Vignobles des Trois Châteaux

Une vinification dite «intégrale» en fût (macérations et fermentations alcoolique et malolactique s'y déroulent) pour ce 2020 épanoui de bout en bout. Une touche balsamique rehausse un nez chaleureux et joliment évolué de fruits noirs confits. De la suavité dans la texture, du fondant dans les tanins, de la sensualité dans ce pic chaleureux et épicé: langoureux, à point, on peut l'ouvrir sans attendre sur une viande mijotée.

La Diablesse, c'est le nom d'une des trois prisons taillées dans le rocher, à quelques pas du pic Saint-Loup, dans le château de Montferrand. Dans le verre, une robe paille, des parfums de poire et de pêche, une bouche tendre, légère, discrètement parfumée, portée par une bien belle vivacité. Un blanc facile à aimer et à boire dans sa jeunesse.

40% de grenache noir et de mourvèdre en complément de la syrah dans ce vin élevé un an en fûts. Des arômes appétants de confiture de fruit noirs, un soupçon de vanille, beaucoup d'ampleur, de la sucrosité, des tanins pris dans le fruit, une fraîcheur en soutien: aucune fausse note dans ce pic savoureux, que l'on peut ouvrir sans attendre.

Des reflets vermeil égayent la robe pâle de ce rosé mi-grenache mi-cinsault. Au nez, des parfums débridés de bonbon anglais et de fruits rouges. En bouche, du gras, ce qu'il faut de fraîcheur et un fruit qui ne perd rien en intensité. Un rosé facile et démonstratif.

La Diablesse, c'est le nom d'une des trois prisons taillées dans le rocher, à quelques pas du pic Saint-Loup, dans le château de Montferrand. Cassis, violette et pin d'Alep, le nez, allègre, ouvre sur une bouche ample, gourmande et harmonieuse, adossée à des tanins fermes et vivifiée par une belle acidité. Un bon pic qui restitue la fraîcheur que l'on attend des vins de l'appellation.

Une assemblage bordelais (merlot, cabernet-sauvignon) en forme dans ce 2018 au nez typé, entre fruits rouges, prune et poivron rouge. Une touche d'épices douces enrichit cette palette dans une bouche souple et déliée, dotée d'une agréable vivacité et de tanins un brin fermes mais sans raideur. Un rouge énergique pour de belles grillades.

moka, cachou, graphite, le nez porte la marque du chêne. Les épices douces insistent dans une bouche ronde à l'attaque, qui se raffermit sous l'effet de tanins jeunes avant une finale fraîche et mentholée. Un peu de cave lui fera le plus grand bien.

Une robe opaque donne le ton de ce rouge mi-syrah mi-grenache qui a bénéficié d'une vinification «intégrale», c'est-à-dire fermenté puis élevé en fût. Le nez, encore taiseux, libère de discrètes nuances de fruits rouges mûrs et de torréfaction. Bien plus volubile, la bouche en impose par sa mâche, sa sucrosité, ses tanins gras et bien mûrs et sa fraîcheur sous-jacente. Un rouge ambitieux et bien bâti qui s'affinera en cave.

Ce rosé éclatant fait la part belle à la syrah. Canneberge, framboise, groseille, pêche et fleurs blanches: le nez a inspiré le jury. En bouche, tout est de bon goût: l'attaque intense, la pureté et la persistance des saveurs, la texture fine et la fraîcheur imparable qui donne à l'ensemble un éclat singulier. Très friand, élégant, désaltérant, on n'est pas loin du rosé idéal.

Les Déesses Muettes sont des statues-menhirs de plus de 5000ans, dont l'une a été trouvée près du pic Saint-Loup. Elles sont privées de bouche, d'où leur nom, ce qui n'est pas le cas de ce joli duo roussanne-vermentino, discret au nez mais généreux au palais: de la rondeur, du gras, des parfums de fruits blancs et de fruits confits, et ce qu'il faut de fraîcheur en finale.

Drapé d'une robe rubis, cet assemblage (syrah, grenache) issu de vignes cultivées en bio dévoile un nez friand de fruits noirs frais nuancé de réglisse et de garrigue. La bouche est un réjouissant compromis entre rondeur, fraîcheur et gourmandise. Tout y est net, harmonieux et séduisant.

Un robe rose pâle et un nez élégant (fraise, pêche, fleur, pointe d'épices) ouvrent la dégustation de ce rosé marqué par la syrah. La bouche offre un compromis idéal entre rondeur et fraîcheur. Le jury a apprécié la vivacité de l'attaque, la gourmandise et la longueur de la finale qui décline les fruits rouges, les agrumes et une touche d'iris.

assemblage de syrah (80%) et de grenache, ce vin dévoile un nez intense de fruits rouges mûrs et de thym, de cade et de cuir. La bouche d'un bon volume, centrée sur le fruit et les épices, déroule des tanins encore un peu sévères qui gagneront à s'affiner.

Syrah (60%), grenache (30%) et cinsault sont associés dans ce rosé limpide aux reflets framboise, ouvert sur des notes complexes de fruits rouges confits, de pâte de coing, de grenadine et de garrigue. En bouche, il apparaît ample, chaleureux, gras, onctueux, souligné par une pointe de fraîcheur aux accents d'agrumes. Un rosé pour la table.

Ce 2015 en robe sombre dévoile des notes arômes de torréfaction, de vanille, de confiture de mûres et de cacao. Les notes boisées se mêlent aux fruits rouges dans une bouche riche, onctueuse, concentrée, mais qui conserve de la fraîcheur et de la finesse. Un ensemble intense et harmonieux, que l'on pourra conserver quelques années.

