AOC IGP Pays d'Oc

Habitué aux honneurs, Jean-Claude Mas ajoute un nouveau coup de cœur à son palmarès très fourni grâce à ce rouge bien du Sud qui assemble syrah et grenache. Kirsch, fruits noirs, touche grillée... les arômes ne manquent ni de soleil ni de séduction. La bouche est de la même trempe: gorgée de fruits, ample, chaleureuse mais rehaussée d'une touche de fraîcheur bien sentie. Déjà très aimable, il possède aussi l'étoffe pour reposer (un peu) en cave. Belles sensations garanties, encore plus sur une pièce de bœuf grillée.

Habituée aux honneurs dans le Limouxin avec ses chardonnays, la cave rafle la mise avec un sauvignon ébouriffant. Le fruit, citron et fruit de la Passion en tête, donne le la d'un nez complexe, fumé et minéral qui n'aurait pas dénoté à Sancerre. D'abord souple et gourmande, la bouche, précise, file droit et s'étire longuement sur le citron vert. Tendu mais sans excès, énergique et très croquant, c'est une petite merveille, et à prix d'ami.

Un assemblage des plus classiques (grenache noir, syrah, cinsault) pour un rosé de soif, mais un grand rosé de soif, qui touche à la perfection. La robe, brillante, et les arômes très purs, frais et frétillants de fruit, entre bonbon et fraise écrasée, annoncent une bouche éclatante, riche à l'attaque, puis plus élancée, très longue, soutenue de bout en bout par une fraîcheur immaculée. Redoutable de gourmandise.

Une Folie qui a fait tourner la tête du jury, unanime à délivrer la note maximale à ce rosé étincelant né du seul grenache noir. Ce qui a tant plu? Le nez très tonique et original qui décline les agrumes, la noisette fraîche et la verveine, et la bouche flatteuse, ample, très séduisante dans son toucher et traversée par une très belle acidité qui illumine le fruit. Du peps, de l'élégance et beaucoup de plaisir.

Un flaconnage cosi pour ce rosé haut de gamme né du grenache et du cinsault, élevé en cuve et sur lies. Un vin qui tient toutes ses promesses: une robe lumineuse, un nez délicat, pur, entre fleurs blanches et pomelo, une bouche très flatteuse et dotée d'une petite sucrosité gourmande qui n'entame en rien la vigueur et la fraîcheur de l'ensemble. Précis, raffiné, aucune fausse note.

Premier coup de cœur pour ce domaine abonné au Guide. Il le doit à ce viognier brièvement élevé en cuve et sur lies. Une robe d'un jaune vif, un nez éclatant, aussi frais que fruité qui décline les notes classiques d'un viognier vendangé à juste maturité: l'entame séduit. L'acacia, les fruits jaunes et les agrumes infusent longuement une bouche qui brille par sa rondeur jamais pesante et par sa texture enveloppante. Un trait de fraîcheur met la dernière touche à cette composition parfaite. «Un régal», résume le jury.

Le marselan à son meilleur. Un cépage réputé donner des vins aromatiques et ronds, capables aussi de bien vieillir. C'est bien le cas ici, avec un vin ouvert sans réserve sur des parfums complexes et variés: poivre noir, camphre, groseille, myrtille, touche minérale de caillou chaud. En bouche, une attaque souple et ronde, un développement ample, riche et concentré autour de tanins soyeux, une longue finale fruitée. Un beau vin puissant et racé.

Six mois de fût ont apporté un délicat grillé à l'olfaction de ce 100% chardonnay, auquel des arômes de sirop de fruits blancs et jaunes et un soupçon de pamplemousse apportent un surcroît de complexité. Un cocktail doux et généreux qui tapisse aussi le palais, élégant, dense, moelleux dès l'attaque, agrémenté de notes acidulées de citron, d'un brin de vanille et de nuances florales. Une classe rare et un volume exceptionnel.

Un nouveau nom dans le Guide et un domaine à suivre Ce rosé de cinsault n'a qu'un défaut, son caractère confidentiel. Les dégustateurs louent à l'envi sa robe rose bonbon lumineuse, son nez bien présent et élégant, floral et fruité, et sa bouche harmonieuse, à la fois ample et vive, gourmande et longue.

La famille Skalli s'initia à la vigne et aux cépages méridionaux en Algérie, dans les années 1920. Francis et surtout son fils Robert ont contribué à l'essor dans tout le sud de la France de cette maison de négoce, leader des vins de cépage. Trois mots pour résumer cette belle cuvée: harmonie, maturité et intensité. D'un grenat profond, elle libère des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise) et d'épices (poivre et cannelle). La bouche reprend ces mêmes accents fruités et épicés, agrémentés d'une douce note de cacao. Avec ses tanins fondus, sa rondeur et sa longue finale mentholée et fraîche, elle offre un remarquable équilibre.

