CAVEAU DES BYARDS

Pinot noir 2008

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

À l'heure des restructurations d'entreprises et des grands groupes, la coopérative du Vernois et ses quinze adhérents poursuit son petit bonhomme de chemin, démontrant avec ce type de produits sa capacité à nous émerveiller. Rouge cerise à l'oeil, ce pinot noir persiste au nez sur ce même fruit, accompagné de touches de fraise et de quelques notes de poivre. La bouche montre beaucoup d'ampleur, offrant des tanins certes présents mais élégants. Les fruits rouges continuent leur oeuvre de séduction dans une finale d'une belle longueur. Dans une version mijotée type bourguignon, le boeuf sera à la fête avec ce vin dès 2011.

Détail du vin Caveau des byards

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Macération pelliculaire

Technique consistant à laisser macérer les baies de raisin à l’abri de l’air et à basse température avant la fermentation, ce qui a pour résultat de favoriser l’expression aromatique du vin.