Domaine pierre Richard

54 comme le nombre de mois passés en fût. Ce vieux millésime issu de savagnin a été élevé 5ans sous voile. Il a acquis de ce temps de maturation une belle couleur or, très avenante. Le savagnin saute au nez dans une expression de fût chaud, de tarte Tatin, de noisette, de curry et de poivre. Tout à fait dans la veine attendue de ce type de vin, la bouche s'avère fraîche, avec une bonne persistance aromatique. Heureux rappel pour l'année d'installation de Vincent Richard, ce vin harmonieux est une boussole pour le vigneron (le millésime précédent a d'ailleurs obtenu un coup de cœur) et un appel au plaisir pour l'amateur.

La robe dorée est avenante, puis l'on découvre un très joli nez, bien ouvert, qui associe les fruits confits, les fruits secs et le fumé. Structurée, riche mais fraîche, la bouche procure aussi de jolies sensations. Classique dans sa présentation mais avec des petites touches originales qui attisent la curiosité.

Si les fermentations se sont déroulées en cuve béton, l'élevage sous voile a eu lieu en fût pendant 4ans. Agréable, le nez s'ouvre sur la pomme, la noix mûre et les épices, avec encore un petit côté levuré. Bien typée par l'élevage sous voile, la bouche présente un bon équilibre et de la tenue.

Une vinification soignée, avec préfermentation à froid et aucun ajout de soufre. Brillant d'accents violines, la robe est intense et profonde. Égayé par la groseille, le nez affiche un style bien sympathique. Généreuse et fruitée, la bouche possède un joli volume. Et la finale sur la groseille nous permet, en toute sincérité, de dire grand bien de ce trousseau.

Né du mutage d'un moût de chardonnay, ce macvin doré clair est frais et subtil au nez. Un joli fruité s'en dégage, mais qui pourra encore s'épanouir. La bouche est aussi assez discrète mais élégante, sur un fruité de bon aloi. Un peu de vieillissement pourra permettre de densifier quelque peu une personnalité équilibrée et subtile.

Pas de soufre dans cette cuvée de poulsard issue de vignes de 35ans, élevée en cuve pendant 18mois. La robe est d'une couleur soutenue et le nez puissant, très fruité. Concentrée, puissante, la bouche reste harmonieuse de bout en bout. Un beau potentiel de vieillissement.

il n'y a pas que le savagnin pour donner des vins «typés», au sens de la typologie jurassienne. Ce chardonnay élevé en fût et en foudre pendant troisans en est un bel exemple. Associant la minéralité, le fruité et l'épicé au nez, il persiste dans cette expression au palais et se développe avec fraîcheur et équilibre.

Du chardonnay (95%) et une touche de pinot noir (5%) pour ce vin élevé quatre ans sur lattes. Robe aux reflets dorés, jolie mousse, bulles discrètes mais fines. Le nez de fruits blancs citronnés revêt un caractère évolué. Équilibrée et riche, la bouche allie un côté minéral et des arômes liés à l'évolution.

Un assemblage issu pour 75% de pinot noir et pour 25% de chardonnay pour ce rosé aux reflets rubis et argentés. La mousse est très présente et le nez fruité, avec de doux rappels d'agrumes. La bouche, très fraîche et expressive, évoque quant à elle la cerise. L'effervescence y est active et s'exprime dans la durée.

Moitié chardonnay, moitié savagnin, cette cuvée jaune doré a été élevée sous voile. Florale et beurrée au nez, elle n'exprime que timidement le côté «typé». Dotée d'une belle fraîcheur, la bouche est dominée par les agrumes, associés aux épices. Elle fait un tour et puis s'en va…

Le savagnin est le cépage du fameux vin jaune, mais comme base de macvin, il est aussi tout à fait à l'aise. Le produit de Pierre et Vincent Richard en est la preuve. Plus marqué par le fruité que par le marc, le nez déploie une palette aromatique des plus plaisantes: fruits secs, fruits confits, miel et foin sec côtoient avec sensualité un marc de qualité. Bien enrobée, la bouche continue un périple aromatique fin et complexe, fait d'abricot, de miel et de fruits confits

Ce pur trousseau est issu d'une cuvaison courte et sa mise en bouteilles a été rapide pour conserver le fruit au maximum. Opération réussie: le fruit est éclatant, à travers des arômes de fraise écrasée qui parcourent toute la dégustation avec légèreté mais élégance, accompagnés de tanins soyeux et fondus dans un palais bien structuré.

