Domaine Sauveroy

L'origine du cabernet-d'anjou remonte au début du XX e s. lorsqu'un vigneron saumurois vinifia un rosé moelleux à partir du cépage cabernet. En parfaite harmonie avec son temps, ce vin fit florès dans le Paris de la Belle Époque et devint la coqueluche des bals. Les rosés sont à la mode et celui-ci est signé par un producteur qui a plus d'un coup de coeur à son actif. D'un rose orangé intense, il affiche un nez exubérant de fruits rouges (griotte). Généreux en bouche, gourmand, juvénile, il semble destiné à la fête.

Créé au XIX e s., un domaine acquis par la famille Cailleau en 1947. Sa superficie ne dépassait pas alors un hectare. Pascal Cailleau, aux commandes de l'exploitation depuis 1985, dispose aujourd'hui de 28 ha de vignes, dont il tire le meilleur. Ce coup de coeur n'est pas le premier à son actif, en particulier en anjou rouge. Le 2003 annonce la couleur: sa robe grenat profond fascine. Puis on découvre un nez explosif et complexe, pot-pourri de fruits noirs et rouges (fraise des bois, myrtille, mûre, griotte, cassis...), accompagné de douces notes épicées. Après une attaque onctueuse, la bouche évolue avec élégance, bien structurée, soutenue par une agréable fraîcheur et marquée par un beau retour du fruit. Cette bouteille a tout pour plaire: elle est prête à vous séduire.

Voilà un vin complexe issu d'une unique parcelle de schistes et d'argiles isolée en 2003, année de la canicule. Ample, puissant, riche, intense, il offre une matière dense et de grand volume, imprégnée de fruits et des notes fumées apportées par l'élevage en fûts. Et surtout quel équilibre!

Un exceptionnel cabernet franc, brillant et limpide, vêtu de rubis à reflets violacés. À l'olfaction, les fruits rouges donnent le ton. Avec élégance s'entremêlent le cassis, la fraise fraîche et la mûre confiturée. Après une attaque souple, la bouche apparaît ample et veloutée, tout en arômes de fruits cuits. La finale gourmande révèle ce qu'il faut de fraîcheur.

Ce pur chenin né sur sables, issu d'une parcelle d'à peine 2ha et passé un an en barriques de différentes contenances, vise le haut du panier de l'Anjou. Son nez intense, entre touches florales, minérales et briochées, traduit un raisin bien mûr. La bouche poursuit ce registre expressif et complexe, portée par une structure à la fois dense et délicate. Un très beau vin de gastronomie, à associer à un poisson au beurre blanc.

Cette cuvée séduit d'emblée par sa parure grenat intense parcourue de reflets violines. Son nez charmeur libère des arômes de fraise, de framboise et de cassis agrémentés de nuances mentholées. Un panier de fruits rouges et noirs que l'on retrouve accompagné de notes réglissées dans une bouche remarquablement équilibrée où se conjuguent souplesse, rondeur et fraîcheur. Un très beau condensé de l'appellation.

Surplombant les coteaux schisteux de l'Hyrôme, affluant en rive gauche du Layon, planté sur les sables et les graviers roulés, le Clos de Sables livre en 2023 un blanc remarquable, passé en barriques, qui profile de fines nuances boisées et fruitées à l'olfaction, mêlant fruits blancs mûrs, vanille et coco. La bouche, large, charnue, onctueuse, intense et complexe, affiche une très belle harmonie et une longue finale pleine de fraîcheur. Un élevage bien dimensionné qui sera à marier à une viande blanche ou un poisson en sauce. De garde assurément.

Fermenté et élevé en amphores, ce blanc frais et fruité offre une trame très complexe et d'excellente longueur. C'est un très beau vin, mature, intense et équilibré, avec du gras et de la générosité. Idéal à table avec une volaille ou un poisson à la crème.

Cette cuvée élevée sur lies fines durant douze mois en fût exhale d'élégants arômes de fruits du verger assortis de délicates notes de fleurs blanches. La bouche, portée par des notes citronnées, se montre fraîche et dynamique, adoucie par des saveurs de coing. Un ensemble complexe et distingué.

Vêtue d'une robe aux reflets orangés, cette cuvée livre un nez complexe partagé entre des notes de bonbon anglais et des arômes de fraise et de framboise caractéristiques du cépage grolleau. Souple à l'attaque, la bouche fait écho au nez. Gourmande et friande, elle est vivifiée par une fine acidité en finale. Un bel équilibre.

Un vin d'emblée séduisant avec sa couleur jaune d'or, son nez expressif, complexe et élégant sur les fruits exotiques, le miel, l'acacia, les fleurs… Les fruits prennent des accents compotés et confits dans une bouche ample et ronde. Remarquable harmonie générale.

