AOC Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
Caractéristiques de l’AOC Échézeaux
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 à 15 ans (jusqu’à 20 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Échézeaux ?
- Oeil
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Échézeaux : Quel œil ?
Rubis pur, vif et profond, une robe limpide dont les nuances tirent en général sur des teintes grenat, violet pourpre, assez sombres.
- Nez
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Échézeaux : Quel nez ?
Avec l'âge, un nez fait de poivre et de musc, de fourrure, de cuir et d'épices, de pruneau. Un sous-bois de mousse, de champignons, de terreau humide, de gibier. Le fruit dans l'alcool, la mûre complètent cette gamme aromatique. Dans les vins encore jeunes, on rencontre le pin, l'églantine, la rose, la violette, la cerise fraîche.
- Bouche
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Échézeaux : Quelle bouche ?
L'échézeaux est parfait au bout de deux ou trois ans, puis il se ferme et réapparaît après cinq à dix ans. L'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins assez souples, la rondeur goûteuse et souvent framboisée.
- Mets vins
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Échézeaux : Quel accord mets/vin ?
Gigot d’agneau, viande rouge, gibier, fromages (cîteaux, saint-nectaire, coulommiers, brillat-savarin, reblochon).
- Service
- Échézeaux : à quelle température le servir ? rouge : 15 à 16 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Échézeaux
2022 • Gd cru
La famille Gros est présente dans la partie sud de ce grand cru, sur une parcelle de 26 ares au lieu-dit Les Loächausses, un toponyme évoquant l'existence ancienne de ruches dans ce secteur. Elle en tire un échézeaux expressif, sur les fruits rouges et noirs accompagnés d'une pointe végétale, fumée et épicée. Tout en rondeur et en souplesse en attaque, la bouche déploie une texture d'une grande élégance, étayée par des tanins très fins, délicats, soyeux, avant de s'étirer dans une finale d'une remarquable longueur. Beaucoup d'allure dans ce vin, et plus encore après quelques années à l'ombre de la cave.
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2020 • Gd cru
Avec 1,14 ha dans deux lieux-dits distincts, le domaine figure parmi les principaux producteurs de l'appellation. Il signe ici un grand cru rond et puissant, de longue garde, comme il sait depuis de nombreuses années en produire. La palette aromatique livre des nuances élégantes de framboise, de poivre, de fruits noirs et des notes grillées. En bouche, on découvre un échézeaux solide, intense, élevé 18 mois en fût, qui saura évoluer en se bonifiant.
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2018 • Gd cru
Le soleil de l'été 2018 n'a pas été avare de ses bienfaits pour la vigne. Les grappes ont atteint des maturités comme la Bourgogne en avait rarement connues. Ce grand cru en témoigne avec ses senteurs intenses de figue, de pruneau ou encore de fraise confite. La bouche se montre souple en attaque, puis se fait ample et riche tout en affichant beaucoup d'harmonie et d'élégance autour de tanins d'une grande finesse et d'une longue finale saline. La preuve que le terroir ne s'efface pas si facilement derrière l'effet millésime.
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2019 • Gd cru
Déjà créditée d'une étoile dans la précédente édition du Guide, avec le millésime 2017, cette cuvée décroche cette fois un coup de cur. Il récompense un vin à l'expression aromatique flatteuse et intense, laissant percevoir une grande variété de fruits à haute maturité (prune, cerise, myrtille), des notes de violette, de rose et de poivre. Après une attaque fraîche et ample, la bouche déploie une charpente tannique à la fois dense et élégante et une longue finale saline et fraîche. Un vin au caractère affirmé et d'une grande complexité, qui saura patienter en cave et gagner en harmonie sans craindre les outrages du temps.
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En Orveaux 2018 • Gd cru
En Orveaux voisine avec Chambolle-Musigny au débouché d'une combe qui porte le même nom. Ce 2018 a été vinifié en vendange totalement égrappé et élevé 15 mois en fût. Le nez dispense des notes de cassis, de cerise bien mûre et d'épices. Charnu, ample, dense, ferme et long, le palais présente toutes les caractéristiques d'un très beau vin de grande garde.
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Échezeaux-du-Dessus 2017 • Gd cru
Ce grand cru est le porte-drapeau du domaine en Côte de Nuits. Les 54 ares de pinot noir âgés de 50 ans et plantés dans la partie médiane du secteur des grands crus de Flagey ont donné un 2017 complet, qui évoque au nez les fruits noirs, les épices et une touche florale. La bouche allie un grand volume, une texture soyeuse et élégante, un bel équilibre et une grande longueur. Il a été vinifié en vendanges égrappées à 100% et mis en fût pendant 18 mois.