Pierre Richard et son fils Vincent proposent ici un crémant millésimé blanc de blancs qui a vieilli quatre ans sur lattes. D'une robe jaune pâle, il dégage une mousse intense. Le nez offre un fruité élégant, entre pomme verte et agrumes. La bouche, tout aussi fruitée, à la fois riche et fraîche est très agréable.

Ce 2009, assemblage de chardonnay et de savagnin vieillis sous voile séparément et réunis six mois avant la mise en bouteilles, est très typique. Malgré une pointe de réduction, le nez est bien ouvert sur des tons de fruits secs (noisette, noix). Avec ce qu'il faut de fraîcheur, la bouche est tout aussi aromatique (noix) et affiche un côté très droit avec sa délicate minéralité.

Le savagnin est généralement utilisé pour produire des vins jaunes ou des vins blancs. Ici, il est à la base de ce macvin jaune paille. Des nuances d'alambic au nez et un léger goût de miel en bouche. Un vin sur la douceur.

Robe jaune très pâle, petites bulles dynamiques: on aime l'entrée en matière. Le nez est moins exubérant mais de bonne facture cependant: floral et vanillé. Fraîche, avec une dominante d'agrumes, la bouche est agréable. Pas très démonstratif mais vif, ce crémant de style classique ira bien à l'apéritif.

Ce beau vin couleur paille est issu de l'assemblage, avant mise en bouteilles, de chardonnay élevé en foudre et de savagnin élevé sous voile pendant trois ans et demi. Vin qualifié «de découverte» par un dégustateur, il embrasse les accents aromatiques des deux types d'élevage, avec la noisette, la tisane de verveine et une pointe de noix fraîche. Un vin équilibré mais qui est cependant dans la retenue. À ouvrir dès à présent ou à garder trois à quatre ans.

Installé depuis 1976 sur le domaine familial (9 ha), Pierre Richard transmet peu à peu le flambeau à son fils Vincent. Né sur 60 ares d'argiles du lias, son macvin a connu quarante mois de vieillissement sous bois qui ont permis une belle alliance entre le moût de savagnin et la puissance du marc. Au nez, le coing s'associe aux fleurs blanches. En bouche, la pâte de fruits et le miel prennent le relais et confèrent à l'ensemble un côté doux et rond, tempéré par une agréable fraîcheur. Pour le dessert.

"Vincent Richard, le fils, a décidé de reprendre le flambeau de l'exploitation familiale, actuellement en cours de transmission. Il présente un assemblage de savagnin (55 %) et de chardonnay vinifiés séparément et assemblés six mois avant la mise en bouteilles. De l'élevage sous voile du savagnin, ce vin tire le côté ""oxydatif"", levuré et lacté du nez, et du chardonnay, un fruité aux tons d'ananas. La bouche, riche, est soutenue par une fine acidité. Qui a dit que seul le vin rouge allait avec le fromage?"

Ce blanc de blancs brut est issu de vignes de chardonnay implantées sur des sols argileux, en bas de coteaux. Ses bulles fines ont colonisé une robe finement dorée. Très frais, le nez dévoile un côté agrumes, agrémenté de notes de croûte de pain, que l'on retrouve dans une bouche équilibrée et de bonne longueur, fraîche mais sans excès. Tout indiqué pour l'apéritif ou le dessert.

