L'avis du Guide Hachette des Vins
Le domaine Sauveroy a été créé au XIXes. et racheté par Francis Cailleau en 1947, alors qu'il ne comprenait qu'un hectare de vignes. En 1985, Pascal Cailleau a repris le vignoble et porté sa superficie à 28 ha. Il propose un 99 très soutenu et étincelant, dont le nez réglissé, intense et complexe, traduit un passage en fût bien maîtrisé. La bouche déploie sa matière concentrée, bâtie sur des tanins au grain fin. C'est un vin de garde, fait pour se marier à une viande rouge ou à une matelote.
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