Domaine de Villaine

De jolies senteurs de beurre frais, de petites fleurs blanches et de vanille s'échappent du verre. La bouche se révèle distinguée, fraîche, fruitée (poire) et agréablement saline en finale. Parfait pour un sandre au beurre blanc.

Ce 1ercru séduit d'emblée par son nez de fruits noirs, souligné par de nobles notes d'élevage (menthol, sous-bois, bois de santal). Le palais se montre volumineux, velouté, doté de tanins soyeux et prolongé par une jolie finale aux saveurs de cerise qui lui apportent un surcroît de profondeur.

Ce fort joli blanc à la robe platine dévoile un nez très engageant de fleurs blanches, de pamplemousse et de fruits exotiques. Au palais, il se révèle progressivement, offrant une matière souple et énergique, traversée par une ligne minérale qui contribue à son harmonie générale. Vivement recommandé à l'apéritif avec des gougères.

Un climat voisin des 1ers crus Raclot et Cloux qui donne ici un blanc de grande facture, floral et citronné, à la fois ample, riche, frais, énergique en bouche. Prometteur.

Un vin centré sur la framboise, concentré, fermement structuré et long en bouche. Une garde de quelques années en cave lui permettra de se révéler pleinement, en accompagnement d'un gibier rôti.

Un beau bouzeron issu d'un élevage de 12mois en foudres, qui lui a donné puissance et complexité. D'un jaune d'or éclatant, il laisse percer des notes de chair de clémentine, de cake au citron et de fleurs blanches. Après une attaque qui fait bonne impression par ses arômes d'anis étoilé et un développement tonique et tendu, c'est la minéralité qui s'impose en finale. Un vin complet que l'on verrait bien avec une langouste grillée.

Ce monopole à la réputation séculaire est situé en pied de coteau, là où le sol est plus profond. Il donne en 2019 un vin intense et dynamique, bien ouvert sur les fruits rouges sur fond de boisé bien fondu. La bouche se montre ample, charnue et fraîche, épaulée par des tanins à la fois fermes et fins.

Ce bouzeron élevé en foudres présente une large palette aromatique rappelant la poire, les fleurs blanches, la noisette, le citron et le pain d'épices. La bouche, ample et fraîche, trouve un bel équilibre entre les fruits mûrs et la minéralité.

Ce vin à la robe profonde, couleur cerise noire aux reflets lilas, dévoile un nez précis et fin de fruits rouges et de vanille. Après une attaque franche et fraîche, la bouche se montre charnue, ronde et voluptueuse. Une jolie gourmandise.

un 1ercru rond et riche, centré sur un fruité très mûr, mais encore sous l'emprise du bois de son élevage. On n'hésitera pas à l'encaver quelques années afin qu'il trouve son harmonie.

Ce 2017 couleur cerise dévoile un nez fin de fraise et de cassis, souligné de notes de havane. Un fruité puissant introduit une bouche tannique et serrée, qui demande encore un peu de temps pour s'arrondir et se fondre. Un vin très prometteur.

Un bouzeron bien typé et de belle tenue que ce 2017 jaune vif, à la fois intense et fin dans ses arômes complexes alliant le buis et la verveine aux notes plus fruitées de citron, le tout subtilement caressé par la minéralité du terroir. D'abord tendu, le palais gagne rapidement en volume et livre des saveurs minérales persistantes. Cette admirable palette aromatique fera merveille dans un ou deux ans sur un homard grillé.

Ce 2016 or bronze déploie un bouquet tout en finesse de petites fleurs des haies mariées à des notes de brioche au beurre frais. Arômes que l'on retrouve dans une bouche ronde, riche, puissante mais qui reste élégante et équilibrée. Un vin bien typé, bâti pour la garde.

un chardonnay plus végétal que minéral, porté par une fraîcheur acidulée en bouche.

Ce pinot noir bien charpenté a de quoi séduire les amateurs de vins corsés. Ouvert sur des notes de cuir, le nez évolue vers les fruits rouges à l'aération. La bouche se montre franche et croquante en attaque, puis laisse parler le merrain et les tanins, avant une finale réglissée. Un vin de caractère.

Ce 2015 dévoile un nez racé et complexe: notes crayeuse, framboise cuite, cendres de bois. Un beau de caractère que l'on retrouve dans un palais souple et soyeux en attaque, aux arômes agréables de violette et de kirsch, plus sévère et tannique en finale. Encore un peu de patience.