Le bourg du Vernois s'étire le long de l'axe Lons-le-Saunier-Voiteur. Vous trouverez Pierre Richard au cœur du village, où il est installé depuis 1976. Un vigneron accueillant, tout comme la palette aromatique de son vin de paille où se rencontrent coing, noix, miel, abricot. La bouche, d'une grande richesse, trouve un équilibre parfait entre alcool, sucre et acidité, et dévoile une finale remarquablement longue. Deux autres cuvées de Pierre Richard obtiennent une citation. Le vin jaune 2003 (1 500 b.) d'abord, franc et intense, offre une belle continuité nez-bouche. Le poulsard 2009 (5 à 8 €; 4 000 b.) ensuite, un rouge à boire dans sa jeunesse pour son fruité (griotte), sa légèreté et ses accents épicés.

Poulsard, chardonnay et savagnin sont à la base de ce vin de paille jaune orangé. Le nez, précis, se partage entre des notes d'orange confite et d'épices. Puissante et ronde, la bouche évoque intensément l'ananas. Pour l'accompagnement d'une salade de fruits, jolie, jolie... Couleur rubis, le poulsard 2008 (5 à 8 €) reçoit lui aussi une étoile. La groseille est sa marque tant au nez qu'en bouche. Un vin frais qui pourra accompagner tout un repas. En blanc, le savagnin 2005 (11 à 15 €) est cité. Issu d'un élevage sans ouillage, il est naturellement marqué par l'oxydation ménagée et se révèle prêt à la consommation.

Le village du Vernois fut le théâtre d'un important remembrement il y a déjà de nombreuses années. Pierre Richard y a élaboré un blanc de blancs généreux dont le collier de bulles égaye une robe or clair. Des arômes fruités et évolués typiques du chardonnay se dévoilent au nez, puis se retrouvent dans un palais structuré qui laisse percevoir une légère amertume en finale.

C'est avec le 2006 que Pierre Richard a fêté ses trente ans d'installation sur la propriété. Ce vin de chardonnay élevé en pièces pendant deux ans respire la plénitude: passé le premier contact agréable avec une robe jaune doré, le dégustateur retrouve avec plaisir un nez typé du Jura, complexe et puissant, entre miel et fruits compotés. De la matière se développe en bouche, dans une solide rondeur, tandis que s'expriment des arômes de fruits blancs et secs. Point de frivolité ni d'accent exotique dans ce vin, juste un sincère écho du terroir à qui répondra parfaitement une classique fondue au fromage ou encore quelques escargots.

La commune du Vernois fut le théâtre dans les années 1970 d'un grand remembrement expérimental, ce qui explique les chemins bétonnés dans les coteaux. Point démembré et même avec un joli corps, ce côtes-du-jura s'annonce discrètement au nez sur des tons de violette, puis s'enrichit de cerise, de mûre et de cassis. La bouche est équilibrée, avec de bons tanins et une belle fraîcheur. Pleine d'avenir, elle a besoin encore de deux à trois ans pour s'épanouir totalement, puis elle donnera la réplique à un lapereau. Dans un tout autre registre, le vin de paille 2002 (15 à 23 €) est cité. Élaboré à partir de raisins récoltés au 15 septembre, il n'a été pressuré que le 19 février 2003. Son nez intense d'abricot sec et d'agrumes confits est typique.

Avec la volonté de satisfaire toujours plus sa clientèle, Pierre Richard a augmenté la durée de vieillissement sous bois de son macvin en la portant désormais à trois ans. Fin et fruité, le nez est fondu mais garde encore beaucoup de jeunesse. Assez vive, la bouche développe de jolies notes de fruits confits.

Le savagnin est surtout connu pour être le cépage du vin jaune, autre grande spécialité jurassienne. Il entre aussi dans la composition de ce vin de paille. Il représente ici un tiers de l'assemblage aux côtés du chardonnay et du poulsard. D'emblée, ce 2000 offre tout ce qu'il faut: au nez, de la puissance, de la fraîcheur et de la finesse. La pomme cuite joue avec les raisins secs tandis que l'amande succède à la mirabelle. Un peu moins d'ampleur en bouche mais un bel équilibre et toujours beaucoup de finesse sur des notes d'abricot, de miel ou de figue.