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2013 • Gd cru
Une de ces bouteilles qu'un amateur de grands bourgognes doit avoir en cave. Le nez est particulièrement complexe, mêlant la cerise bien mûre, le cassis, les épices douces et d'originales notes d'agrumes confits. La bouche se révèle ample, riche, chaleureuse, puissante, mise en valeur par un boisé racé et des tanins au toucher très soyeux, et quelle longueur !
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2013 • Gd cru
2011, 2012, 2013, trilogie bénie des dieux pour le domaine Guyon, qui signe donc un troisième coup de coeur en trois ans avec son échézeaux. Le nez, complexe, évoque le rose, les épices et le cassis avec une belle intensité, une palette aromatique typique d'une vinification en grappes entières. Une intensité qui se confirme dans une bouche longue, ample et délicate, adossée à des tanins d'une réelle finesse, même s'ils se révèlent logiquement plus austères en finale à cette heure. Tout est déjà bien en place et quelques années de garde ne peuvent qu'être profitables à cette bouteille.
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2012 • Gd cru
L'échézeaux des frères Guyon est une valeur sûre de l'appellation, en vue chaque année dans le Guide : le 2011 fut coup de cœur, son « petit frère » fait aussi bien. La vigne à l'origine de ce grand cru a cinquante-cinq ans et ses raisins ont été vinifiés en grappes entières. Grâce à quoi, ce vin d'un beau rubis éclatant dévoile un nez d'une complexité remarquable : clou de girofle, cerise, marc de café, réglisse et encore chocolat noir... Le palais s'exprime avec la même élégance sur de fines notes florales et épicées, soulignées par un boisé doux. Il offre aussi beaucoup de fraîcheur et une texture soyeuse, étayé par des tanins fins. Déjà savoureux et armé pour une grande garde.
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2011 • Gd cru
Les Guyon cultivent la vigne à Vosne-Romanée depuis 1938. Jean-Pierre et Michel Guyon ont repris le flambeau en 1991 et conduisent aujourd'hui un domaine de 9 ha, dont 20 ares de vignes de quarante-cinq ans situées contre les Grands Échézeaux, dans le cœur historique du <i>climat</i>. Le millésime 2011 semble leur avoir particulièrement réussi : un coup de cœur pour cet échézeaux et un autre pour leur gevrey Platières 2011. Le vin respire la générosité et l'élégance avec son nez expressif et élégant, fruité, boisé avec mesure et surtout floral, sur la rose ancienne, expression assez caractéristique de la vinification en raisins entiers. La bouche se révèle ronde, délicate, suave, presque sucrée. Long, enrobé de tanins fins, ce vin en dentelle, précis et gracieux, est à garder entre cinq et dix ans.
en savoir plusLes vins d'appellation Échézeaux
- rouge tranquille
Il s'agit de 99,80 a aux Champs Traversins, l'un des meilleurs climats des échézeaux. Ancienne propriété Grivelet, le domaine du Clos Frantin a été acquis par Albert Bichot à la récolte 1965. Rubis tirant sur le pourpre, un vin riche de nuances aromatiques (framboise, épices, minéral), un peu vif en bouche mais néanmoins flatteur et ne manquant pas d'élégance. On en ferait volontiers son ordinaire... Coup de coeur dans l'édition 2005 pour le 2002.
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- rouge tranquille
Un échézeaux gourmand et très réussi. Un grand cru dont Henri Jayer disait: Pendant deux à trois ans, il est très bien. Puis plus rien pendant cinq à dix ans. Et ensuite, le retour en force! Il est ici, en effet, plutôt sur la rondeur, assez moelleux en attaque, équilibré et fin (fruits rouges, épices). Sa longueur et la bonne relation entre l'acidité et les tanins invitent à suivre le conseil énoncé ci-dessus et à l'attendre cinq à dix ans.
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- rouge tranquille
Très fin et bien représentatif de son appellation, ce 2005 porte une robe classique pourpre violacé. Encore peu ouvert, le nez esquisse une démarche vers le cassis et la mûre, dans une ambiance poivrée. L'acidité et les tanins sont en cohérence et l'équilibre entre rondeur et structure est harmonieux. Décantation conseillée. Mais, faut-il le dire? Pas avant cinq à dix ans.
