Cellier des Demoiselles

D'un âge vénérable, 60ans, ces vieilles vignes de carignan ont enfanté un rouge pulpeux, aux senteurs un peu fumées de kirsch, de cranberry et de terre. Veloutée, juteuse, très fraîche, la bouche restitue cette vigueur de fruit et y ajoute les tanins classiquement fermes du cépage.

Grenache blanc et marsanne associés dans ce blanc lumineux, aux arômes tonifiants de fruits verts et de menthol, léger et nerveux en bouche, doté d'une petite astringence finale stimulante. Un blanc original et très frais, tout indiqué pour l'apéritif et les fruits de mer.

Les charmes et les rondeurs du grenache noir dans ce jeune corbières élevé brièvement en cuve (6mois). Un nez centré sur le fruit rouge frais introduit une bouche souple et suave, chaude et juteuse, relevée en finale de jeunes tanins un peu serrés qui se détendront bien vite en bouteille. Un vin sur le fruit que l'on débouchera sans trop attendre.

Une robe avenante, rose poudré, et des parfums débridés de petits fruits rouges et d'agrumes introduisent une bouche confortable, ample, bien vivace et un peu plus dynamisée par un trait de citron vert en finale. Complet, harmonieux, fringant, une réussite.

Une robe à peine teintée, des notes gourmandes de bonbon, de pêche et de fleurs blanches, une bouche frétillante de fruit, fraîche, une touche citronnée pour conclure: du peps et de la gourmandise.

Des vieilles vignes de carignan (50%) et des sols chauds de galets roulés ont façonné ce 2021 peu disert, qui livre à l'aération des touches fumées, de fruits rouges et de garrigue. Plus épanouie et épicée, la bouche convainc par la suavité de sa texture, le moelleux du fruit et son corps plus élégant que puissant, cadrée par des tanins fermes pour l'heure.

Une robe pétale de rose et un nez élégant, floral, pour ce rosé de macération et d'apéritif. Le pamplemousse prend le relai dans une bouche alerte, sapide, légère, d'une fraîcheur irréprochable.

À peine teinté, plus gris que rose, ce rosé a pour lui un nez élégant de fleurs de cerisier et une bouche allègre, très vive, qui donne à croquer un fruit gourmand, sur le noyau de cerise. Frais et léger, il est tout indiqué pour des charcuteries sous la tonnelle.

Des arômes épanouis de fruits rouges confits, d'épices et de réglisse, une matière tendre, des tanins lissés, une finale sur le fruit: un boutenac fédérateur et facile d'accès marqué par le grenache (45%).

Une robe pastel, un nez retenu de bonbon anglais nuancé de fleurs et de poivre, une bouche gracile, tonique et dotée d'une aimable rondeur qui le destine à des mets légers. Net et sans bavure.

Messaline (épouse de l'empereur Claude), épicurienne frénétique, est à l'honneur dans cette cuvée dominée par le carignan. Au nez, du fruit confit et les notes toastées et vanillées d'un séjour de 12mois en fûts. En bouche, une attaque ronde et une matière ample bien cadrée par des tanins enrobés. De la séduction donc, mais un boisé marqué qui aura divisé le jury.

derrière une robe d'un rose soutenu, un nez centré sur les petits fruits rouges acidulés. En bouche, une légère sucrosité à l'attaque, un fruit gourmand, sans exubérance ni artifice, une fraîcheur impeccable: un rosé classique, harmonieux et efficace.

Souvent en vue pour ses blancs dans les dernières éditions du Guide, la cave récidive avec ce chardonnay élevé en cuve, doré de robe et riche de senteurs florales et végétales. Les agrumes prennent le relais dans une bouche ronde et fluide qui laisse pointer en finale des nuances minérales stimulantes. Du charme et une qualité de fruit indéniable.

cinsault, grenache et syrah pour ce corbières pâle et délicatement fruité au nez. En bouche, le fruit est toujours là, l'équilibre aussi, entre rondeur et acidité.

Souvent apprécié, le Blanc des Demoiselles met en œuvre quatre variétés: le grenache blanc (50%), le macabeu, avec un appoint de marsanne et de bourboulenc. D'un jaune très pâle aux reflets verts, il délivre des arômes de fruits blancs intenses et nets. Le cépage principal lui lègue son gras, sa rondeur confortable, tonifiée en finale par une fraîcheur fruitée.

Quatre cépages, grenache blanc en tête, composent cette Demoiselle qui s'est habillée d'une robe pastel et s'est parfumée avec discrétion de notes suaves de fleurs blanches puis de fruits cuits, presque confiturés. Elle a la fraîcheur de la jeunesse.

Un terroir de schistes, un assemblage mi-syrah mi-grenache et douze mois de fût pour ce 2014 qui mêle au nez notes fumées, noisette et fruits cuits. Concentrée et généreuse, bien équilibrée entre onctuosité suave et fraîcheur, la bouche montre une certaine fermeté en finale.

Du grenache, de la syrah et du carignan vinifiés en grains entiers et élevés dix-huit mois en barrique. Une teinte idéale, tirant sur le noir; les arômes montent, sans exubérance, rappelant les fruits à l'eau-de-vie, avec une touche de truffe et du boisé vanillé. Après une attaque ronde et chaleureuse, l'élevage s'affiche mais le bois apparaît bien fondu et laisse parler le raisin, sur des nuances de fruits surmûris. Des tanins de belle tenue accompagnent la longue finale.

de la syrah (60%) et du grenache pour cette cuvée au nez chaleureux, sur la garrigue, les épices et la vanille, à la bouche généreuse, charpentée et longue. Pour amateurs de vins boisés.

