AOC Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Caractéristiques de l’AOC Gevrey-chambertin
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 15 ans.
- Principaux cépages
Champagne Boulachin-Chaput Brut Rosé
N.M
- rosé effervescent
Comment reconnaitre un Gevrey-chambertin
- Oeil
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Gevrey-chambertin : Quel œil ?
Un vin très coloré dont l'éclat de jeunesse (rubis vif) s'assombrit souvent pour prendre une teinte presque noire aux reflets rougeâtres.
- Nez
-
Gevrey-chambertin : Quel nez ?
La fraise, le cassis, la violette et le réséda font partie des arômes de jeunesse du gevrey-chambertin, tandis qu'en vieillissant, le vin évolue vers le cuir, la fourrure et la réglisse. Quelques climats et styles de vinification donnent des vins aux arômes de terre ou de terrier, d'humus, de venaison. Ceux-ci renardent parfois. Les Cazetiers en offrent un bon exemple.
- Bouche
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Gevrey-chambertin : Quelle bouche ?
Le gevrey-chambertin apparaît carré, puissant. Un grand bourgogne. Son corps est ferme, soutenu, équilibré par l'accent du terroir qui est l'un des plus graveleux de la Côte de Nuits. La plupart des vinifications actuelles tendent cependant à un vin plus spontané, plus riche en fruit, moins austère, déjà très agréable au bout de deux ou trois ans.
- Mets vins
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Gevrey-chambertin : Quel accord mets/vin ?
Coq au vin, boeuf en daube, sandre au vin rouge, fromages (chaource).
- Service
- Gevrey-chambertin : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 16 °C
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Gevrey-chambertin
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Craipillot 2007 • 1er cru
- rouge tranquille
Magnifique tir groupé pour ce domaine qui voit quatre de ses vins sélectionnés, dont deux avec un coup de cœur! Le premier pour ce Craipillot, un <i>climat</i> situé à l'entrée de la combe de Lavaux, au pied du Clos Saint-Jacques, mais avec une orientation davantage soumise aux courants d'air frais qui viennent agréablement soulager les cyclistes dans les lacets de la combe. Les vins qui en sont issus sont en général plus vifs et moins charpentés que leurs robustes voisins. Emmanuel Humbert a su extraire cette délicatesse et propose un vin grenat intense, au nez de fruits noirs relevé d'un boisé vanillé léger. Mettant en valeur la pureté du fruit, élevé dix-huit mois mais sans excès de tanins, ce 2007 s'affirme en bouche racé, velouté et harmonieux. Exceptionnel. Le deuxième coup de cœur (deux étoiles) est attribué au <b>village 2007 (15 à 23 €)</b>, au boisé bien fondu, élégant et complet, à ouvrir dans deux ans sur un magret de canard. Deux étoiles toujours pour le <b>1<sup>er</sup> cru Estournelles Saint-Jacques 2007</b>, riche et puissant, à déboucher dans cinq ans. Enfin, une étoile pour le <b>1<sup>er</sup> cru Poissenot 2007</b>, également racé et de garde.
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Vieilles Vignes 2007
- rouge tranquille
Particularité en Bourgogne, le domaine de 9 ha ne revendique que des vins issus du finage de Gevrey-Chambertin: du simple <i>village</i> au grand cru, dans les caves, c'est du gevrey et rien que du gevrey! Quatre vins sont retenus – une performance que ce domaine a déjà réalisée. S'y ajoute cette année un coup de cœur pour ce <i>village</i> dont la robe impressionne par son intensité violacée. Le nez, complexe, ajoute aux fruits rouges et noirs des nuances d'épices, de vanille. La chair, elle aussi exceptionnelle d'élégance, offre toujours cette palette aromatique charmeuse. Un 2007 qui sait être puissant sans recourir à une charge tannique excessive, grâce à un élevage modéré d'une année. Les trois autres vins décrochent une étoile: le <b>Clos Prieur 2007</b>, le <b>1<sup>er</sup> cru Lavaux Saint-Jacques 2007 (30 à 38 €)</b> et le <b>1<sup>er</sup> cru La Perrière 2007 (23 à 30 €)</b>.