Nés sur un sol à dominante d'argile et de calcaire, ces jeunes chardonnays plantés en 1995 ont donné un vin intensément bouqueté autour des fruits frais (abricot, pêche de vigne) mêlés de notes florales et d'épices chaudes. La bouche apparaît ample, ronde et souple, stimulée par une belle minéralité.

un vin de belle extraction, avec un élevage boisé parfaitement maîtrisé, dans lequel on retrouve une farandole de fruits noirs associée au poivre et à la confiture de vieux garçon.

D'un jaune citron intense, cette cuvée offre un nez subtil de fruits jaunes, de pamplemousse et d'aubépine. En bouche, sa vivacité et sa minéralité se conjuguent à la générosité du fruit mûr et d'une finale beurrée.

Ce joli vin or pâle et lumineux livre un bouquet floral, mâtiné de poivre blanc et légèrement fumé. En bouche, de la consistance, de l'ampleur et une belle finale persistante sur le citron et le fruit de la Passion. Un vin intense et prometteur.

Ces vieux ceps d'aligoté doré de soixante cinq ans ont été cueillis soigneusement à la main dans les derniers jours de septembre. Vinifié en foudre de bois, puis élevé sur lies sans bâtonnage pendant douze mois, ce 2014 arbore de jolis reflets couleur paille. Son nez bien typé rappelle les fleurs blanches, les fruits secs et les agrumes. Cette complexité aromatique se retrouve dans une bouche équilibrée et minérale. Il gagnera à vieillir un an ou deux.

Ce vin couleur cerise se livre d'emblée à travers des parfums intenses et profonds de fruits rouges, de sous-bois et de kirsch. En bouche, il dévoile un joli grain apporté par des tanins souples et élégants, tandis que des notes plaisantes de petites baies sauvages apportent un supplément de fraîcheur.

2012, premier millésime pour cette parcelle de Grésigny et premier succès puisque ce vin finit au pied du podium des coups de coeur. Ses atouts: une robe jaune doré à reflets bronze; un nez particulièrement engageant et harmonieux de vanille, d'épices, de pêche jaune et d'abricot; une bouche puissante, bien équilibrée entre sensations de richesse et de vivacité, longuement parcourue de notes fruitées et épicées en osmose avec le nez. Un rully subtil et gracieux à réserver pour un mets noble.

Acquis en 2011, ce 1er cru de Santenay (44ares à mi-coteau) est proche de Bouzeron. Son 2012 a disputé la finale des coups de coeur. Il s'ouvre à l'aération sur d'intenses notes de fruits rouges. En bouche, il emporte l'adhésion, tant par la complexité de sa palette fruitée, épicée et réglissée que par sa rondeur, sa longueur et son potentiel: à attendre.

Dans un habit or vert animé de reflets bronze, ce vin déploie des effluves fruités, qui évoluent sur des notes florales (rose) à l'aération. La bouche, superbe, révèle un fruit mûr et pur: «On croque le raisin», commente un juré. Quelques notes muscatées apportent une touche de complexité. Le volume est imposant, l'équilibre remarquable, entre fraîcheur et gras; la finale, briochée, conclut la dégustation avec élégance.

Pierre de Benoist, neveu d'Aubert et de Pamela de Villaine, dirige depuis 2007 cette propriété qui compte aujourd'hui 23ha de vignes. Situé à Bouzeron, le vignoble a obtenu la certification biologique en 1997. Deux vins de ce domaine de référence ont séduit les dégustateurs. Ce rouge tout d'abord, dont l'olfaction dominée par les fruits rouges évoque la cerise burlat mûre. En bouche, une belle structure de tanins fermes suggère un joli potentiel d'évolution. Encore un peu sur la réserve, cette bouteille méritera d'être mise en cave environ trois ans. La cuvéeLes Clous2011 blanc (15000b.), tendue et fraîche, bien dans son millésime, est également citée.

Les Montots est un lieu-dit aux coteaux assez prononcés et exposés au sud, plantés d'un pinot noir en provenance de Nuits-Saint-Georges choisi pour ses qualités aromatiques et son rendement modéré. Pierre de Benoist et son oncle Aubert de Villaine — cogérant, faut-il le rappeler, de la Romanée-Conti — signent un 2011 qui séduit d'emblée par sa robe rubis intense, brillante et limpide. Ses senteurs discrètes de fruits noirs introduisent un palais gras et puissant, avec de la mâche et des tanins solides mais nobles. Un excellent mercurey de garde, qui frôle le coup de cœur. À boire dans cinq ans sur un faisan aux champignons des bois, par exemple.