Les acteurs de cinéma investissent quelquefois dans le vignoble, mais ce Pierre Richard là n'est pas du tout dans le Septième Art. Il exerce à temps complet un métier qui sert aussi le rêve, celui de vigneron. Etonnant ce nez de gentiane et à la tonalité herbacée. La bouche ronde et souple est tout en harmonie. Cet excellent macvin sera parfait avec un sorbet.

Le monde est bien fait: le Jura jouxte la Bresse, haut lieu du poulet mais aussi, et on le sait moins, de la crème fraîche. Tout est là, à vos pieds, pour préparer la fameuse recette du poulet au vin jaune et... aux morilles qui, elles aussi, poussent dans les forêts franc-comtoises. Une robe d'or habille ce vin jaune qui ne perd pas de temps pour nous emporter dans un tourbillon olfactif puissant où sonnent la noix, le caramel, les notes torréfiées mais aussi quelques pointes lactiques. On va retrouver ces dernières à l'attaque en bouche, puis la noix sèche et le torréfié prennent le dessus dans une belle longueur. De la puissance, de la richesse, mais aussi de l'équilibre. Si le poulet doit être frais, pour le vin jaune, prenez un millésime plus ancien: ce 97 doit encore attendre. Le côtes-du-jura 2003 pur trousseau (8 à 11 €) obtient une étoile pour sa fraîcheur et son fruité.

Dans le millésime 1999, Pierre Richard avait proposé un crémant très original qui avait ravi le jury. Ce 2001 affiche une effervescence convaincante. Le nez n'est pas très puissant, mais son caractère fruité laisse augurer une belle fraîcheur. De l'équilibre en bouche, une vivacité confirmée, et une envie certaine d'ouvrir cette bouteille aussi bien à l'apéritif qu'au dessert.

Pierre Richard fait vieillir son macvin quatre ans en petits foudres de 10 hl. Une robe jaune doré d'une belle limpidité entoure un nez assez chaud, jouant sur des arômes de marc frais, de mirabelle et d'abricot sec. La bouche, souple, se révèle d'une bonne longueur. Un macvin harmonieux, de bonne facture.

C'est le grand-père qui a acheté la propriété au début du siècle dernier. Le choix assumé de Pierre Richard pour ce vin de trousseau était d'obtenir un rouge léger et fruité à partir d'une vinification courte et d'un bref élevage en cuve. Objectif atteint, mais les dégustateurs le trouvent justement presque un peu trop léger pour ce type de vin. Le côté aromatique, très frais et fruité, surtout au nez, a été apprécié. Le vin de paille 1999 (15 à 23 €) est lui aussi cité. Avec sa belle robe ambrée, il offre en bouche beaucoup de finesse malgré une relative simplicité aromatique. Un vin délicat.

C'est en 1919 que le grand-père de Pierre Richard a acheté la propriété. On se souvient que son vin de paille 96 obtint un coup de coeur l'an dernier. Au sein d'une large palette de vins jurassiens produits par la maison, ce côtes du jura pur poulsard présente une belle robe couleur saumon. Le nez se fait grillé puis franchement animal. Sans posséder beaucoup de volume, la bouche est souple et finit sur une note de cerise bien agréable. A déguster frais sur des grillades.

Le premier nez de ce vin jaune est marqué par les levures et la croûte de comté, mais à l'aération il devient beaucoup plus fruité. Tout en discrétion, la noix et la noisette émerveillent les papilles. Bien équilibré, ce vin doit à l'heure actuelle être carafé pour que son bon goût de jaune s'exprime pleinement. Plutôt que le traditionnel coq au vin jaune, la croûte aux morilles paraît tout indiquée.