Domaine Taupenot-Merme

Sur 8,57ha, ce climat de la commune d'Aloxe bénéficie d'une exposition sud-est, sur un terroir de calcaire et de marnes appelé «dalle nacrée». Dans le verre, un superbe corton grenat sombre, qui déploie de fines senteurs confiturées de groseille sur fond de boisé vanillé. Une attaque toute en souplesse ouvre sur une bouche large, dense, puissante mais sans jamais perdre en élégance, avec en soutien des tanins soyeux et une fine amertume qui étire longuement la finale.

Si «Charmes» désigne d'anciens champs retournés en friche ou bien des friches recouvertes de bois de charmes, pour ce grand cru qui a séduit le jury dans une belle unanimité, c'est au sens «séducteur» auquel on pense. Le nez dévoile une palette envoûtante de violette, de fruits rouges et de réglisse sur fond de boisé fondu. Le palais se révèle ample, tendre et long, étayé par des tanins d'un grand raffinement et par une fine tension qui en font un vin de grande classe.

Au coeur de l'appellation, ce climat s'étend sur un peu plus de 7ha. Il doit probablement son nom à un arbuste, le sorbier, appelé localement «pruyer». C'est un 1er cru réputé donner des vins structurés, de bonne garde. Le domaine Taupenot-Merme en propose ici une version effectivement riche, dense, puissante et très longue, qui «pinote» avec élégance et finesse autour des fruits rouges et noirs. Un nuits profond, bâti pour durer.

Avec ses 7ha, le 1ercru Les Pruliers est l'un des plus vastes de l'appellation. Exposé au sud-sud-est, plus caillouteux et argileux que son voisin Roncières, il donne des vins généreux et puissants. Entre les mains de Romain Taupenot, le vinificateur, cela donne un nuits bien typé, corsé et intense, qui se présente dans une engageante robe grenat foncé. Le nez, complexe et profond, associe la griotte, le cassis et les épices. La bouche? Ample, longue et majestueuse, à la fois corpulente et fine, étayée par des tanins au grain soyeux.

En Bourgogne, il faut savoir. Jean Taupenot vient de Saint-Romain, épouse Denise Merme et se fixe à Morey. D'où ce domaine de Morey en Côte de Beaune. Coup de coeur s'il vous plaît! Puissant, équilibré, long et framboisé, un magnifique saint-romain d'une grande densité, encore un peu avare de ses arômes mais le meilleur du lot. De l'avenir à coup sûr. Une étoile pour le blanc 2005 (15 à 23 €), fruits blancs et noisette, à attendre encore un peu. Virginie et Romain (il fallait choisir ce prénom!) incarnent avec succès la septième génération.

Le caractère solaire du millésime 2018 était un atout pour obtenir des vins riches. C'est le cas ici, mais l'élégance n'est pas pour autant laissée pour compte. Le nez, tout en finesse, évolue sur des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise), de cassis et d'épices. La bouche, ample et bien fruitée, s'adosse à des tanins raffinés qui poussent loin la finale.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce 2017 d'un beau rubis aux reflets violines. Au nez, il dévoile des parfums élégants de rose et de pivoine sur un fond légèrement épicé. La bouche est ample, concentrée, puissante et longue, stimulée par une finale aux tonalités végétales du meilleur effet. Un corton très soigné.

La Riotte est un climat situé juste au-dessous du village de Morey. Jouxtant Les Millandes, il donne généralement des vins d'une bonne puissance, construit sur des tanins fermes mais sans agressivité. Romain Taupenot a ici parfaitement accompagné le terroir et respecté la souplesse du millésime. L'expressivité du nez, sur des notes de fruits rouges bien mûrs, et le caractère croquant et fin de la bouche en font un 1er cru remarquable d'équilibre, au profil plus élégant que puissant.

Romain Taupenot a parfaitement tiré parti du caractère généreux et concentré de ce millésime 2015. Rien ne vient en trop dans ce mazoyères qui sait se monter harmonieux et d'une grande longueur. Sa texture soyeuse soutenue par des tanins au grain très fin offre d'ores et déjà beaucoup de plaisir, de même que ses arômes de fruits mûrs mâtinés de nuances empyreumatiques.

Ce 2013 mêle à l'olfaction de délicats arômes de fleurs blanches et d'agrumes. On les retrouve avec intensité dans une bouche ample et riche, bien tenue par un boisé délicat et par une fine acidité qui lui donne beaucoup d'allonge. Finaliste des coups de cœur.

