Domaine Quivy

En provenance d'un climat situé sur le village de Brochon, au nord de l'appellation, cette cuvée évoque avec précision la réglisse, les fruits rouges et la menthe. De bons arômes de pinot noir de la Côte de Nuits qu'un boisé bien fondu accompagne avec bonheur. Une matière nuancée, équilibrée et agréable lui assure une belle harmonie en bouche.

Le domaine s'illustre régulièrement dans le Guide avec ce climat situé dans le prolongement du grand cru mazis-chambertin. Le 2021 s'exprime généreusement sur des notes de fruits confiturés, de cassis notamment, mises en valeur par un beau boisé. Sa matière riche et équilibrée persiste en bouche. Une bouteille très prometteuse à laquelle quelques années de garde apporteront un supplément de souplesse.

Un climat situé près du grand cru mazis-chambertin, dont Gérard Quivy exploite 17ares environ. Régulièrement en vue, cette cuvée se présente en 2020 avec élégance autour de notes de fruits rouges, de groseille notamment, à bonne maturité, relayées par une bouche très agréable, aux tanins soyeux et fins.

Un terroir du nord de l'appellation, situé sur la commune de Brochon, qui livre ici un vin dense et ample. Le nez évoque la gelée de cassis et la rose, épaulé par un bon boisé toasté-grillé. On aime aussi sa longueur et son équilibre en bouche. Un peu de patience devrait être récompensée.

En provenance d'un climat situé près du grand cru mazis-chambertin, ce vin se distingue une nouvelle fois dans le Guide après le coup de cœur obtenu pour le millésime précédent. On aime sa profondeur et son équilibre, son nez riche et appétant de cassis, de fraise et de torréfaction, sa matière veloutée, parfaitement ajustée entre tanins élégants, boisé fondu et fine acidité, ainsi que sa longue finale.

un terroir situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey, où le domaine dispose de 34ares. Ce village fait preuve d'une certaine opulence et d'une longueur notable. Le nez évoque le cassis, la rose et les fruits rouges. La petite pointe de fermeté tannique se patinera avec le temps.

un gevrey en provenance de la partie la plus au nord de l'appellation (commune de Brochon). Un vin aux notes persistantes de myrtille, de cassis et de réglisse, porté par une trame tannique dense et puissante.

enveloppée dans une matière ronde et équilibrée, cette cuvée dégage des notes de fruits rouges, de cassis et de boisé. Une nuance épicée se fait sentir en finale. Un gevrey complet et complexe que l'on pourra apprécier à table dans quelques mois.

Un climat qui peut se vanter d'avoir un voisin de prestige: le grand cru mazy-chambertin. Il s'en montre parfaitement digne ici. Le nez, franc et intense, évoque la violette, le cassis et la mûre sur fond de bon boisé. Le palais se révèle ample, rond et long. Une construction d'une grande harmonie qui dégage une évidente élégance.

très proche voisin du Mazy-Chambertin, ce climat s'inscrit plutôt parmi les terroirs capable d'une belle élégance. Cette cuvée, bien fruitée et un brin végétale, le confirme avec des tanins subtils qui en offrent un beau fond de vin.

Les Journeaux est un climat situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey-Chambertin. Le domaine en exploite 40ares. D'une belle intensité aromatique, le nez évoque les petits fruits rouges et un bon boisé aux tonalités fumées et grillées. La bouche fait preuve d'équilibre, de fraîcheur et de longueur, portée par des tanins fins et délicats.

Les Journeaux est un climat situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey-Chambertin. Le domaine en exploite 40ares. Des notes de fruits noirs et de poivre s'expriment avec spontanéité et finesse au nez. Fruitée et chocolatée, la bouche fait montre de richesse et d'une solide structure tannique, la promesse d'une heureuse évolution.

située sur la commune de Brochon, cette parcelle de 40ares livre un vin à la palette aromatique complexe (cerise, vanille, tabac), à la fois généreux et frais en bouche, aux tanins souples et policés. Un gevrey que l'on pourra servir sans trop attendre.

Les bâtiments du domaine ont été inscrits en septembre 2016 sur la liste des Monuments historiques, comme étant «représentatifs des propriétés viticoles et de plaisance construites au XVIIIes. et ayant conservé une permanence d'usage». Les gevrey de Gérard Quivy mériteraient sans doute le même honneur, tant ils brillent par leur qualité constante. Ici, un 1er cru né d'une petite parcelle d'à peine 17ares. Un vin expressif (réglisse, fruits rouges, touche boisée), ample, riche, «sphérique», bien structuré par des tanins veloutés et une fine salinité. L'avenir lui appartient.