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2006
- rouge tranquille
Chef de cave, puis courtier en vins à l'export, Pierre Olivier devint négociant-éleveur en 1930. Il eut la sagesse de murer sa cave en 1940 avant de partir, mobilisé, et la retrouva intacte à la Libération. De nos jours une marque de la maison Moillard à Nuits. Coup de coeur et numéro un de la dégustation. Dans les plis de la robe plein feu à reflets rosés et violines, ce 2006 apparaît encore sur la réserve. Fruits frais et pivoine toutefois à l'agitation. Rondeur et fraîcheur, tanins présents mais fondus, le corps connaît ses classiques. Du potentiel pour un séjour en cave de quatre à cinq ans.
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La Petite Chapelle 2002 • 1er cru
- rouge tranquille
Disons-le tout de suite: ce domaine sort grand vainqueur du tournoi! Si le jury a adoré cette Petite Chapelle en 1<sup>er</sup> cru (excellentissime) vous saurez qu'en <b>village le 2002 (15 à 23 €)</b> est arrivé à égalité en coup de coeur. Le jury par ailleurs ne tarit pas d'éloges sur les <b>Cazetiers</b> et les <b>Lavaux Saint-Jacques en 1<sup>ers</sup> crus 2002</b>. Un remarquable sans faute pour ce domaine de 24 ha qui accomplit d'importants efforts qualitatifs, on le constate. Si vous avez la chance de goûter l'une des 900 bouteilles de La Petite Chapelle, vous admirerez la robe profonde et intense, le nez mariant boisé et fruits noirs très mûrs, parfums que l'on retrouve dans un palais bien constitué, puissant et long...
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Vieilles vignes 1998
- rouge tranquille
Philippe Charlopin a réservé deux belles surprises aux dégustateurs en gevrey-chambertin: voyez celle-ci pour laquelle le grand jury s'est unanimement prononcé, estimant qu'elle a atteint la perfection. Grenat foncé avec de jolis reflets violets, ce vin s'est mis sur son trente et un. Le fût épouse le pinot noir au terme d'un contrat de mariage très équilibré. Texture, concentration, tout est superbe en lui. L'ancien président de l'association du Roi Chambertin a élaboré ici un vin à la hauteur d'un grand cru. Le climat <b>La Justice 98</b> obtient deux étoiles.
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Champs Chenys 2023
- rouge tranquille
Un<i>climat</i>du sud de l'appellation situé sous le grand cru charmes-chambertin – on a connu pire voisinage – qui offre un second coup de cœur au domaine dans cette édition avec celui obtenu pour son clos-de-vougeot. Un vin né d'une petite parcelle de 16 ares plantée de vignes cinquantenaires, qui dévoile au nez de fines notes de fruits rouges, de framboise notamment, et des nuances suaves de caramel. La bouche profile un gevrey bien né, de caractère : de la rondeur, du volume, de la densité et de la puissance, avec en prime une finale d'une longueur remarquable. On l'oublie en cave et on lui réserve un mets de goût.
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Aux Corvées 2023
- rouge tranquille
Julien Millet a procédé à une cuvaison très peu interventionniste, après éraflage complet des raisins, puis à un élevage d'une quinzaine de mois. Dans le verre, un gevrey qui offre d'élégantes notes de cerise burlat, d'épices et des nuances florales à l'olfaction. Après une attaque ample, il développe une bouche complexe, riche et longue, épaulée par des tanins très affinés. Un parfait ambassadeur de ce<i>climat</i>situé en plein cœur de l'appellation.