La famille Taupenot-Merme peut se féliciter d'avoir su tirer le meilleur parti de ce millésime difficile. Une «année de vigneron», tardive, qui pouvait néanmoins, sur de beaux terroirs, livrer des vins flatteurs, gourmands, aussi fins que puissants. C'est exactement le profil de ce mazoyères sur les fruits mûrs et les épices au nez, à la fois consistant et délicat en bouche, enrobé par un boisé bien marié aux accents chocolatés et souligné par une belle fraîcheur minérale.

Romain Taupenot est l'un des bons spécialistes de ce grand cru. Il a la chance de posséder des parcelles à la fois en charmes et en mazoyères, ce qui lui permet de comparer les deux grands crus et de trouver plus de concentration et d'ampleur aux seconds, qui ont pourtant le droit de se vendre sous le nom des premiers. Du coup, il revendique fièrement ses mazoyères. Il signe ici un vin au nez intense et généreux de griotte confiturée, de pruneau et de myrtille. La bouche dense et charnue est portée par une structure à la fois solide et soyeuse, et par une fine trame acide, gage de longue garde. Un vin séveux et savoureux, typique de son millésime.

"Le domaine familial conduit aujourd'hui par Romain Taupenot a un pied en Côte de Nuits, l'autre en Côte de Beaune, et s'étend sur dix-neuf appellations. En gevrey-chambertin, il voit deux de ses cuvées sélectionnées: ce superbe premier cru et le gevrey village 2009 (20 à 30 €; 10 602 b.), qui obtient une citation pour son fruité et sa fraîcheur. Le cru Bel Air est situé en hauteur, au-dessus du Clos de Bèze, à quelque 300 m d'altitude. Voilà qui lui a réussi en 2009, année solaire, puisqu'il a donné naissance à un vin au bouquet subtil évoquant la violette, la myrtille et le sous-bois. La bouche franche, intense et aromatique repose sur une matière ample aux tanins harmonieux. Une bouteille de belle garde, mais qui pourra aussi être appréciée dans deux ans."

Romain Taupenot a la chance de posséder des parcelles à la fois dans les Charmes et dans Mazoyères, et de commercialiser ses vins sous les deux étiquettes, même si les mazoyères peuvent être vendus sous le nom de charmes. D'ailleurs, ce 2009 n'en manque pas... de charme. Le nez, discret mais élégant, évoque la myrtille, la réglisse et les épices douces. Soutenue par des tanins ronds et policés, la bouche se montre suave, veloutée, ample et mûre, comme il sied à un 2009. Un vin harmonieux, à servir dans cinq à huit ans sur une côte de boeuf sauce béarnaise.

Une étoile pour un frère et une soeur qui partagent la même passion. Un pied en Côte de Nuits et l'autre en Côte de Beaune, ce domaine est présent sur vingt appellations et 13,2 ha. Ce 1 er cru grenat sombre au disque violine livre un nez complexe de griotte, d'épice et de chocolat. Une attaque ronde et charnue laisse apparaître une saveur mentholée au boisé élégant. De quoi vous mettre l'eau à la bouche en 2013.

On a pensé à lui pour le coup de coeur. Déjà prêt à être dégusté, il peut aussi attendre un peu. Le temps de vous rendre sur ce domaine né au XVIII e s. et de discuter avec Virginie et Romain, les enfants Taupenot-Merme, pour savoir si la meilleure façon d'accompagner ce 2000 ne serait pas le civet. Jolie robe et bonne intensité aromatique mettant en valeur l'humus, la rose (parfum classique dans les chambertin). Vif et vigoureux, ce vin débute par une bouche gourmande de griotte, puis il poursuit en offrant une chair pleine et savoureuse. D'excellente tenue.

Coup de coeur en 1990 pour son 86, Jean Taupenot est venu de Saint-Romain épouser Denise Merme. Leurs vignes sont donc "beau-frère et soeur" de celles du domaine Perrot-Minot. Virginie et Romain sont là pour la relève. On sait que la Combe d'Orveau est proche parente du musigny: cerise noire, la robe signe la jeunesse d'un vin qui demande trois à cinq ans de garde. Des parfums de gibier et de fruits cuits parsèment un nez plutôt à son avantage. Le palais se montre équilibré sur du velours. Sera excellent sur une bécasse.

Un verre de nuits prépare la vôtre, disait l'un des pères du Tastevin. De fait! Voici un vin de très grande classe, premier millésime au sein du domaine car cette parcelle a été acquise en 1999. Sous une robe intense et sombre, les parfums vont et viennent du fruit noir au grillé. Glorieux en bouche, ce vin possède un gras surabondant et des tanins bien enrobés. Si vous le carafez ou si vous l'ouvrez une bonne heure avant le repas, vous ne serez pas déçu (viandes rouges ou gibiers marinés lui conviendront).