La gamme Roche Mazet de la maison de négoce Castel Frères raconte l'histoire du pays d'Oc au fil de sept cépages, la plupart du temps déclinés seuls. Elle s'attache, quelle que soit la cuvée, à préserver le fruit. Un grand soin est apporté à toutes les étapes de l'élaboration du vin, des vendanges à l'élevage. Pour preuve, ce cabernet-sauvignon qui affiche sa jeunesse dans une superbe parure intense aux reflets violets. Le bouquet, d'une remarquable concentration, explore le registre des fruits rouges agrémentés de notes épicées. En bouche, rondeur, générosité, tanins fins et doux, persistance aromatique. Ce 2012 parfaitement maîtrisé possède l'harmonie et la grâce. «Digne d'une AOC», conclut un juré. Pour un accord original: un chutney de tomate au gingembre.

Rien ne préparait Charles Janbon, professeur à la faculté de médecine de Montpellier, à devenir vigneron, quand il a repris le domaine en 2005. La volonté de se montrer digne de l'héritage familial se traduit dans cette cuvée issue des cépages typiques de la région que sont le carignan, le grenache et la syrah. La robe soutenue est animée de reflets cerise. Le nez expressif dévoile des notes de garrigue, d'épices, de chocolat et de fruits confiturés. En bouche, après une attaque franche, on découvre un vin équilibré, agrémenté de notes gourmandes de cacao, de réglisse, de fumé. La finale sur le Zan laisse une impression de maturité. Les tanins de qualité demandent encore à se fondre. Pour un civet de chevreuil.

Souvent sous le feu des projecteurs pour ses muscat-de-frontignan, le domaine est ici distingué pour ce muscat élégant dans sa tenue ambrée brillante aux reflets or. L'entrée en scène est majestueuse: vanille, orange amère, abricot et coing se mêlent à la cire d'abeille et aux épices (clou de girofle). Harmonieux, complexe, frais et grandiose, ce grand vin mérite le rappel et vos applaudissements sur une croustade aux noix ou sur une tarte pomme-cannelle.

Les avis sont unanimes: Élisabeth et Brigitte Jeanjean signent un 2008 exceptionnel. Un muscat à petits grains d’une grande élégance dans sa robe légère, pâle à reflets d’or. Intense, puissant même, le nez exhale des notes très marquées de miel et d’abricot mûr, une pointe minérale apportant une jolie fraîcheur. Une fraîcheur qui sous-tend également la bouche, ample, ronde et longue. Force et finesse à la fois. Foie gras ou desserts, vous avez le choix.

L'antique Narbonnaise, qui autrefois fournissait Rome, ne manque pas d'atouts pour s'affirmer sur le marché mondial grâce à des vignerons de la trempe de Georges et Guy Lentheric. Il y a une vingtaine d'années, les premiers grands blancs languedociens vinrent de leurs chais. En 2007, millésime réputé difficile, ils proposent une cuvée exceptionnelle (100 % grenache), élégante, qui joue avec les grâces aromatiques de la garrigue et les délicatesses framboisées. Un rosé de gastronomie à l'équilibre parfait.

Où allait-il sur ses longs pieds, emmanché d'un long cou, le héron Vinus? La légende raconte qu'il préférait les cépages viognier, syrah et merlot aux goujons des rivières... Ce vin de haut lignage paré de pourpre sombre aurait sans aucun doute comblé l'oiseau échassier. Des tanins soyeux soutiennent une palette aromatique de grande envergure. Fruits rouges, épices, vanille dansent une ronde fraîche et persistante. Pendant élégant, affirmant la qualité du domaine, le blanc Chardonnay Viognier 2007 obtient deux étoiles.

Shiraz, version anglaise de syrah: ce négociant vise incontestablement les amateurs étrangers (80 % de la clientèle). Ceux-ci seront comblés par cette cuvée jugée exceptionnelle. La robe sombre annonce un vin intense et riche où fruits rouges, épices, réglisse, fumée se mêlent harmonieusement. Ample, souple, ronde, la bouche est soutenue par des tanins soyeux et la finale d'une rare longueur fait écho à la puissance aromatique de l'olfaction. De l'élégance et de l'harmonie pour ce vin haut de gamme à savourer sur un boeuf mironton ou un foie d'agneau à la lyonnaise. Le Fortant merlot rosé 2007 obtient deux étoiles.

La syrah issue de terres argilo-calcaires cultivées en biodynamie a donné naissance à ce vin à la robe profonde et brillante. Le nez, expressif et franc, délivre des parfums de fruits rouges et noirs, de café, d'épices... Après une attaque nette sur des tanins fins et un milieu de bouche sur des notes boisées, la finale puissante persiste longuement, soutenue par une fine pointe d'acidité. Matière, équilibre et potentiel aromatique caractérisent cet ensemble élégant et séducteur.

Il trône au beau milieu du domaine; le chêne millénaire avec, dit-on, enfoui parmi ses racines, le trésor des Templiers... Cette cuvée de grenache entrera-t-elle, elle aussi, dans la légende? Telle n'est pas la vocation d'un rosé! Mais elle réjouira peut-être votre table cette année. Sa carnation délicate évoque les jeunes pétales de rose et la tendre fleur de pêcher. À l'olfaction, elle suscite mille évasions et rêveries: minéralité un peu acide du calcaire, parfums des premiers iris au printemps, senteurs vives des bourgeons de cassis écrasés. D'une grande élégance, la bouche se montre fine, légère, dansante et équilibrée.