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Les Crais 2023
- rouge tranquille
Coup de cœur l'an dernier avec Les Champonnets Vieilles Vignes 2022, ce domaine de référence ajoute une nouvelle ligne à un palmarès très fourni avec ce vin qui trouve son origine sur les hauteurs du village de Gevrey-Chambertin. Un<i>climat</i>où Alexis Guillon cultive un peu plus d'un hectare de pinots noirs soixantenaires. Dans le verre, un gevrey particulièrement généreux, ample et intense, à la fois gourmand, précis et puissant, structuré par des tanins bien présents mais fins et ouvert sur des arômes très élégants de rose, de pivoine et de fruits bien mûrs.
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Clos des Combes 2022
- rouge tranquille
La famille Drouhin-Laroze dispose de 2 ha de vignes plantés entre 1959 et 2001 dans le<i>climat</i>Combe, situé au cœur du village. Cette cuvée est composée d'une sélection des plus vieilles d'entre elles, puis a été élevée 18 mois en fût. Elle présente une palette aromatique complexe associant le fruit et les épices avec élégance et persistance. Après une attaque charnue, la bouche se distingue par son équilibre, son ampleur et sa structure tannique d'une grande finesse. Un gevrey de grande classe.
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Les Champonnets Vieilles Vignes 2022 • 1er cru
- rouge tranquille
Une cuvée issue d'un vignoble d'1 ha situé au sortir de la combe Lavaux, sur le coteau sud, et proche du village. Dans le verre, un superbe gevrey aux notes intenses de fruits rouges compotés mâtinés de nuances poivrées. En bouche, il présente une texture veloutée, très élégante, avec en soutien des tanins bien fondus, soyeux. Une longue et puissante finale évoquant la cerise conclut en beauté la dégustation. Déjà bien en place, d'une harmonie sans faille, il saura évoluer harmonieusement.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Gevrey-chambertin
Les vin d'appellation Gevrey-chambertin
- rouge tranquille
Ce climat de 67ares en monopole, situé près du grand cru Mazis-Chambertin, est à l'origine d'un gevrey admirable qui ravira les amateurs de grands vins raffinés de la Côte de Nuits. Les fruits rouges et une élégante touche florale s'expriment au nez sur fond de boisé bien fondu. Le palais apparaît à la fois charnu, concentré, puissant et très fin, structuré par des tanins veloutés. Un vin déjà très agréable et harmonieux, que le temps rendra encore meilleur.
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- rouge tranquille
Ce vin a été proposé pour un coup de cœur. Ses arguments principaux: sa concentration, sa rondeur et sa gourmandise. Un caractère résineux et mentholé accompagné de notes de cerise et de groseille compose un nez engageant et complexe, tandis qu'une texture ample, soyeuse et très fine donne une sensation de plénitude en bouche. Un vin déjà plaisant, qui sera à son apogée dans quelques années.
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- rouge tranquille
Une fois encore au rendez-vous, le domaine signe un gevrey remarquable, qui séduit d'emblée par son nez ouvert sur les fruits bien mûrs (griotte en tête), la réglisse et le sous-bois. Le charme opère aussi en bouche, où le vin se révèle ample, concentré, charnu, gourmand, souligné par un beau boisé et des tanins de garde. Son potentiel ne fait pas de doute. Les millésimes 2007 et 2008 furent coup de coeur.
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- rouge tranquille
La robe affiche un bel éclat rubis soutenu. Sur des notes de griotte, de mûre et de sureau, le nez se montre affable et complexe. La bouche est puissante, suave et chaleureuse, construite sur des tanins fins et soyeux, et laisse une agréable sensation poivrée en finale. Un gevrey à boire aussi bien jeune que patiné par le temps.
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- rouge tranquille
Seize mois de fût pour ce gevrey en robe pourpre, au nez réservé mais subtil de cerise, de toasté et de vanillé. Une attaque vive et alerte ouvre sur un palais ample, plein, ferme et élégant. Un vin équilibré et fort séduisant, «qui en a encore sous les tanins».
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- rouge tranquille
Ce Clos Tamisot est une parcelle réputée de 45 ares, bien fournie en vieilles vignes, dont le domaine est le principal propriétaire et voisin – c'est un peu son jardin, en somme. Le vin offre une robe carmin, un nez puissant de cassis et de sous-bois souligné par un boisé ajusté, une bouche tendre, suave et fine en attaque, ample et puissante dans son développement. Un beau gevrey de caractère.
