AOC Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Caractéristiques de l’AOC Morey-saint-denis
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 15 ans (plus pour les grands millésimes et les meilleurs 1ers crus).Blanc : 2 à 4 ans.
- Principaux cépages
Vins de Morey-saint-denis
Maison Louis Tête Brouilly Le Chatelin
2025
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Morey-saint-denis ?
- Oeil
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Morey-saint-denis : Quel œil ?
La robe du morey-saint-denis rouge évolue du rubis vif au grenat intense, en passant par le carmin. Les reflets violacés sont un signe de jeunesse préservée.
En blanc, la couleur est très claire.
- