraise et de framboise caractéristiques du cépage grolleau. Souple à l'attaque, la bouche fait écho au nez. Gourmande et friande, elle est vivifiée par une fine acidité en finale. Un bel équilibre.

Cette cuvée libère à l'aération des arômes délicats et printaniers de fleurs blanches et de fruits blancs (le coing notamment). Bien équilibré, le palais se révèle souple, fruité et long.

Pourpre intense et limpide, ce 2013 est empreint de fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche se révèle tout aussi fruitée, intense et persistante. On pourra attendre un peu ce vin pour que les tanins, un brin austères pour l'heure, se fondent complètement.

Un vin d'emblée séduisant avec sa couleur jaune d'or, son nez expressif, complexe et élégant sur les fruits exotiques, le miel, l'acacia, les fleurs… Les fruits prennent des accents compotés et confits dans une bouche ample et ronde. Remarquable harmonie générale.

Pascal et Véronique Cailleau gèrent cette exploitation familiale depuis 1985. Ce vignoble constitué de 1ha de vignes à sa création en 1866 en compte désormais vingt-six répartis entre les appellations coteaux-du-layon, anjou-villages et anjou. Paré d'or, ce 2011 offre un nez de fruits et d'agrumes légèrement grillé et mentholé. La bouche se révèle fruitée, finement citronnée, ample et fraîche. À déguster dès à présent sur un tajine de poulet au citron.

Ce domaine fondé en 1866 appartient à la famille Cailleau depuis 1947. Pascal et Véronique Cailleau proposent un 2011 au bouquet élégant de fruits rouges et noirs agrémentés de légères notes boisées. On retrouve ces arômes dans une bouche puissante, équilibrée, adossée à des tanins soyeux. Une bouteille harmonieuse, à ouvrir dans un ou deux ans sur une viande grillée.

Une sélection de 70 % de cabernet-sauvignon et de 30 % de cabernet franc a donné naissance à ce rosé acidulé, simple et agréable. Le nez, encore sur la retenue, s'ouvre à l'agitation sur des notes expressives de fruits rouges et de bonbon anglais. Long et équilibré, ce vin fera honneur à des rillauds d'Anjou.

Ce domaine fondé en 1886 est la propriété de la famille Cailleau, dont la présence dans le Guide est devenue habituelle. Il propose, cette année encore, un vin très réussi, issu de parcelles sélectionnées, qui arbore une resplendissante livrée pourpre. Le nez, plutôt aérien, évoque la marmelade de fruits rouges, le boisé vanillé et l'amande grillée. Finement mûrie, la bouche procure un plaisir plein et harmonieux. À déboucher sur un confit de canard.

Un domaine bien connu des lecteurs, conduit depuis 1985 par Pascal et Véronique Cailleau. Sa cuvée Andécaves est issue de deux parcelles au terroir d'altération de schistes, plantées de cabernet franc de vingt-huit ans d'âge. Le résultat est un vin sympathique, bien fruité (groseille, fruits noirs), souple et doux, de bonne longueur. Un vin sans chichi, à boire sur un pot-au-feu.

Incontournable domaine de l'Anjou tant en rosé qu'en rouge ou en blanc liquoreux, cette propriété était déjà conduite par la famille Cailleau dans les années 1940. Constituée alors de 1 ha de vignes, elle approche aujourd'hui de la trentaine. Pascal et Véronique Cailleau y ont élaboré un 2009 doré aux nuances orangées, dont le nez élégant oscille entre les fruits secs, les fleurs blanches et le miel. L'amande grillée et les fruits exotiques font leur apparition en bouche, enrobant une matière ronde et douce, construite en finesse.

Une valeur sûre de l'Anjou, régulièrement distinguée en rouge, en cabernet-d'anjou et en coteaux-du-layon, avec plus d'un coup de coeur à son actif. Après douze mois de fût, ce vin couleur rouge cerise intense dévoile un bouquet chaleureux de fruits noirs et rouges. Dans le prolongement du nez, la bouche se révèle ample, riche et généreuse, avec la densité caractéristique des anjou-villages. On attendra un à deux ans pour que l'ensemble s'arrondisse complètement.

Ce domaine installé dans la vallée du Layon est devenu une exploitation incontournable de l'Anjou (cinq coups de cœur, tous en rouge). Quel parcours depuis la création du vignoble en 1947 par Francis Cailleau sur un petit hectare (26 ha aujourd'hui)! Une vendange avec un degré potentiel naturel de 18°, des raisins botrytisés à plus de 70 %, un pressurage en douceur et douze mois de cuve, voilà pour la genèse de ce vin. Le résultat est étonnant de légèreté et d'harmonie. Fleurs blanches, fruits frais, agrumes, une fraîcheur printanière caractérisent le nez. La bouche? Juste ce qu'il faut de douceur miellée, d'onctuosité et de puissance, de la longueur et une finale épicée. Un layon modèle à deux doigts du coup de cœur.

Un petit vignoble créé au XIX e s. dans la vallée du Layon et racheté par Francis Cailleau en 1947, qui a considérablement étendu sa superficie. Son fils Pascal, installé en 1985, exploite aujourd'hui 27 ha. Il a fait du domaine l'un des plus réputés de l'Anjou, et décroché quantité d'étoiles et plusieurs coups de cœur (deux en cabernet-d'anjou). D'un rose pâle, ce 2008 s'ouvre sur des arômes subtils de petits fruits rouges. Tendre et suave, confituré, il se distingue par sa finesse et sa longueur.

Il ne se passe pas une année sans que la qualité des vins de Pascal et Véronique Cailleau ne soit remarquée dans le Guide et, cette fois-ci, c'est avec un rosé-de-loire qu'ils ont conquis le jury. Ce rosé sec issu de cépages nobles – le pinot noir, le grolleau et le cabernet-sauvignon – se pare d'une robe aux nuances de cerise et de framboise. Le nez explose sur des notes de bonbon anglais et de concentré de fruits rouges. La bouche est riche, structurée, et l'harmonie entre gras et fraîcheur a fini de convaincre le dégustateur.

Ce domaine installé dans la vallée du Layon, après avoir ajouté un coup de coeur à sa collection l'an dernier grâce à un cabernet-d'anjou, a failli renouveler l'exploit avec le 2007. Quel parcours depuis la création de l'exploitation en 1947 par Francis Cailleau! Un hectare alors, 26 aujourd'hui. Des sélections régulières dans le Guide, plus d'une fois aux meilleures places. Ce 2007 présente une robe pelure d'oignon caractéristique de l'appellation. À la fois intense et délicat, le nez semble une invitation à croquer les fruits rouges. La bouche associe douceur et fraîcheur dans une belle harmonie. Popularité assurée pour cette bouteille.

Domaine acquis en 1947 par Francis Cailleau et repris par la deuxième génération en 1985. La propriété, qui tire le meilleur des vignes rouges, montre ici qu'elle possède aussi un réel savoir-faire en coteaux-du-layon. Les raisins à l'origine de cette cuvée Nectar, vendangés début novembre, possédaient un degré de 24 % vol. naturel. D'un jaune d'or intense, ce 2005 combine dans une belle harmonie les fruits jaunes, les fruits exotiques, la compote et le miel. Ample et onctueuse, la bouche donne l'impression de croquer dans des pâtes de fruits. Caractéristique d'un millésime ensoleillé, un vin que l'on n'oubliera pas de sitôt. L'anjou rouge 2006 (3 à 5 €) est cité.

Le vignoble à l'origine de ce coteaux-du-layon a été planté de 1947 à 1955 par le père de Pascal Cailleau, qui a constitué le domaine (26 ha aujourd'hui). Limitée et concentrée par des vendanges en vert et un effeuillage préalable, la récolte a été réalisée quelques jours avant la Toussaint. Les vendanges, séchées par le soleil et le vent, ont produit un vin doré apprécié pour sa complexité aromatique : le nez offre un panier de fruits mûrs (abricot et fruits exotiques) et de fruits confits. En bouche, une légère acidité confère un très bel équilibre à une matière riche et douce.