Ce domaine, situé à Bouzeron, exploite aujourd'hui 23 ha de vignes en culture biologique, répartis sur les diverses appellations de la Côte chalonnaise. C'est aujourd'hui Pierre de Benoist, le neveu d'Aubert et de Pamela de Villaine, qui préside à sa destinée. Auréolée d'un disque vert, la robe de ce 2010 prend la couleur jaune du blé. Le nez, puissant, décline de jolies notes fruitées de pomme et de poire harmonieusement mariées à des senteurs de pain grillé et de beurre frais. La bouche allie suavité et vivacité, et sa longueur citronnée aiguise les papilles. Une bouteille à boire dès aujourd'hui, sur un poisson noble sauce au beurre blanc.

Aubert de Villaine, par ailleurs cogérant du célèbre domaine de la Romanée-Conti, milite ardemment pour l'inscription des climats de Bourgogne au Patrimoine mondial par l'Unesco. La voie est bien engagée puisque la candidature a été retenue par l'État, qui se charge de la déposer auprès de cet organisme. Ce mercurey grenat limpide et brillant développe de jolis arômes de petits fruits rouges et d'épices. Souple et frais, le palais, soutenu par des tanins soyeux et élégants, se révèle bien équilibré. Ce vin agréable, sans fioritures, devrait se savourer d'ici un an ou deux sur des ris de veau aux girolles.

Bouzeron est le seul village en Bourgogne à proposer un vin en AOC communale issu du cépage aligoté. Planté uniquement en coteau, sur sols à dominante calcaire, maigres et peu profonds, ce dernier donne des vins vifs et frais que l'on a plaisir à associer à des fruits de mer ou à des fromages de chèvre assez secs. Élaboré par Pierre de Benoist, maître de chai du domaine d'Aubert de Villaine (cogérant de la Romanée-Conti), ce 2010 ne dément pas cette réputation. Paré d'une robe claire et brillante, il dévoile un nez empreint de petites fleurs blanches et nuancé d'un soupçon d'amande fraîche. Vif et acidulé en bouche, il présente aussi une certaine rondeur et même une persistance agréable.

Propriété de la famille de Villaine depuis 1971, ce domaine est une référence en matière de culture de la vigne en Bourgogne: voie biologique engagée en 1986, certifiée en 1997. Des vendanges manuelles saines et mûres ainsi qu'une vinification naturelle en foudre et en fût ont donné au millésime 2009 de la puissance et de l'élégance. Cette Fortune habillée de grenat offre au nez une concentration d'arômes allant de la petite cerise au cassis et à la mûre. La superbe bouche oscille entre profondeur par sa matière, puissance par ses tanins fins et fondus, et subtilité par sa finale tapissée de framboise. À attendre de un à trois ans. La Digoine 2009 rouge (11 à 15 €; 30 000 b.) est étoilée pour son charme fruité et sa puissance; il faut l'oublier deux ans en cave. Une étoile également récompense Les Clous 2009 blanc (11 à 15 €; 20 000 b.), pour son équilibre entre gras et fraîcheur.

Aubert de Villaine est le porte-parole des terroirs de Bourgogne. En effet, il milite avec ferveur et conviction pour la candidature des «Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial et culturel par l’Unesco». Son mercurey rubis à reflets violacés livre des parfums fruités rappelant le cassis, la mûre, la confiture de cerises, et des nuances de havane. Il fait une entrée très douce en bouche, le fruit se déploie aussitôt et perdure. La finale est juste soulignée d’un trait d’amertume, au demeurant agréable. Un vin prometteur, à découvrir dans deux ou trois ans sur des cailles farcies au foie gras.

Domaine fondé en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine, cogérants du domaine de la Romanée-Conti, et ayant adopté très tôt le bio (1986, certifié en 1997), il s'essaye aujourd'hui à la biodynamie. Ces vignes cinquantenaires d'aligoté doré ont donné naissance à un vin d'une belle couleur or aux reflets solaires. Caractérisé par des notes de citron jaune sur fond iodé, le nez offre un bon avant-goût et titille les papilles. L'approche au palais se montre gourmande, vive et équilibrée. Doté d'une belle structure, ce vin est l'archétype du bouzeron; on le servira dès aujourd'hui sur des fruits de mer, ou dans deux ans sur une truite meunière.