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- rouge tranquille
Cette cuvée provient de la partie la plus caillouteuse de La Justice et d'une partie du climat voisin, Craite-Paille. Pierre Vincent en a extrait un vin au nez captivant de petits fruits et de fleurs (rose ancienne, violette), sur un fond légèrement boisé. Souple en attaque, la bouche se révèle ample et très équilibrée, à la fois généreuse et longiligne, stimulée par une fine fraîcheur et renforcée par des tanins doux. Un vin complet, élégant et racé.
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- rouge tranquille
Ce négociant beaunois est un spécialiste des grands crus, notamment de ceux de Gevrey-Chambertin –on se rappelle le coup de cœur décroché par un chambertin 2009. Ici, un gevrey village remarquablement réussi, élaboré par David Croix. Le nez, discret mais subtil, mêle les fruits rouges mûrs au grillé du fût. La bouche, ronde et souple en attaque, évolue avec élégance, soutenue par des tanins fins, soyeux et vanillés. La finale laisse le souvenir d'une réelle harmonie. Rond et gourmand, ce gevrey ne manque pas pour autant de profondeur. On serait tenté de le goûter dès maintenant, mais son fruit se révélera pleinement après une garde de deux à trois ans.
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- rouge tranquille
Ce gevrey «a un caractère de chambertin»: voilà un beau compliment… Du bourgogne d'appellation régionale aux grands crus, Philippe Charlopin collectionne étoiles et coups de cœur. Ce 2010 ne ternira pas sa réputation. La robe se signale par sa densité. Dans le verre, on respire des parfums intenses et frais de fruits noirs (cassis notamment), puis les nuances vanillées et toastées de l'élevage. En bouche, le vin s'impose par son volume, ses tanins déjà enrobés et par sa finale soulignée d'un fin boisé. Il ne manque pas de réserves et devrait tenir une décennie dans une bonne cave. On serait tenté d'y goûter dès maintenant, mais mieux vaut patienter trois ans: cette bouteille gagnera en expression. On la servira sur des viandes délicates. Un dégustateur suggère même une matelote de poissons.
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- rouge tranquille
Installé dans une vieille demeure de Gevrey, Gérard Quivy exploite 7ha de vignes principalement situées dans la commune, et propose toute la hiérarchie bourguignonne, de l'AOC régionale aux grands crus. Cette année, le jury a particulièrement apprécié ces Évocelles, qui proviennent d'un climat en altitude. Aussi intense à l'œil qu'au nez, ce 2011 associe un boisé torréfié et des notes de fruits mûrs rappelant la prune. Également marquée par l'élevage, la bouche se montre dense, tannique et longue. Tout est en place pour donner un vin superbe dans trois ans.
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- rouge tranquille
Fondée à la fin du XIXes., cette exploitation couvre 9ha et propose essentiellement du vin de la commune réputée où elle est établie: Gevrey, du village au grand cru. Avec trois coups de cœur récents (dont un, l'an dernier, pour un mazis), elle s'inscrit parmi les plus régulières de l'appellation. Ce 2011 est jugé remarquable, et pour un vin de propriété, il n'a rien de confidentiel, car il correspond à près de la moitié de la surface cultivée. Le vigneron dit privilégier le fruit et non le boisé dans ses vins, et c'est justement ce que nos dégustateurs ont aimé dans ce 2011: la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir, qui se traduit au nez par des arômes complexes de cerise, de cassis et de sous-bois, accompagnés par le moka de l'élevage, et en bouche par une structure élégante, fraîche et suave à la fois, qui monte en puissance tout en laissant une impression de finesse. Ce n'est pas tout: la cuvée Vieilles Vignes 2011 (4000b.) obtient une étoile pour son fruité, son équilibre et pour ses tanins fondus (deux traits de ce vin déjà élu deux fois coup de cœur). Le 1ercru La Perrière 2011 (30 à 50€; 1300b.) fait jeu égal. Plus dense, plus tannique et plus boisé, il dévoile lui aussi des qualités d'élégance. Décidément les mêmes descriptifs reviennent, quel que soit le dégustateur: la preuve d'un style bien maîtrisé. Trois vins de garde: les deux premiers attendront deux à trois ans, le dernier cinq ans.
