Caveau des Byards

Légèrement levuré, le nez possède des tonalités juvéniles comme le citron, la pomme verte ou la mirabelle, laissant toutefois poindre des notes plus mûres comme l'amande, la noix ou les champignons. V ...

Un crémant pur chardonnay, dans une robe jaune pâle aux reflets argentés. De la fraîcheur se dégage du nez intense, fait de fleurs blanches et d'une touche de miel. Avec 10g/l de sucres résiduels, le ...

Jaune d'or profond, ce macvin a un très joli nez (l'alcool est présent mais sans agressivité). Fruits confits, miel et figue y figurent en bonne place. Dès l'attaque, la bouche est moelleuse. Ce côté ...

Sur la route qui mène de Lons-le-Saunier à Château-Chalon en passant par Voiteur, vous pourrez déguster ce vin à la robe or pâle et au nez discret qui associe notes de sous bois et de champignons. Ron ...

Tous les cépages rouges du Jura sont présents dans cet assemblage: 50 % de pinot noir, 45% de trousseau et 5% de poulsard. Fine et régulière, la mousse égaye une jolie robe qui a la couleur de certain ...

ce crémant jaune paille dévoile une jolie mousse et de fines bulles. Le nez est d'abord floral puis évolue vers la pomme verte. La bouche apparaît ronde, assez chaleureuse, avec des arômes citronnés q ...

Le pinot noir représente 80% de l'assemblage à côté du trousseau et du poulsard. De couleur saumonée, la robe se pare de mille bulles fines et régulières. Une effervescence supplémentaire nous gagne q ...

élaborée à partir du seul chardonnay, cette cuvée foisonnante et fraîche évoque agréablement les agrumes. ...

Une bonne humeur se dégage de ces bulles nombreuses et fines. Jaune pâle aux reflets de bronze, ce pur chardonnay affiche une belle énergie au nez grâce à ses arômes de citron confit et de pomme fraîc ...

Il est racé ce vin jaune: robe or soutenu aux reflets de bronze, puis nez chaleureux mêlant noix et morille fraîche, curry et petite touche toastée. La bouche, dans ce même sillage élégant, passe par ...

Couleur or aux reflets argentés, voilà un vin jaune très expressif au nez: la noix fraîche rivalise avec les épices. En accord avec cette entrée en matière, la bouche se révèle équilibrée et franche. ...

C'est avec les baies de chardonnay les plus avancées en maturité que Nicolas Baudet, le maître de chai, a élaboré ce macvin à la robe jaune pâle. Le nez est floral, légèrement mentholé, teinté d'un «f ...

Une belle mousse fine pour ce pur chardonnay couleur jaune très pâle. Ouvert sur le tilleul, le nez aborde aussi un registre fruité un peu plus évolué. Vive, la bouche est expressive, sur un fruité ag ...

Élaboré à base de chardonnay, ce brut présente bien: de belles bulles forment une mousse délicate dans un écrin jaune pâle. Très floral au nez, ce vin dévoile une juste fraîcheur en bouche. ...

Les fruits secs se mêlent au foin, au miel, aux fruits exotiques et au grillé pour former un nez complexe et chaleureux. Tout aussi généreuse, ample et miellée, la bouche s'inscrit dans la continuité. ...

Cette petite cave coopérative produit toute la gamme des vins du Jura dont ce crémant rosé élaboré à partir de pinot noir (60%), de poulsard (20%) et de trousseau (20%). Rose bonbon aux reflets de gre ...

Sur les 22 ha que la petite cave coopérative vinifie, seuls 12 ares sont en appellation château-chalon, le reste étant utilisé pour produire la gamme complète des AOC du terroir viticole jurassien. Ce ...

L'appellation château-chalon représente moins de 0,5 % de la superficie d'apport des adhérents de cette toute petite cave coopérative. Six cents bouteilles de 2005 à mettre donc sur le marché, qui n'a ...

Small is beautiful? La coopérative du Vernois gère l'apport de seulement 42 ha de vignes, mais cela ne l'empêche pas de proposer une belle gamme de produits jurassiens, dont ce macvin plutôt chaleureu ...

Cette petite coopérative, créée en 1953, a eu les honneurs du Guide l'an dernier grâce à son macvin qui décrocha le coup de cœur de l'appellation. Cette année, le marc domine le nez, mais laisse cepen ...

Sur les 44 ha des adhérents de cette petite cave coopérative, seulement 12 ares sont à l'origine de ce château-chalon. Une microproduction, mais une belle carte de visite. Un nez discret, assez vineux ...

Le dispositif de thermorégulation des températures de fermentation dont est équipée cette cave, comme beaucoup d’autres, a bien aidé à la maîtrise qualitative des vins ces dernières années. Pour ce cr ...

Ce crémant, issu du seul chardonnay et vinifié à basse température, est qualifié par notre jury d'"archétype du crémant-du-jura blanc de blancs". Un compliment pour cette poignée de coopérateurs qui f ...

À l'heure des restructurations d'entreprises et des grands groupes, la coopérative du Vernois et ses quinze adhérents poursuit son petit bonhomme de chemin, démontrant avec ce type de produits sa capa ...

