AOC IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc.
De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages.
La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
Caractéristiques de l’AOC IGP Pays d'Oc
- Couleur
- Principaux cépages
-
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Pays d'Oc
Sauvignon Le Grand Pavois 2024
- blanc tranquille
Habituée aux honneurs dans le Limouxin avec ses chardonnays, la cave rafle la mise avec un sauvignon ébouriffant. Le fruit, citron et fruit de la Passion en tête, donne le la d'un nez complexe, fumé et minéral qui n'aurait pas dénoté à Sancerre. D'abord souple et gourmande, la bouche, précise, file droit et s'étire longuement sur le citron vert. Tendu mais sans excès, énergique et très croquant, c'est une petite merveille, et à prix d'ami.
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Syrah Grenache 2024
- rouge tranquille
Habitué aux honneurs, Jean-Claude Mas ajoute un nouveau coup de cœur à son palmarès très fourni grâce à ce rouge bien du Sud qui assemble syrah et grenache. Kirsch, fruits noirs, touche grillée... les arômes ne manquent ni de soleil ni de séduction. La bouche est de la même trempe : gorgée de fruits, ample, chaleureuse mais rehaussée d'une touche de fraîcheur bien sentie. Déjà très aimable, il possède aussi l'étoffe pour reposer (un peu) en cave. Belles sensations garanties, encore plus sur une pièce de bœuf grillée.
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Eh voilà! Syrah 2021
- rouge tranquille
Pressé par ses clients de produire une pure syrah, le domaine a franchi le pas : « Eh voilà ! » Bien lui en a pris, la cuvée a fait un tabac auprès de nos dégustateurs. Luxueusement boisée (24 mois de fûts), elle dévoile un nez puissant, qui impressionne : poivre noir, plantes aromatiques, mûre, fraise des bois. Parfaitement enrobés par le chêne, les tanins se fondent dans une matière charnue, douce, aux senteurs profondes de violette et de fruits bien mûrs, rafraîchie par un long trait de menthol. Le jury est debout.
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Vieux Carignan 2024
- rouge tranquille
Le carignan, en version vieilles vignes (55 ans ici), est capable de faire des miracles. La preuve ici avec ce vin au regard noir, puissant dès l'olfaction, qui dispense ses senteurs de garrigue et de confiture de fruits rouges et noirs. Saturée d'épices, très intense et cousue de tanins gras et souples, la bouche s'étire avec volupté dans une longue finale relevée de thym. Un vin superbe et racé qui a ébloui le jury.
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Chardonnay 2024
- blanc tranquille
Des sols argilo-calcaires, un élevage dépouillé en cuve, du talent et du bon goût : c'est la combinaison gagnante de ce jeune chardonnay épatant, très pur, aux parfums de fleurs et de pâte à pain. Glissante, d'un raffinement de texture singulier, déliée et sans gras inutile, la matière s'étire longuement en bouche, avec classe et fraîcheur. Tendre, tonique, légèrement salin en finale, ce blanc mérite les meilleurs crustacés.
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Syrah d'altitude 2023
- rouge tranquille
Souvent en vue pour ses blancs, le domaine soigne aussi ses rouges sur la foi de cette syrah charmeuse, née en altitude (300 m) sur des sols calcaires. La robe, sombre, donne le ton d'un nez intensément poivré et fruité. Ce fruit très mûr et compoté infuse une bouche puissante, concentrée, flanquée de beaux tanins gras. Un vin imposant, taillé pour une viande en sauce, dont la longue finale épicée augure aussi d'un bien bel avenir. Une pépite.
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Ams Tram Gram Altitude Chardonnay 2024
- blanc tranquille
À nouveau tout en haut de l'affiche, ces négociants haute couture nous gratifient d'un chardonnay remarquable et original. Des notes subtiles de résine donnent beaucoup de cachet à un nez complexe qui hésite entre fruits exotiques, fleurs et touche fumée issue du fût. Très ronde et tactile, soutenue par un boisé soigné et portée par une fraîcheur parfaite, la bouche régale franchement. Un blanc de haut vol qui mérite un poisson fin juste grillé.
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2023
- rosé tranquille
Un assemblage des plus classiques (grenache noir, syrah, cinsault) pour un rosé de soif, mais un grand rosé de soif, qui touche à la perfection. La robe, brillante, et les arômes très purs, frais et frétillants de fruit, entre bonbon et fraise écrasée, annoncent une bouche éclatante, riche à l'attaque, puis plus élancée, très longue, soutenue de bout en bout par une fraîcheur immaculée. Redoutable de gourmandise.
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Serre de Guéry L'Esprit d'Éloi Petit Verdot 2022
- rouge tranquille
Deux étoiles en 2020, cette cuvée progresse encore en 2022 et décroche le coup de cœur. Vous ne connaissez pas le petit verdot ? Plongez votre nez dans ce vin rubis, aux senteurs fraîches de fruits noirs, de fraise et de vanille. L'élevage (12 mois en fûts), discret, enrobe des tanins exemplaires de finesse et donne un surplus de sucrosité à une bouche riche et très séveuse, relevée d'un trait mentholé revigorant. Déjà irrésistible (sur une côte de bœuf), on peut aussi sereinement l'encaver.
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Les Terrasses Syrah-Viognier 2023
- rouge tranquille
Un coup de cœur de plus dans l'escarcelle de cette maison, qu'elle doit à cet assemblage « made in côte-rôtie ». Au nez, du fruit noir frais à foison et une bonne pincée de notes florales. Des tanins fins et fondants donnent assise à une matière pulpeuse, suave et joyeuse, aux parfums explosifs et frais de violette. Un rouge moderne, flatteur, à boire sur le fruit.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Pays d'Oc
- blanc tranquille
- rouge tranquille
Les vignerons de l'appellation IGP Pays d'Oc
CELLIER DES DEMOISELLES
Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse
35 vins sélectionnés
- Languedoc (32)
- Vins de Pays (3)
Vignobles des TROIS CHÂTEAUX
Saint-Mathieu-de-Tréviers
32 vins sélectionnés
- Languedoc (27)
- Vins de Pays (5)
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- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
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Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection
- Tavel
- Grignan-les-adhémar
- Languedoc
- Bellet
- IGP Pays d'Oc
Fondue bourguignonne
- Montagny
- Champagne
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Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection
- Montagny
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Les autres appellations de la région Vins de Pays
Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