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- rouge tranquille
Un 2001, à considérer comme tel. Sa couleur commence à évoluer, prenant des teintes orangées. Le bouquet se tient très bien, du côté de l'animal et des fruits rouges, d'une bonne intensité. Le palais apparaît soyeux, élégant, plein de finesse. Comme nous avons affaire à un monument déjà historique et hors normes, signalons que ce vin a été tasteviné en 2004.
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- rouge tranquille
Rubis plein de feux, tirant sur le grenat et à disque rosé, ce vin, sans être particulièrement complexe, laisse son bouquet s'ouvrir sur les fruits (mûre surtout) avant de s'orienter au deuxième nez vers le café, le poivre. La mise en bouche est nette, franche, et l'architecture est celle du millésime – bien exprimée. Son tempérament un peu tannique, sa chaleur doivent mieux s'harmoniser dans les cinq ans à venir.
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- rouge tranquille
Patrice et Michel Capitain perpétuent une tradition remontant au moins à 1802, année de création de ce domaine. Leur 2004? Sa robe est d'intensité moyenne et assez lumineuse. Après un épisode boisé (quinze mois en fût), un fruit charnu occupe le nez. Le vin attaque sans hésiter, jetant ses tanins dans la bataille. Une belle acidité lui offre la vivacité de mouvement: celle-ci domine aujourd'hui l'équilibre général, mais est également gage de longévité.
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- rouge tranquille
Fabrice Vigot a construit son petit domaine (5,25 ha) avec des vignes dont il est propriétaire ainsi qu'avec du métayage. Son échézeaux provient ici de 59 a 63 ca qui se trouvent dans les Rouges du Bas (Mugneret-Gibourg). Voici une bouteille qui se laisse aborder assez facilement. Sous sa robe noire, le parfum demeure discret: cerise, poivre. Son fruit très entreprenant, ses tanins flatteurs en font une conquête facile, en tout bien tout honneur.
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- rouge tranquille
20,4 ares en Orveaux: il s'agit d'un climat haut perché, proche du musigny dont il n'est séparé que par une petite combe. Un beau grand cru au délicieux nez de fruits, offrant à la bouche une présence très vivante. Sa rondeur réglissée, sa chair persistante sont unanimement appréciées. Souvent un échézeaux est superbe pendant deux à trois ans (c'est ici le cas – presque trop bon, écrit un juré!), puis il rentre dans sa coquille pendant cinq à dix ans. Ensuite, il est somptueux. Souhaitons-lui ce destin.
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- rouge tranquille
Laisse venir l'oubli, nous chuchote Musset. Un vin du 21 août 2003 à oublier, en effet. Pas tout à fait, tout de même... Ses tanins sont fermes, l'acidité affirmée, mais la matière est belle. Si la robe cerise noire n'a pas trop de reflets, le nez se montre prometteur. Extraction et cuvaison ont sans doute été longues sous le soleil du millésime, d'où ce style méditerranéen qui – et ce n'est pas impossible – pourrait donner quelque chose d'éblouissant vers 2015. Certains amateurs ne sont pas insensibles à cette sorte d'argument.
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- rouge tranquille
Toute la Bourgogne est dans cette bouteille, écrit un de nos dégustateurs. La finesse, l'élégance, l'expression d'un terroir. Les compliments font toujours plaisir, surtout quand ils sont mérités. Cet échézeaux reste en effet sur une ligne classique (cerise noire, myrtille, notes confiturées, beaux tanins) avec beaucoup de tenue.
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- rouge tranquille
Jean Mongeard a remembré naguère 1 ha en échézeaux, à partir d'une parcelle de 3,10 ares acquise par son père avec sa prime de démobilisation de la guerre de 1914: il y avait là dix-sept propriétaires différents! Son 2004 Vieilles Vignes est forcément à attendre (cinq à sept ans) car, encore fermé, à tout le moins sur la réserve, il est partagé entre le fût et les tanins. Au nez s'expriment des sensations animales et le sous-bois. Henri Vincenot, qui aimait beaucoup les échézeaux, l'aurait destiné à une épaule de marcassin.
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- rouge tranquille
La force prime peut-être le droit (mot attribué à tort à Bismarck), mais certainement pas le goût. Un 2003 enraciné, d'une belle maturité phénolique dans un millésime où il fallait résister à la précipitation, d'un brillant exquis sur des arômes de cerise à l'eau-de-vie, de café torréfié. Attendre le fondu pour voir naître et grandir l'envie du vin. Bien fait, certainement. Commercialisé par la fille de Philippe Charlopin, 33 rue des Baraques à Gevrey-Chambertin.
