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Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Installés en 1985 sur le domaine racheté par Francis Cailleau en 1947, Pascal et Véronique Cailleau figurent régulièrement dans le Guide, parfois aux meilleures places. Les vignes à l'origine de ce 2002 sont implantées sur des schistes et des filons de quartz, avec en surface des graviers résiduels continentaux. La charge des ceps est scrupuleusement vérifiée de façon à ne laisser que huit grappes par souche; on élimine les ailes lorsque les grappes sont trop grosses. Une rigueur qui se traduit dans ce vin par une structure de qualité, des arômes intenses où des notes délicates d'abricot sec et d'agrumes s'accompagnent de nuances torréfiées léguées par l'élevage. Pour les amateurs de vins riches et concentrés.
Détail du vin Domaine sauveroy
Garde :
-
Production :
4 100 bouteilles
élevage :
En fût
température :
08 à 10 °C
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