Franck Guigneret

Au bout de la rue des Chèvres, il y a la chapelle des Pénitents noirs, convertie en maison particulière à la Révolution. La confrérie de la Croix y tint office, puis, après la sécularisation des biens du clergé, les sans-culottes s'y rassemblèrent avant de la vendre en 1794. C'est là que vous trouverez Franck Guigneret, qui porte dévotion au vin jaune. Ce 2000 un peu fermé de prime abord s'ouvre lentement sur la noix, les épices et même un soupçon d'agrumes. Il dévoile une très belle matière en bouche, dans l'élégance et l'équilibre. Un vin qu'il faut aller chercher, attendre même, mais les timides sont parfois de grands séducteurs.

Vigneron à Château-Chalon et producteur de l'appellation du même nom, Franck Guigneret signe là un côtes-du-jura pur chardonnay mais dont la vinification, probablement de nature oxydative, donne un ton typé que les vins de savagnin ont aussi. Robe vieil or, nez ouvert sur les fruits secs, le curry, la pâte d'amandes. Malgré une légère astringence, la finale joue sur la rondeur et le gras dans une certaine harmonie. À servir dès maintenant. Côté cuisine, un curry d'agneau fera l'affaire.

Ici le savagnin, c'est une religion; l'adresse électronique de la propriété en témoigne. Et ce savagnin, Franck Guigneret l'exporte même en Chine. Ce vin jaune à la couleur vieil or n'est pas très intense au nez, mais néanmoins typique. Les épices, les tons chocolatés, le curry et une certaine minéralité s'affichent fraîchement. Ronde et harmonieuse, la bouche n'est pas puissante mais retient l'attention par sa netteté et son élégance. Un vin fin, aérien... Pas étonnant qu'il voyage et qu'il nous fasse voyager par la même occasion.

Vigneron depuis une bonne dizaine d'années, Franck Guigneret a roulé sa bosse ailleurs que dans le domaine viticole avant de s'installer sur le nid d'aigle de Château-Chalon, lui amateur de rapaces. Son millésime 97 est puissant, assez chaud aussi, avec un boisé qui demande à se fondre.

Franck Guigneret n'est installé que depuis 1994, mais son château-chalon a déjà conquis la Chine. Un premier millésime, au nez intense et racé, dans un registre noix verte affirmé. S'il montre de la puissance en bouche, il n'en possède pas moins une certaine finesse. Ce vin jaune est plus dans la veine d'un arbois que d'un château-chalon, compte tenu de son ampleur, mais il comblera les amateurs de vins masculins. Une dégustatrice conseille une tarte au roquefort pour l'accompagner.

On est toujours heureux quand un nouveau vigneron s'installe et apparaît au Guide Hachette. C'est le cas de Franck Guigneret qui, venant de la région parisienne, a repris quelques hectares de vignes à Château-Chalon. Toujours passionné par les rapaces qu'il continue de faire voler à Arley, le voici lancé dans cette aventure viti-vinicole. Son vin blanc dit fruité est toutes fleurs dehors au nez. Une pointe de noisette, une touche de vanille, une note de grillé, tout est délicatesse et équilibre. La persistance est également superbe. Pour une première, c'est vraiment extra. Le jury est enthousiasmé par tant d'harmonie. Sa cuvée Typé 96 élevée deux ans en fût est citée pour l'intensité de son fruité.