Il ne se passe pas une année sans que la qualité des vins de Pascal et Véronique Cailleau ne soit remarquée dans le Guide et, cette fois-ci, c'est avec un rosé-de-loire qu'ils ont conquis le jury. Ce rosé sec issu de cépages nobles – le pinot noir, le grolleau et le cabernet-sauvignon – se pare d'une robe aux nuances de cerise et de framboise. Le nez explose sur des notes de bonbon anglais et de concentré de fruits rouges. La bouche est riche, structurée, et l'harmonie entre gras et fraîcheur a fini de convaincre le dégustateur.

Ce domaine installé dans la vallée du Layon est devenu une exploitation incontournable de l'Anjou (cinq coups de cœur, tous en rouge). Quel parcours depuis la création du vignoble en 1947 par Francis Cailleau sur un petit hectare (26 ha aujourd'hui)! Une vendange avec un degré potentiel naturel de 18°, des raisins botrytisés à plus de 70 %, un pressurage en douceur et douze mois de cuve, voilà pour la genèse de ce vin. Le résultat est étonnant de légèreté et d'harmonie. Fleurs blanches, fruits frais, agrumes, une fraîcheur printanière caractérisent le nez. La bouche? Juste ce qu'il faut de douceur miellée, d'onctuosité et de puissance, de la longueur et une finale épicée. Un layon modèle à deux doigts du coup de cœur.

Ce domaine installé dans la vallée du Layon, après avoir ajouté un coup de coeur à sa collection l'an dernier grâce à un cabernet-d'anjou, a failli renouveler l'exploit avec le 2007. Quel parcours depuis la création de l'exploitation en 1947 par Francis Cailleau! Un hectare alors, 26 aujourd'hui. Des sélections régulières dans le Guide, plus d'une fois aux meilleures places. Ce 2007 présente une robe pelure d'oignon caractéristique de l'appellation. À la fois intense et délicat, le nez semble une invitation à croquer les fruits rouges. La bouche associe douceur et fraîcheur dans une belle harmonie. Popularité assurée pour cette bouteille.

Domaine acquis en 1947 par Francis Cailleau et repris par la deuxième génération en 1985. La propriété, qui tire le meilleur des vignes rouges, montre ici qu'elle possède aussi un réel savoir-faire en coteaux-du-layon. Les raisins à l'origine de cette cuvée Nectar, vendangés début novembre, possédaient un degré de 24 % vol. naturel. D'un jaune d'or intense, ce 2005 combine dans une belle harmonie les fruits jaunes, les fruits exotiques, la compote et le miel. Ample et onctueuse, la bouche donne l'impression de croquer dans des pâtes de fruits. Caractéristique d'un millésime ensoleillé, un vin que l'on n'oubliera pas de sitôt. L'anjou rouge 2006 (3 à 5 €) est cité.

Depuis sa création en 1947, le domaine Sauveroy s'est inscrit dans une démarche de qualité, ce qui l'a conduit ces dernières années à baisser les rendements, à augmenter la surface foliaire... Une politique qui lui permet de porter haut les couleurs de l'Anjou, comme le montre la série de coups de coeur obtenue ces dernières années. Quant à ce cabernet-d'anjou, il séduit par l'intensité de ses arômes de fruits rouges, de cassis et de bonbon acidulé. En bouche, il impressionne par sa puissance et sa finesse et offre en permanence des sensations de fruits mûrs.

Les vendanges à l'origine de la cuvée Nectar étaient à 100% atteintes par la pourriture noble. La vinification et l'élevage ont été conduits en barrique pendant plus d'un an. Le résultat est étonnant de puissance et de délicatesse: robe or pâle, arômes de fruits confits, de miel, de fleurs fraîches et d'épices. Bouche suave, puissante, qui laisse pourtant une sensation de légèreté. La finale présente des notes légèrement boisées, mais celles-ci disparaîtront en vieillissant. A déguster lentement pour mieux la savourer. (Bouteilles de 50cl.) La cuvée Vieilles vignes 2001 (5 à 8€) obtient une étoile. Un jury a noté que "le chenin s'exprime totalement dans ce vin en faisant ressortir la pierre du sol".

Créé en 1947, ce domaine familial compte aujourd'hui 27ha. Ce 99 présente tous les caractères d'un vin élaboré à partir de vendanges surmûries: une robe d'un jaune intense à reflets orangés, des arômes délicats de fruits secs, de fruits concentrés et d'épices, une bouche à la fois puissante et élégante, longue et intense en finale.

Élevé sur lies fines sans apport de bois, ce blanc agréable et finement fruité réjouit sans détour. On aimera sa franchise, sa fraîcheur et sa légèreté, son côté vif et tranchant, sur les agrumes. Parfait pour des fruits de mer ou des poissons crus.