Domaine Coudoulet
Huit générations se sont succédé depuis 1840 sur le domaine. Pierre-André Ournac a rejoint son frère (aujourd'hui disparu) en 1985, l'année où la propriété a quitté la coopérative. L'encépagement a été revu, deux chais ont été aménagés. Aujourd'hui, Pierre-André a laissé la main à Camille et Fanely qui exploite avec leur cousin, Guillaume, 90 ha, dont 15 en minervois-la-livinière. L'exploitation produit un tiers de vins de cépages blancs.
Appellations
- IGP Pays d'Oc
- Minervois-la-livinière
- Minervois
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Informations pratiques
4, rue des Caves-Hautes , 34210 Cesseras France
+33 4 68 49 35 21
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Le coup de cœur de cette édition est attribué à l'un des fleurons de l'appellation. Un assemblage de quatre cépages, syrah en tête. Après trois ans d'élevage, ce vin rubis brille de mille feux. Son nez est une boîte de santal recélant des trésors de fruits noirs, d'épices rares et subtiles, de cuir de Russie. D'un beau volume, chaleureux et harmonieux, ce millésime bâti pour résister aux outrages du temps reparaîtra, après bien des années, son bouquet de violettes à la boutonnière.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine Coudoulet
- rouge tranquille
Élevé en fût pendant 12mois, cette cuvée intrigue et séduit avec son bouquet complexe de cèdre et de pierre à fusil. Élancée, élégante, fraîche, soutenue par des tanins bien extraits, la bouche conserve ce profil minéral et s'étire sur le kirsch en finale. «Une autre facette de l'appellation», résume le jury.
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- blanc tranquille
Une vendange de nuit et un court élevage en cuve pour ce viognier aérien, loin des caricatures, dont le jury a aimé les arômes fins et droits, fruités (abricot) miellés et balsamiques, et la bouche parfaitement composée entre rondeur et fraîcheur. Une touche minérale conclut la dégustation de ce blanc fin et racé.
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- rouge tranquille
50% de grappes entières, des levures indigènes et un élevage de 10mois en fûts. Aux reflets grenat de la robe répond un nez déjà mûr, aux senteurs évoluées de fruits séchés et de kirsch. Épanoui, souple à l'attaque et serti de tanins fondus, ce pinot est prêt à passer à table.
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- rouge tranquille
Avec ses notes de fruits frais, de poivre vert, d'anis et de réglisse, le nez dégage une singulière sensation de fraîcheur. Encore jeune et fougueuse, la bouche possède tout ce qu'il faut: chair, sucrosité, tanins fermes et belle acidité. Une petite garde sera nécessaire pour fondre l'ensemble.
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- rouge tranquille
Une robe profonde, presque opaque, ouvre sur un nez surprenant et plaisant qui décline les fruits noirs bien mûrs, l'olive noire, la datte et l'écorce d'orange. En bouche, des tanins déjà assouplis soutiennent une matière suave, chaleureuse et savoureuse, gorgée de bout en bout de fruits surmûris et de poivre. Généreuse et solaire, cette cuvée fera mouche dès l'automne sur une viande en sauce.
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- rouge tranquille
Frais et nuancé, le nez dévoile de séduisantes notes de petits fruits noirs et de menthol. Le prélude à une bouche souple et élégante, tapissée de tanins doucement extraits, qui s'étire sur les fruits frais et la violette en finale. L'élégance incarnée pour ce rouge harmonieux déjà à point.
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- rouge tranquille
Expressif, le nez est engageant, complexe et très typé: sous-bois, pointe de cuir sur un fond de fruit très mûr. Ample et large à l'attaque, la bouche séduit par la douceur de sa texture, ses tanins fondus, ses arômes ensoleillés mâtinés de discrètes touches boisées. Un vin charmeur, chaleureux et déjà épanoui.
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- blanc tranquille
Un blanc issu du viognier, aux arômes intenses et fringants qui passent en revue la poire et la pêche avec des touches fraîches d'agrumes et de menthe. À une entrée en bouche riche et grasse succède un palais qui ne faiblit pas et qui diffuse toute la palette perçue au nez, avec un trait de citron tonifiant en finale. Les amateurs de viognier ne seront pas déçus.
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- rouge tranquille
Pierre-André Ournac plante des variétés d'ailleurs, comme le sangiovese ou le pinot gris. Ce minervois-la-livinière, en revanche, puise ses racines aux sources de la tradition: il est composé de 70% de syrah, complétée par les carignan, grenache et mourvèdre. Ces derniers, vinifiés en macération carbonique, apportent cette touche particulière de fruits noirs, cassis en tête. S'y ajoutent la touche épicée de la syrah, et une note de noix muscade. À la mise en bouche, le fruit se fond dans une matière soyeuse, teintée de la vanille du fût et de la minéralité du terroir de grès. Complexité, finesse, douce chaleur: un équilibre parfait.
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