«du plaisir tout simplement», conclut un juré à propos de ce gevrey expressif (griotte, notes balsamiques, boisé élégant), suave, riche et soyeux, épaulé par des tanins extraits en finesse.

né de vieilles vignes centenaires, ce gevrey se révèle intense et bien ouvert sur des notes de violette et d'amande. La bouche, chaude et épicée, offre une belle consistance, étayée par des tanins nobles, un brin plus sévères en finale.

Confirmant la progression constante des vins du domaine, cette étoile récompense un 2011, millésime précoce et solaire, au nez joliment fruité, souple, généreux et soyeux en bouche. Un gevrey mûr et élégant.

Installé dans une vieille demeure de Gevrey, Gérard Quivy exploite 7ha de vignes principalement situées dans la commune, et propose toute la hiérarchie bourguignonne, de l'AOC régionale aux grands crus. Cette année, le jury a particulièrement apprécié ces Évocelles, qui proviennent d'un climat en altitude. Aussi intense à l'œil qu'au nez, ce 2011 associe un boisé torréfié et des notes de fruits mûrs rappelant la prune. Également marquée par l'élevage, la bouche se montre dense, tannique et longue. Tout est en place pour donner un vin superbe dans trois ans.

Gérard Quivy possède une palette complète des climats de Gevrey allant des communales aux grands crus, dont cette petite parcelle de 8ares côté charmes-chambertin. La production est nécessairement très limitée, et c'est bien là son seul défaut. Le vin est d'un beau violacé, intense et profond. Le nez se révèle d'abord boisé, puis se complexifie à l'aération, dévoilant des notes de pâtisserie, de poivre et de menthol. La bouche, quant à elle, se montre quelque peu «sauvage», entendez par là charpentée, massive, chaleureuse, avec une belle vivacité en soutien. Encore jeune et fougueux, ce grand cru est taillé pour un long vieillissement, d'au moins cinq à dix ans.

Issu d'une petite parcelle de 8 ares, ce 2010 se présente dans une seyante robe rubis sombre et affiche un joli nez de fruits rouges et de vanille. La bouche attaque sur des notes fraîches de cerise croquante et dévoile une matière charnue et riche. Les tanins, sobres et nets, permettront de déguster ce vin d'ici quatre ans sur une noisette de chevreuil ou un époisses.

On avait quitté ce passionné d’architecture sur des 2008 très mûrs, poivrés et compotés: on retrouve Gérard Quivy avec des vins extraits, ambitieux et réussis puisque le gevrey En Champ et le 1 er cru 2009 Les Corbeaux (30 à 50 €; 1 000 b.) reçoivent une étoile, tandis que le village 2009 Les Journaux (2 500 b.) est cité. Robe violette, nez cassis, tanins massifs: En Champ cultive un style plus méridional que bourguignon. Tirant sur l’encre, avec un boisé dominateur et des tanins puissants, le 1 er cru va encore plus loin. Les Journaux, toujours aussi cassis au nez, se montrent plus soyeux en bouche.

Gérard Quivy exploite 6,5 ha sur Gevrey, dont une toute petite parcelle de 8 ares dédiée à ce grand cru. Il signe un superbe 2009 à la robe sombre (chocolat noir) et au nez intense de petits fruits noirs. On retrouve ces fruits, bien mûrs, tapissant un palais porté par des tanins ronds et soyeux qui habillent la finale d’une souplesse gourmande. À déguster dans quatre ou cinq ans sur une noisette de chevreuil ou sur un époisses.

Gérard Quivy est plus disert sur sa maison de maître du XVIII e s., avec escalier à double révolution et poutres apparentes, que sur sa production... Mais ce 1 er  cru prouve que l'architecture n'est pas sa seule passion. Le nez est ouvert, sur les fruits mûrs voire compotés. Le vin remplit par ailleurs la bouche de beaucoup de fraîcheur, une vivacité due au millésime, mais la finale poivrée, épicée et mûre est un heureux présage. Gageons qu'il vieillira bien trois à cinq ans avant de se déguster sur une viande goûteuse comme un gigot d'agneau.