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- rouge tranquille
Installé à Marsannay, au nord de Gevrey, Philippe Huguenot obtient régulièrement des palmarès enviables. Cette édition ne fait pas exception: rien qu'en gevrey, trois des vins du domaine reçoivent un excellent accueil. Ce 1ercru Les Fontenys (climat jouxtant Les Mazis et Ruchottes), de couleur grenat sombre aux reflets bleutés, mêle au nez la rose et les fruits noirs à la note toastée d'un élevage de dix-huit mois. Souple et suave en attaque, élégant, il n'en offre pas moins la structure, la chair, l'ampleur et la tension d'un vin de garde: il attendra cinq ans, et pourrait voir la prochaine décennie. On laissera en cave deux à quatre ans le village Les Crais 2011 (20 à 30€; 15000b.), qui reçoit la même note. Ce vin possède également une robe profonde, un nez complexe et riche, une bouche charnue, franche et équilibrée, soutenue par une bonne trame tannique dépourvue d'agressivité. De bonne facture, frais mais un peu plus simple et plus court en bouche, le village Vieilles Vignes 2011 (20 à 30€; 3000b.) pourra paraître à table vers 2014-2015. Il ne reçoit qu'une étoile... excusez du peu.
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- rouge tranquille
Secondé depuis 2005 par Alexis, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,5ha, dont il a porté la superficie à plus de 13ha répartis dans dix-huit appellations. L'exploitation est une valeur sûre du Guide. Voisins du grand cru Ruchottes, Les Champonnets sont un climat d'altitude, assez pentu, situé autour de 280m, d'exposition est-nord-est. Ils ne «sortent» pas souvent dans le Guide: voici l'occasion de les découvrir, à travers ce vin rouge foncé au nez réglissé et mentholé, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs et la prune. Puissant, gras, tendu et long, ce 2011 élevé en fût neuf montre aujourd'hui des tanins un peu abrupts qui suggèrent une garde d'au moins cinq ans. Il fera une grande bouteille que l'on verrait bien sur un filet de bœuf aux morilles.
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- rouge tranquille
"Le domaine familial conduit aujourd'hui par Romain Taupenot a un pied en Côte de Nuits, l'autre en Côte de Beaune, et s'étend sur dix-neuf appellations. En gevrey-chambertin, il voit deux de ses cuvées sélectionnées: ce superbe premier cru et le gevrey village 2009 (20 à 30 €; 10 602 b.), qui obtient une citation pour son fruité et sa fraîcheur. Le cru Bel Air est situé en hauteur, au-dessus du Clos de Bèze, à quelque 300 m d'altitude. Voilà qui lui a réussi en 2009, année solaire, puisqu'il a donné naissance à un vin au bouquet subtil évoquant la violette, la myrtille et le sous-bois. La bouche franche, intense et aromatique repose sur une matière ample aux tanins harmonieux. Une bouteille de belle garde, mais qui pourra aussi être appréciée dans deux ans."
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- rouge tranquille
"Bernard Bouvier survole une fois de plus la dégustation avec pas moins de quatre gevrey sélectionnés: le 1 er cru Les Fontenys 2009 (50 à 75 €), cité, les communales La Justice 2009 et Les Jeunes Rois 2009, une étoile chacun, et cette cuvée issue de vignes de plus de soixante-dix ans, coup de coeur dans le précédent millésime. ""Je ne contrôle pas les températures, je les surveille. Si tu contrôles tout, les vins se ressemblent tous."" Des maximes comme ça, Bernard Bouvier en a des dizaines, et cette humilité madrée de Bourguignon lui permet d'élaborer un vin complexe, au nez subtil de fruits noirs, de cerise et de caramel. La bouche dévoile une matière équilibrée, fondue et raffinée. Un grande garde en prévision, même si on pourra commencer à ouvrir cette bouteille dans deux ou trois ans. Poivré et plus ferme, Les Jeunes Rois sera attendu au moins deux ans, ainsi que La Justice, plus en rondeur. On patientera une année de plus pour le 1 er cru Les Fontenys, au boisé marqué."
