CAVEAU DES BYARDS

2009

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le dispositif de thermorégulation des températures de fermentation dont est équipée cette cave, comme beaucoup d’autres, a bien aidé à la maîtrise qualitative des vins ces dernières années. Pour ce crémant, la vinification a été menée à 18 °C. Des bulles foisonnantes s’échappent de sa robe claire et limpide. Le nez discret, d’abord sur des notes lactées, évolue vers des nuances fruitées (coing) puis beurrées et briochées. La bouche, équilibrée par une fine vivacité à l’attaque, se montre un peu plus vineuse en finale. À servir sur des feuilletés de poisson ou au dessert.

Détail du vin Caveau des byards

Garde :

-

Production :

35 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

06 à 08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Crémant-du-jura

la Fiche appellation

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Remuage

Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).