Ce domaine familial installé dans la vallée du Layon existe depuis deux générations. La cave a été construite en 1965 et, chaque décennie, des améliorations et des agrandissements sont mis en oeuvre. L'exploitation jouit d'une solide réputation consacrée par plusieurs coups de coeur. Elle a proposé un anjou rouge d'une puissance peu commune dans l'appellation. Sa robe profonde, rouge sombre, annonce des arômes concentrés de fruits rouges et noirs et une bouche dense et riche, légèrement tannique en finale. Ce vin sera à son optimum dans un an. Son cousin, le rosé de Loire 2005 obtient une étoile.

Depuis sa création en 1947, le domaine Sauveroy s'est inscrit dans une démarche de qualité, ce qui l'a conduit ces dernières années à baisser les rendements, à augmenter la surface foliaire... Une politique qui lui permet de porter haut les couleurs de l'Anjou, comme le montre la série de coups de coeur obtenue ces dernières années. Quant à ce cabernet-d'anjou, il séduit par l'intensité de ses arômes de fruits rouges, de cassis et de bonbon acidulé. En bouche, il impressionne par sa puissance et sa finesse et offre en permanence des sensations de fruits mûrs.

Un domaine créé au XIX e s. et racheté en 1947 par Francis Cailleau. Depuis 1985, Pascal et Véronique Cailleau exploitent avec talent leur 28 ha, comme en témoignent plusieurs coups de coeur. Les Andécaves étaient les ancêtres gaulois des Angevins. Ils défendent bien les couleurs de la région avec ce vin rouge à la robe profonde animée de reflets grenat et au nez fruité, légèrement épicé. La bouche est franche avec un boisé bien fondu. Un ensemble harmonieux.

Installés en 1985 sur le domaine racheté par Francis Cailleau en 1947, Pascal et Véronique Cailleau figurent régulièrement dans le Guide, parfois aux meilleures places. Les vignes à l'origine de ce 2002 sont implantées sur des schistes et des filons de quartz, avec en surface des graviers résiduels continentaux. La charge des ceps est scrupuleusement vérifiée de façon à ne laisser que huit grappes par souche; on élimine les ailes lorsque les grappes sont trop grosses. Une rigueur qui se traduit dans ce vin par une structure de qualité, des arômes intenses où des notes délicates d'abricot sec et d'agrumes s'accompagnent de nuances torréfiées léguées par l'élevage. Pour les amateurs de vins riches et concentrés.

Cette exploitation a connu un essor spectaculaire. Fondée en 1947 par Francis Cailleau, elle ne comptait alors qu'un hectare de vignes. Quand Pascal Cailleau l'a reprise en 1985, elle en totalisait 18. Ce dernier a porté sa superficie à 27ha. La qualité n'a pas été en reste, et ce domaine fait partie de ceux qui comptent en Anjou. Certes, ce 2001 n'a pas la richesse de certains brillants millésimes précédents (le 96, par exemple), mais sa robe limpide aux reflets violets, ses arômes intenses de fruits rouges, assortis de notes légèrement animales, que l'on retrouve dans une bouche douce, ronde et équilibrée, composent un ensemble plaisant, à découvrir dès à présent.

Créée en 1947 par le père de Pascal Cailleau, l'exploitation est passée de 1 à 27ha de vignes. Elle est aujourd'hui l'un des domaines les plus représentatifs du vignoble angevin, et a recueilli nombre d'étoiles et plusieurs coups de coeur dans le Guide. Vinifiée et élevée en barrique pendant un an, cette cuvée Nectar marie avec délicatesse un fruité confit avec les notes empyreumatiques, épicées et vanillées de l'élevage. Riche et ample, la bouche finit sur des arômes particulièrement agréables de raisins de Corinthe, d'agrumes et de coing.