Connu depuis des siècles pour la qualité de son vin rouge, le lieu-dit La Digoine à Bouzeron a été planté de sélections de pinot noir fin à rendements modérés par le domaine qui en a d'ailleurs, depuis 2007, le monopole. Rubis éclatant, ce 2008 libère des arômes de fraise, de framboise et de groseille. Il fait preuve de rondeur et d'ampleur au palais, étayé par une structure de tanins fine et légère. Sa longue finale minérale et poivrée le destine à accompagner un rôti de boeuf ou une salade de fraises.

Aubert de Villaine, co-gérant du domaine de la Romanée-Conti, propriétaire à Bouzeron sur 20 ha, a passé ici le relais à son neveu Pierre de Benoist en 2003. Celui-ci propose un 2008 brillant de reflets verts, au nez de fruits confits, de miel et d'agrumes. La bouche vive et franche dès l'attaque développe une chair élégante et gourmande avant une finale minérale, typique de l'appellation. À ouvrir sur des coquillages.

Certifié en agriculture biologique en 1997, le domaine fait des essais en biodynamie depuis quelque temps. Son vin élevé en foudre pendant un an ne se dévoile pas encore complètement et il faudra savoir l'attendre deux ans. On profitera alors pleinement de ses arômes de fleurs blanches aujourd'hui naissants et de sa chair ample et vive, très agréable. À essayer sur un comté pas trop affiné ou sur un fromage de chèvre.

Aubert et Pamela de Villaine, co-gérants du domaine de la Romanée-Conti, ont confié à leur neveu P. de Benoist leur domaine de Bouzeron. Jaune d'or à reflets verts, ce 2006 encore fermé laisse échapper quelques notes épicées (élevage en foudre). Du gras, de la tenue, des saveurs fruitées et d'amande grillée, il plaide sa cause et la gagne. Pour une volaille de Bresse à la crème.

Aubert et Pamela de Villaine, par ailleurs co-gérants du domaine de La Romanée-Conti, ont créé ce domaine il y a trente-cinq ans et l'ont patiemment restructuré jusqu'en 2000. Comptant près de 21 ha aujourd'hui, il est conduit en agriculture biologique sous la houlette de Pierre de Benoist. Une robe brillante aux nombreux reflets verts annonce un nez floral, ponctué d'une pointe de miel et de quelques notes de fruits jaunes mûrs. Franche et nette, la bouche se révèle bien construite et équilibrée. Un aligoté typé pour des crustacés.

Ce domaine a été créé en 1973 par Pamela et Aubert de Villaine, par ailleurs cogérants du domaine de la Romanée-Conti. Cultivée en agriculture biologique, cette parcelle de pinot noir a donné un vin à la robe rubis profond éclairée de reflets violets. Le nez fin et complexe exprime la mûre, le cassis et la framboise, enveloppés de douces notes boisées. La bouche épicée présente un bon équilibre, de la matière et une structure tannique arrondie. S'il est déjà plaisant aujourd'hui, ce vin se gardera avec profit encore deux ans en cave.

On sait que ce domaine (21 ha exploités en bio) a été créé par Aubert et Pamela de Villaine, par ailleurs investis des responsabilités les plus élevées au Domaine de la Romanée-Conti. Près de 10 ha sont consacrés au bouzeron, appellation qui doit également beaucoup à Aubert de Villaine. Avec talent et passion, un jeune neveu – Pierre de Benoist – y apprend le métier. Ce 2005 brille d'un or pur. Le bouquet? Un peu beurré. L'attaque est incisive tout en demeurant civile. Le fruit se libère peu à peu. Équilibré dans son appellation.

Sur Chagny à proximité de Rully, les Saint-Jacques portent-ils ce nom ou celui cadastré de La Folie? Lors de la mise au net de l'AOC, durant les années 1980, les experts ont prié le cadastre de respecter le nom du vin. Il s'agit du domaine privé de Pamela et Aubert de Villaine, cogérants du domaine de la Romanée-Conti où le jeune viticulteur de Benoist se prépare dans une heureuse discrétion à assumer les plus hautes responsabilités. Vin bio, séducteur mais en tout bien tout honneur. Robe parfaite, nez sur le fruit blanc et les agrumes. Équilibre réussi en bouche entre la fraîcheur et l'ampleur. À attendre un an ou deux, ou à décanter avant de servir.