Gérard Quivy est passé des dossiers vitivinicoles au ministère des Finances à la direction du syndicat des côtes-de-provence, puis a pris son envol à Gevrey en épousant Christine Champy. Une vigne sur Brochon a donné ce 2005 grenat pourpre, au bouquet confituré et réglissé sur fond boisé (vingt-quatre mois en fût). De la charpente évidemment, mais aussi une certaine rondeur, une certaine fraîcheur, de l'équilibre donc et de la race. La chair est fruitée, le boisé fondu: on peut ouvrir cette bouteille dès maintenant ou l'attendre un peu. Autre village Les Évocelles 2005, d'une grande typicité, obtient également une étoile.

Une belle demeure au coeur de Gevrey, construite vers 1700 par un notable au Parlement de Bourgogne. Un charmes-chambertin produit et vinifié par Gérard Quivy dont c'est la troisième vie: après avoir travaillé pour l'État sur les dossiers vitivinicoles de la concurrence et de la consommation, il dirigea le syndicat des Côtes de Provence, puis se fixa à Gevrey comme viticulteur. Pour mériter tous les suffrages du gourmet, écrivait le Dr Jules Lavalle en 1855, le vin de Bourgogne ne doit être comparable qu'au rubis le plus pur. Dont acte. Cerise confite et épices (poivre): dès l'approche, le bouquet a de l'allant. Patte de velours, puis une montée en puissance sans exagération tannique. Une bouteille en devenir, à attendre au moins cinq ans.

Gérard Quivy? Un fonctionnaire de la concurrence et de la consommation, puis un directeur du syndicat des côtes-de-provence, et enfin un viticulteur installé à Gevrey dans une superbe maison construite vers 1710 par le maître des comptes Chiffot. Qui a dit qu'on n'avait qu'une seule vie? L'attaque de ce gevrey est ronde, fruitée, et la poursuite assez forte. Fruits rouges à l'oeil, macérés au nez, un 2004 tout en clarté et devenir. Pour 2008 ou 2009. Domaine coup de coeur l'an dernier pour ses Journeaux.

Une vie... Fonctionnaire (dossiers vitivinicoles) et juriste, directeur du Syndicat des côtes-de-provence, Gérard Quivy s'établit à Gevrey dans la très belle demeure Thomas-Bassot construite en 1710 et merveilleusement mise en valeur à deux pas de la mairie. Pour ce charmes cerise noire au nez captivant: noyau, pomme au four... Nerveux et épicé, doté de suffisamment d'acidité et d'un fruit agréable, il passe tous les obstacles comme un sauteur de haies à Auteuil. Avenir considérable. Ne l'oublions pas, il n'est pas ouvert...

Ancien fonctionnaire de la Concurrence et de la Consommation, ancien directeur du Syndicat des Côtes-de-Provence, Gérard Quivy a opté en définitive pour le métier de viticulteur à Gevrey (domaine de 4,3 ha et très belle demeure de parlementaire dijonnais du début du XVIII e s.). Pourpre assez soutenu, son 2002 partage ses ardeurs entre la vanille et le fruit rouge. Finesse en bouche, fraîcheur, acidité sont ses meilleurs atouts, plutôt que la matière ou la longueur. Egalement cités, Les Corbeaux 2002 en 1 er  cru (23 à 30 €).

A visiter: la belle demeure XVIII e s. d'un dignitaire au Parlement de Bourgogne. Deux ouvrées pour ce vin jeune, équilibré sur un bouquet et un fruit quelque peu influencés par le fût et l'alcool. Son acidité est bien en accord avec le millésime. On joue à cache-cache en bouche, à la recherche de sa vraie nature. A première vue, elle semble tendre, mais les tanins se réveillent sur la fin. On le définira mieux dans une paire d'années.

Une belle demeure ancienne à deux pas de la mairie de Gevrey, construite au XVIII e s. par la noblesse du Parlement de Bourgogne. Les Corbeaux se trouvent à la sortie du pays en direction de Morey sur la route des Grands Crus. Quant à ce vigneron installé en 1981, il a été auparavant fonctionnaire de la concurrence et des prix, puis directeur du Syndicat des côtes de provence. Il propose une bouteille très agréable à la couleur lumineuse, au boisé délicat et nimbé de framboise, franc et gras. Typicité assurée, gevrey classique.

Les Corbeaux sont très en verve cette année. Quant à ce domaine, c'est la très belle maison ancienne située entre la mairie et la poste. Ce vin, à la robe légère et printanière, bouqueté (cerise, framboise), survole le sujet dès son entrée en bouche. D'une texture fine, il papillonne aimablement, laissant ses tanins s'exprimer librement. A attendre un peu.