Le Caveau des Byards est une coopérative de taille modeste puisqu'elle ne regroupe que quinze viticulteurs. Doré, ce vin jaune a été élaboré au Vernois, village que l'on aperçoit tout en bas de l'un d ...

Les adeptes du camping-car trouveront de quoi faire étape à la petite coopérative située à l'une des entrées du village de Vernois. Lors des longues journées estivales, ils pourront déguster à l'apéri ...

La petite coopérative, créée il y a plus de cinquante ans au Vernois, tient un caveau de dégustation dans ses locaux à l'entrée du village. La bulle de son 2007 est vive et le nez racé, sur des tons d ...

Les coopérateurs de cette unité mettent le Jura à l'honneur avec ce crémant d'une grande qualité et très typique. Blanc de blancs, élaboré avec du chardonnay, il a la bulle fine et vive, dans une robe ...

Cette petite coopérative (35 ha) se distingue une fois de plus avec ce macvin issu de chardonnay, vêtu d'une robe ambré clair. Le premier nez est vif, marqué par l'eau-de-vie, puis les fruits compotés ...

Derrière la dénomination caveau des Byards, on trouve une petite coopérative, qui vinifie la production de 34 ha. Son macvin est d'un jaune très pâle. Le marc apparaît présent dès le premier nez et re ...

Le Caveau des Byards est une fruitière, c'est-à-dire une coopérative: ce terme, répandu dans l'est de la France, notamment en Franche-Comté, désigne la mise en commun du fruit du travail. Le fruit, il ...

Le crémant-du-jura, on y croit dans cette petite coopérative, au point d'y consacrer une partie importante des surfaces (14 ha sur 34). Ainsi, 33 000 bouteilles d'un vin à la bulle délicate, né de pur ...

Cette coopérative a son siège au Vernois, entre Lons-le-Saunier et Château-Châlon, dans l'aire de l'AOC côtes-du-jura, mais quelques vignes implantées dans l'AOC arbois ont permis de produire ce vin d ...

2003... année caniculaire. Les vendanges des grappes de chardonnay ont commencé le 17 août pour les adhérents de cette cave coopérative. Jaune doré, ce vin qui en est issu, après un séjour de dix-huit ...

Des vendanges au coeur de l'été et un vin qui, comme le dit un dégustateur, a survécu à la chaleur de 2003. La robe est tout de même déjà évoluée. D'abord plutôt fermé, voire neutre, le nez s'ouvre à ...

Des bulles très fines dans une effervescence soutenue: c'est un brut qui n'est pas timide. En revanche le nez ne se montre pas très intense mais offre de jolis tons fruités, comme la pêche ou la pomme ...

La petite coopérative sait faire de grandes choses. Avec sa nature florale et ses penchants fruités, le nez de ce macvin oscille entre fleur d'acacia et fruits confits ou fruits secs. Ample sans trop ...

Le caveau des Byards se devait de fêter dignement le jubilé. C'est chose faite avec ce côtes-du-jura, 60 % chardonnay et 40 % savagnin, vieilli trente-six mois en fût de chêne. Les avis sont partagés ...

Cinquante ans de vie commune, ça s'arrose! Les coopérateurs de cette toute petite unité ont dû dignement fêter l'événement avec ce crémant qui n'est pas avare de mousse. Le nez frais présente des note ...

Il reste encore quelques toutes petites caves coopératives qui n'ont rien à envier aux grandes. Tel est le cas du caveau des Byards. La belle robe dorée de ce macvin est bien séduisante, tout comme le ...

Ce blanc de blancs a l'effervescence fine et le caractère ouvert. Le nez puissant et racé annonce une bonne suite. Pas de mauvaise surprise en bouche, au contraire: plaisant, équilibré, il finit sur u ...

Cette cuvée La Gryphée est obtenue à partir du seul chardonnay élevé douze mois en pièces avec bâtonnage sur lies fines. Le résultat n'est pas considéré comme particulièrement typique mais s'avère néa ...

Situé juste à l'entrée du Vernois, le caveau des Byards est une toute petite coopérative par sa taille, mais qui joue dans la cour des grands par la qualité de ses vins. La cuvée de chardonnay 98 avai ...

Une belle présentation: mousse fine et persistance correcte. Le nez, plutôt discret, s'exprime sur des tonalités de citron et de pomme verte. Le vin foisonne en bouche, sans excès ni de rondeur, ni de ...

Le moût qui entre dans l'assemblage est issu de chardonnay. Le premier nez est un peu marqué par le marc, puis on découvre le raisin sec, la figue sèche et le caramel. La bouche offre une bonne rondeu ...

Ici, on a fait de gros efforts dans le domaine technologique pour que le raisin soit traité avec respect. Ce vin issu du chardonnay en est reconnaissant. Derrière une robe or pâle, un bouquet de fleur ...

Une petite cave coopérative mais qui a tous les atouts d'une grande. Avec les 2ha de savagnin des adhérents, le maître de chai a réalisé ce vin jaune paré d'une superbe robe vieil or. Le nez, déjà évo ...