Le maire du village a célébré un mariage quelque peu exceptionnel. Quand le bouzeron a épousé le... jambon persillé. On n'en est pas encore aux noces d'or, mais chaque année l'anniversaire est dignement fêté. Jardin secret de Pamela et Aubert de Villaine, ces vignes produisent ici un vin élevé en foudre, de mise récente qui ouvre la voie aux 2005 bourguignons. Discrètement doré, celui-ci développe des arômes de pomme au fruitier. Vif et franc, il promet pour l'année en cours.

L'appellation fêtera l'an prochain ses dix ans. Elle s'est imposée comme une communale à part entière. Témoin ce 2003 vendangé un 23 août. Or paille pâle, il livre ses arômes dès le premier nez. Lesquels? La fleur blanche, le buis sont les plus explicites. Rapidement équilibré, cet aligoté prêt au service s'appuie sur une structure solide et un gras avantageux. Il s'agit du jardin secret de Pamela et Aubert de Villaine (La Romanée-Conti), créé de toutes pièces depuis 1973 et certifié bio en 1997.

D'un or pâle à reflets verts, un bouzeron produit depuis 1973 par Pamela et Aubert de Villaine dans leur jardin secret en mode biologique. Car Aubert veille le reste du temps sur la romanée-conti! Présent mais en devenir, le bouquet se dirige vers le floral. La bouche est équilibrée et bien typée de son cépage. Ce 2002 est disposé à passer à table dès cette année. On fait d'excellents fromages de chèvre en Saône-et-Loire: la suggestion peut retenir l'attention.

En 1972, Aubert de Villaine et son épouse Pamela sont tombés amoureux de Bouzeron en Côte chalonnaise et ils y ont créé leur domaine sur une vingtaine d'hectares. Cette boutique winery est beaucoup plus qu'un passe-temps pour le cogérant du Domaine de la Romanée-Conti. Il signe ici un pinot noir rond et croquant comme une cerise. Le bouquet se partage entre kirsch et vanille. A déguster sur la fraîcheur du fruit durant l'année qui vient.

Le domaine privé du cogérant du domaine de la Romanée-Conti: son jardin secret, partagé avec sa femme Pamela. Aubert de Villaine a beaucoup contribué à la renaissance de Bouzeron, à son AOC. La robe de son 2001 apparaît claire, intense et brillante. Le bouquet puissant et très complexe joue entre le minéral (pierre à fusil) et le fruit mûr. L'attaque est vivante, avec une juste acidité, évoluant vers des arômes d'agrumes de longue persistance. Un bon fonds à développer et à savourer cette année ou la suivante. Choisir un fromage de chèvre.

Pamela et Aubert deVillaine dans leurs oeuvres vineuses au-delà de leurs terres de Bouzeron. Le rubis de leur mercurey Les Montots parle nettement au regard. Le nez exprime le fruit, la violette comme un bon fils de la Côte de Nuits, mais aussi la terre, le caillou, le terroir. Elevage sous bois assez sensible, mais le fruit ne manque pas pour lui permettre de s'ouvrir encore dans un an ou deux. Cette bouteille n'a pas dit son dernier mot.

Aubert de Villaine, maître de ce domaine depuis 1973, partage son temps entre Vosne-Romanée, Bouzeron et le monde entier. Il a beaucoup contribué à la reconnaissance de cette appellation et nous offre ici un vin à la robe très classique, au bouquet de fruits blancs et d'agrumes. Plus complexe que concentré, il assure son avenir sur une tonalité de charme. L'accent de la sincérité. Une dégustatrice conseille de le servir dès cet automne sur une tarte au roquefort et aux noix. Nous serions heureux de savoir ce que vous avez pensé de ce mariage.

Nouveau maire de Bouzeron, Aubert de Villaine ainsi que Pamela son épouse signent ici un 99 à la robe tendre. Epices douces, orange confite, le bouquet n'a garde de négliger quelques fleurs d'aubépine. On dégustera ce vin dans les deux ans pour profiter de sa jeunesse assez sage. En rouge, La Digoine 99 reçoit la même note pour sa robe sombre, son nez concentré de fruits rouges et de réglisse et sa bouche aux tanins très fins et très longs.