DOMAINE SAUVEROY

Cuvée Andécaves 2008

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une valeur sûre de l'Anjou, régulièrement distinguée en rouge, en cabernet-d'anjou et en coteaux-du-layon, avec plus d'un coup de coeur à son actif. Après douze mois de fût, ce vin couleur rouge cerise intense dévoile un bouquet chaleureux de fruits noirs et rouges. Dans le prolongement du nez, la bouche se révèle ample, riche et généreuse, avec la densité caractéristique des anjou-villages. On attendra un à deux ans pour que l'ensemble s'arrondisse complètement.

Détail du vin Domaine sauveroy

Garde :

-

Production :

6 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Anjou-villages

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.