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- rouge tranquille
On a eu peur au domaine, c'est sûr, avec des foyers de pourriture depuis la fin juillet qui ont donné lieu à un combat harassant. Par bonheur, il a fait très beau en septembre (+ 1,5° chaque semaine durant la dernière ligne droite). En pinot noir, il s'agit des vendanges les plus tardives du domaine (du 2 au 4 octobre pour un rendement de 26,5 hl/ha). Rien de tonitruant ici, mais un calme raisonné. La texture et la structure sont déjà bien dessinées. On est bientôt sous le charme de ce nez rappelant la cerise: pas tant la griotte que la montmorency, la cerise à confiture. La bouche se plaît déjà aux confidences. Cette douceur appelle le tête-à-tête...
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- rouge tranquille
La force et la grâce, le sang sous la masse qui fait les meilleurs chevaux. Bertrand Devillard veille tout à la fois sur les courses hippiques de Cluny (terre de haras) et sur ce domaine des Perdrix d'origine Mugneret-Gouachon avec un bon bout d'Échézeaux-du-Dessus acheté aux Liger-Belair durant les années 1930. On n'en finirait pas de vous raconter tout ça, sans parler de la cave: l'une des plus historiques de Bourgogne (1755, Jobert de Chambertin). Cerise griotte, mûre et rose fanée, ce grand cru est superbe et somptueux. Vendange du 1 er septembre. Fallait-il couper trois ou quatre jours plus tôt? s'interroge l'un des meilleurs dégustateurs. Car il aurait une once supplémentaire d'acidité qui lui confèrerait une plus grande longévité. Quoi qu'il en soit, quatre à cinq ans de garde sont à sa portée.
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- rouge tranquille
Belle expression du terroir et réussite dans le millésime: rubis brillant d'intensité moyenne, il tient son nez sur la réserve. Si on lui laisse un peu la bride sur le cou, la pivoine et la frambroise finissent par arriver au rendez-vous. Du gras et du volume, de la substance, mais encore des tanins fermes. Il récupérera du corps et de la persistance pour les années 2010.
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- rouge tranquille
Entre le rouge et le noir, le clou de girofle et la griotte, vif et structuré, son programme bien établi et la tenue de route très sûre, il se montre gras et même presque beurré (fût bien fondu). Volume et longueur sont au rendez-vous: le boisé marque son domaine en finale, mais c'est un vin à long terme qui va se civiliser dans un ensemble musclé et apaiser ses dix-huit mois en fût.
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- rouge tranquille
Finaud, dit-on de ce vin. Cela veut bien dire ce que cela signifie. Rubis grenat très clair, évolue-t-il? Réglisse et sous-bois, il lui faut un peu d'air pour exploser. Il y parvient dans le verre. Net et pur, fondu et patiné, d'une certaine élégance à l'ancienne, il a su se jouer du millésime, pas si commode.
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- rouge tranquille
Après voir fêté son bicentenaire avec le millésime 2002, Michel et Patrice Capitain ont vendangé dès le 19 août 2003 ce grand cru rouge très sombre. Son acidité suffisante devra favoriser une belle expression quand les tanins se montreront caressants. Au nez, il chante le fruit frais (cassis et prune) ainsi que le cacao, les épices douces. Au palais, il montre une personnalité classique, des tanins fins mais bien présents, un boisé qui tend à se fondre et laisse apparaître les fruits rouges.
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- rouge tranquille
Cinq parcelles constituant en tout 26,8 ares dans les Champs-Traversins, l'un des meilleurs climats du grand cru. Rubis intense, un vin que l'on a bâtonné comme s'il s'agissait d'un blanc: le caractère atypique du millésime a conduit ici à sortir des sentiers battus. Le cassis épouse le grillé de l'élevage (fût neuf). Souple et rond en première approche, il laisse ensuite monter des tanins jeunes mais bien faits. Intéressant et à ne pas solliciter trop tôt.
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- rouge tranquille
Philippe Charlopin signe ici un échézeaux qui s'ouvre, comme au théâtre, sur un rideau de scène pourpre foncé. Mûre et myrtille occupent les premiers sièges d'orchestre, la vanille et le grillé préférant les loges. Même après l'entracte, on les retrouvera au deuxième acte. La pièce est dense. Elle a de la matière et du fond, dans une atmosphère soyeuse. Elle s'accordera avec une cuisine truffée, mais vous avez tout le temps... L'oeuvre tiendra longtemps l'affiche.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Échézeaux
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Guide des régions et appellations
Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
Guide des régions et appellations
Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
Guide des régions et appellations
Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
Guide des régions et appellations
Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
Guide des régions et appellations
Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
Guide des régions et appellations
Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