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- rouge tranquille
Il a frôlé le coup de cœur, ce domaine qui place trois de ses vins dans le peloton de tête de la dégustation. Les Cazetiers? L'un des climats les plus renommés du village, situé juste au-dessus des dernières habitations de Gevrey; il engendre des vins réputés pour leur fougue et leurs arômes souvent sauvages. «Racé»: le mot revient dans les commentaires du jury, qui apprécie la robe grenat intense, le nez complexe à souhait (fruits noirs, réglisse, café) et la grande persistance en bouche de ce millésime. À garder cinq à dix ans. Davantage soumis à l'influence froide de la combe éponyme, le 1 er cru Lavaux Saint-Jacques 2007 (deux étoiles) est plutôt du genre souple, avec un beau fruit et des tanins enveloppants, tandis que le 1 er cru Petite Chapelle 2007 (une étoile), épicé, montre un boisé aujourd'hui assez marqué.
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- rouge tranquille
Les Combottes marquent la frontière entre Gevrey et Morey, prises en étau entre les grands crus Latricières-Chambertin sur leur bord nord et le Clos de la Roche sur leur flanc sud. Ce vin semble faire l'heureuse synthèse de ces terroirs, offrant un nez très fruité (cerise, framboise) d'une grande finesse et une texture suave qu'un dégustateur compare à du taffetas. Équilibré, gourmand, ce gevrey se dégustera bien d'ici deux à cinq ans.
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- rouge tranquille
D'origine parisienne, Jean-Michel Guillon n'est pas né dans le sérail. Un passionné de vin et… d'aéronautique! Pilote et viticulteur, parti de pas grand-chose (2,5 ha loués à René Galland, de Gevrey), il est, près de trente ans plus tard, à la tête de plus de 12 ha exploités avec son fils Alexis. Le vignoble est conduit en partie en biodynamie, un mode de culture exigeant et périlleux dans un millésime comme 2007. Le résultat est pourtant là, avec un 1 er cru au nez vineux de cerise bien mûre et à la bouche ample, généreuse et persistante. À déboucher dans cinq ans. Le 2007 Vieilles Vignes (15 à 23 €) se goûtait moins bien au moment de la dégustation mais il apparaît prometteur. Il est cité.
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- rouge tranquille
Depuis 2003 et son acquisition par le groupe Ballande, la maison Pierre André est partie sur de nouveaux rails, sous la houlette de Benoît Goujon secondé au chai par Ludivine Griveau. Voici un 2007 parfaitement maîtrisé, d'une concentration unanimement saluée par le jury. La vinification soignée (cuve de bois, levures indigènes) et un élevage raisonnable (douze mois) donnent un vin construit, puissant, aux notes de fruits noirs et de toasté, qu'il faudra encore attendre quatre ans avant de le servir sur une viande rouge braisée.
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- rouge tranquille
Si le premier vin de Bourgogne servi à la Maison-Blanche fut un Burgundy of Chambertin (1803, cent douzaines de bouteilles!), un gevrey-chambertin sur la table de Ronald Reagan fit grand bruit en 1985: les parlementaires californiens crièrent à l'invasion! La prochaine présidence des États-Unis peut renouveler la tentative avec ce 2005: il serait bien difficile d'en contester l'éclat et la complexité. Un arôme de framboise mûre mêlé à des notes boisées et grillées. Une texture admirable, une construction irréprochable et un certain potentiel de garde.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Gevrey-chambertin
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Pierre ANDRÉ
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Chevreuil grand veneur
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Les appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
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Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
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Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
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Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
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Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