À la cave, 30% des raisins sont encore vendangés à la main; c'est le cas des blancs à l'origine de cette cuvée, qui marie le grenache blanc (50%), le macabeu, la marsanne et le bourboulenc. Le nez discret s'ouvre sur des notes de fruits exotiques; la bouche attaque avec fraîcheur puis s'épanouit en rondeurs gourmandes: un bel équilibre.

Les arrachages réduisant le potentiel viticole du village, la cave coopérative n'a d'autre solution que de miser sur la qualité pour revaloriser la production. La cuvée Messaline se présente cette année en porte-drapeau du cellier des Demoiselles. Tirage limité, pour un vin remarquable: de la délicatesse et de l'intensité à l'olfaction, alliance d'épices, de thym, de fleurs, de minéralité et, bien sûr, du grillé laissé par le fût. La bouche attaque plutôt sur la fraîcheur, puis développe une matière chaleureuse aux arômes gourmands, dont les tanins denses assurent l'ossature. Pour un accord avec du gibier, un lièvre en saupiquet par exemple.

La coopérative de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse s’attache depuis de longues années à proposer de parfaites cuvées de rosé et de blanc, et l’année 2010 met une fois de plus en avant ces deux couleurs, qui témoignent du savoir-faire de Christophe Combes, maître de chai. Après une macération pelliculaire de la syrah (50 %), du grenache et du cinsault, ce rosé arbore une robe lumineuse aux plaisants reflets colorés et libère des senteurs fruitées, élégantes et jeunes, dominées par la pêche. L’attaque est vive, puis des impressions de gras et de rondeur se font jour, sans excès, accompagnées par un retour du fruité. Enfin, une légère fraîcheur souligne la longueur de la finale. Spécialité de la cave, le Blanc de blancs Demoiselles 2010 (100 000 b.) associe grenache (50 %), marsanne, macabeu et un rien de bourboulenc. Il est cité pour ses intenses arômes floraux et pour sa bouche chaleureuse et légèrement douce, qui reste équilibrée.

Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse est l'un des plus beaux terroirs des Corbières. C'est là qu'est installée cette coopérative, dont le nom rend hommage aux femmes du village qui la gérèrent pendant que les hommes étaient au front lors de la Première Guerre mondiale. Ce 2008 est bien dans la ligne des corbières rosés: clair, lumineux, il exprime des senteurs franches de fruits rouges agrémentées d'une touche amylique qui lui donne un caractère jovial. La bouche offre une chair tendre et tout aussi fruitée, équilibrée entre le gras et une pointe de vivacité. Pour une paella.

Qui sont ces Demoiselles? Des viticultrices qui ont géré cette coopérative fondée en 1914 pendant que les hommes étaient au front. Cette cave, qui vinifie 800 ha de vignes, a une longue tradition dans l'innovation et la recherche de vins typiques et de caractère. D'un rose pâle brillant, ce rosé exprime avec intensité les fruits et les fleurs blanches et séduit en bouche par son côté rafraîchissant, qui en fait un très bon représentant de l'appellation. Le blanc de blancs des Demoiselles 2005, assemblage de grenache, macabeu, bourboulenc et marsanne, obtient la même note. Discret au nez, il se montre gras et long. Le 2002 avait obtenu un coup de coeur.

Créé en 1914, ce vignoble coopératif fut tout d'abord géré par les femmes dont les promis étaient au Front. D'où ce Cellier des Demoiselles qui a obtenu le coup de coeur l'an dernier pour le 2002 de ce blanc auquel macabeu, bourboulenc, grenache et marsanne donnent une couleur limpide et franche. Le vin développe des arômes légèrement muscatés sur fond de pamplemousse et d'acacia. Souple à l'attaque, il réalise un bon équilibre acidité-alcool et si la force de sa finale est atténuée, elle est longue et plaisante. Le rosé 2003, même note, floral, pourra accompagner viandes blanches ou poissons grillés. Quant à la cuvée Messaline rouge 2001 (11 à 15 €) dont l'étiquette représente un nu académique, elle obtient également une étoile pour ses parfums de truffe.

La Demoiselle de Saint-Laurent vous donne un nouveau rendez-vous avec ce 2001; elle s'offre à vous encore plus pulpeuse, charnue, le teint pâle mais pur, dotée de flaveurs où l'on distingue les fleurs blanches, le muguet et presque la rose; sa silhouette confirme une parfaite maturité, mais reste fraîche et rieuse, grâce à de fines perles qui animent le palais.

Cette Demoiselle ne veut jamais avouer son âge et, à chaque millésime, se renouvelle: habillée d'une très belle robe, elle flatte l'oeil puis attire avec son parfum discret, nuancé de fleurs blanches et révélant une vraie personnalité; sa bouche pulpeuse et d'une exquise douceur délivre équilibre, rondeur, fraîcheur et s'étire langoureusement; laissez-vous séduire.

Le Cellier des Demoiselles réussit à chaque récolte un fameux blanc de blancs et le 99 est dans la lignée de ses prédécesseurs, obtenant une citation. Mais ce corbières rouge 98 d'une teinte violacée très foncée ne manque pas d'avenir. Une touche encore végétale pleine de promesses, du pruneau et du caramel animent le bouquet. L'impression gustative est complète, riche, harmonieuse. La forte charpente enrobée de tanins généreux et la grande longueur sont gages d'un épanouissement certain.