Né de syrah (80%) et de grenache, un vin sur le fruit avec ses arômes de groseille, de fraise et de cerise, complétés de poivre et de réglisse à l'aération. Un équilibre gourmand en bouche, entre souplesse et fraîcheur.

Le carignan confère une forte intensité à la robe de ce vin bien ouvert sur des notes de fruits rouges et de bonbon anglais. Arômes prolongés par une bouche friande et souple, mais encore un peu stricte en finale. Une petite garde arrondira les angles.

Du grenache et de la syrah à parité pour ce rosé de pressurage direct aussi pâle de robe qu'intense au nez, avec ses parfums gourmands de cerise, de fraise garriguette et d'abricot. Un vin à la fois ample et frais en bouche, un rien anisé.

Syrah et grenache s'accordent à merveille dans cette cuvée bien typique du terroir avec sa palette d'arômes où la violette se mêle à la réglisse, le poivre aux fruits noirs. Arômes que l'on retrouve dans une bouche expressive, aux tanins soyeux et à la rondeur enveloppante, stimulée en finesse par une fraîcheur discrète en finale.

Cet assemblage de syrah majoritaire et de grenache issus de sélections parcellaires se révèle d'abord discret au nez, puis libère à l'aération des senteurs de thym, de griotte, de violette et de réglisse. L'élevage en fût, épaulé par des tanins ronds, marque le palais de son empreinte épicée et vanillée. Sans pour autant écraser les fruits rouges et confiturés.

La cave coopérative de Saint-Mathieu-de-Tréviers a sélectionné 9ha de parcelles conduites en agriculture raisonnée pour cette cuvée issue d'un assemblage de syrah et de grenache. Le nez, expressif, est un beau mariage de fruits rouges, d'épices douces et de fleurs. La bouche se révèle ronde et généreuse, équilibrée par une agréable fraîcheur. À déguster de préférence après un passage en carafe dans les deux à trois ans.

Premier producteur de Pic Saint-Loup en volume, la cave des Coteaux du Pic a entrepris la conversion à l'agriculture biologique (deuxième année en cours) de ses 70 ha consacrés à cette dénomination. Ce 2010 issu à 80 % de syrah, le grenache en appoint, est un vin plaisant par son nez typé de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse, ses tanins fins et fondus, sa bonne fraîcheur et sa finale gourmande et épicée. À boire aux cours de deux prochaines années, sur une grillade aux sarments ou un navarin d'agneau.

Soucieux de présever leur terroir et d'en obtenir le meilleur, les vignerons des Coteaux du Pic ont mis en place une sélection rigoureuse de parcelles conduites en agriculture raisonnée: de la syrah, largement majoritaire dans ce vin, et du grenache. La conversion au bio a démarré pour une partie du vignoble. Le nez de cette cuvée offre un bel éventail d'arômes: réglisse, fraise, griotte et une minéralité qui parcourt également la bouche. Dès la sortie du Guide, sa souplesse et sa fraîcheur permettront de la servir sur une assiette de charcuterie ou une grillade.

Une partie du vignoble de la coopérative est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Ce 2008 à base de syrah et de grenache est un vrai plaisir. Les parfums de fruits rouges frais (groseille) et de sous-bois le rendent très charmeur. Les tanins bien arrondis, puissants mais sans excès, contribuent à l'équilibre de l'ensemble. Un vin dont il faut profiter sans tarder sur une grillade d'agneau.

Ce 2007 de la coopérative de Saint-Mathieu-de-Tréviers se présente dans une robe seyante, pourpre à reflets violines. Le nez se montre à la fois floral et végétal. Une attaque tout en douceur ouvre sur un palais complexe de fruits rouges et noirs macérés, soutenu par des tanins bien fondus. En deux mots: équilibre et élégance.

En buvant ce vin, vous êtes transporté au pied du pic Saint-Loup. Le grenat profond de la robe vous parle du soleil. Les senteurs mêlées, puissantes de fruits noirs, de thym, de poivre, de menthol, de cade et d'épices vous montrent la garrigue. Vous apprécierez particulièrement l'ampleur, la chaleur, les tanins charnus de cette bouteille, ses notes de mûre sauvage et de sureau sur un confit de canard. Un vin racé, typé, à boire ou à attendre: il est très polyvalent.

Près de 100 000 cols de cette cuvée sont embouteillés par la coopérative des Coteaux du Pic, l'un des piliers du pic Saint-Loup. Le jury a noté la bonne intensité de la robe et des arômes (fruits rouges). Equilibré et déjà fondu en bouche, ce vin accompagnera, avec la discrétion requise, un cochon de lait à la broche.

Les vignerons des Coteaux du Pic gèrent 1100ha de vignes: dans leurs sélections, on retrouve le Château Lauzet 2000, grenat profond, au nez intense de cassis, de cerise et de grillé, agrémenté d'une note de violette. Gras, volume et tanins fondus harmonisent une bouche gourmande et persistante. En complément, le Grand Rosé 2001 (3 à 5€), de couleur soutenue, aux parfums de fines fleurs complétés par un soupçon d'agrumes, possède de la fraîcheur. Il obtient aussi une étoile.

Les vignerons du Pic représentent un terroir de plusieurs communes nichées aux alentours du Pic Saint-Loup, petite montagne de 638m que vous pourrez gravir en deux heures. Une sélection de parcelles a permis d'exprimer cette richesse et cette diversité dans cette cuvée de couleur profonde à reflets violines. Des arômes où se marient les épices, l'olive et la garrigue sont harmonieusement étoffés par une texture puissante de tanins bien présents, qui méritent d'attendre deux à trois ans.