Les vendanges à l'origine de la cuvée Nectar étaient à 100% atteintes par la pourriture noble. La vinification et l'élevage ont été conduits en barrique pendant plus d'un an. Le résultat est étonnant de puissance et de délicatesse: robe or pâle, arômes de fruits confits, de miel, de fleurs fraîches et d'épices. Bouche suave, puissante, qui laisse pourtant une sensation de légèreté. La finale présente des notes légèrement boisées, mais celles-ci disparaîtront en vieillissant. A déguster lentement pour mieux la savourer. (Bouteilles de 50cl.) La cuvée Vieilles vignes 2001 (5 à 8€) obtient une étoile. Un jury a noté que "le chenin s'exprime totalement dans ce vin en faisant ressortir la pierre du sol".

Lorsqu'il fut repris par Francis Cailleau en 1947, ce domaine ne comptait pas plus d'un hectare de vignes. En 1985, Pascal, benjamin de huit enfants, a pris à l'âge de dix-neuf ans les rênes de la propriété qui compte aujourd'hui 26ha. Sa Cuvée antique s'habille d'une robe rouge intense aux reflets noirs et dégage des arômes puissants d'épices et de fruits compotés. Elle révèle une belle matière, mais ses tanins donnent au palais un côté austère et suggèrent d'attendre cette bouteille quelque temps.

Créé au XVIII e s., ce vignoble est entré dans la famille Cailleau en 1947. Depuis 1985, Pascal Cailleau et sa femme Véronique en tiennent les rênes. D'un joli rose intense, ce vin dévoile charnu, tendreté et richesse. Des caractéristiques qui ne trompent pas... Il vous suffira de le servir en carafe pour l'apprécier à sa juste valeur.

Créé en 1947, ce domaine familial compte aujourd'hui 27ha. Ce 99 présente tous les caractères d'un vin élaboré à partir de vendanges surmûries: une robe d'un jaune intense à reflets orangés, des arômes délicats de fruits secs, de fruits concentrés et d'épices, une bouche à la fois puissante et élégante, longue et intense en finale.

Fondé en 1947, le domaine Sauveroy a connu un développement rapide depuis quinze ans. Il s'attache à gérer ses vinifications par microcuvées, ce qui suppose une surveillance pointue de la maturité des raisins. Ce travail soigné lui permet de signer de beaux vins, comme cette Cuvée antique dont le millésime 96 obtint un coup de coeur. Avec sa robe d'un rubis intense, profond et rutilant, ce 99, issu d'une longue macération, inspire confiance: cette présentation est la marque d'une extraction bien maîtrisée. Très fruité, intense et subtil, le nez confirme cette impression: voilà du raisin bien mûr! La bouche offre une grande persistance.

Ce domaine régulièrement récompensé dans le Guide s'est totalement investi dans une démarche de qualité. Cette cuvée Nectar a été élaborée à partir de vendanges scrupuleusement sélectionnées, titrant naturellement 20° et la fermentation comme l'élevage ont été menés en barrique. Jaune or dans le verre, elle offre des arômes de vanille, de fleurs et de fruits mûrs. La bouche, harmonieuse et riche, donne une sensation de fruits confits, d'agrumes et d'ananas. Une très belle harmonie d'ensemble et un vin prêt à boire mais qui pourra être attendu plusieurs années.

Le domaine Sauveroy a été créé au XIX e s. et racheté par Francis Cailleau en 1947, alors qu'il ne comprenait qu'un hectare de vignes. En 1985, Pascal Cailleau a repris le vignoble et porté sa superficie à 28ha. Il propose un 99 très soutenu et étincelant, dont le nez réglissé, intense et complexe, traduit un passage en fût bien maîtrisé. La bouche déploie sa matière concentrée, bâtie sur des tanins au grain fin. C'est un vin de garde, fait pour se marier à une viande rouge ou à une matelote.

Dernier d'une famille de huit enfants, Pascal Cailleau a repris le vignoble à l'âge de dix-neuf ans, en 1985. Cette cuvée Antique a été élaborée à partir de vignes scrupuleusement sélectionnées (rendement inférieur à 40hl/ha) et d'une vinification qui a cherché à tirer le potentiel des vendanges. Ce 98 a étonné le jury par sa structure: il doit se civiliser avec le temps. Surprenante robe sombre, presque noire, expression aromatique de sous-bois et de fruits noirs compotés. Un vin qui explosera dans quelques années.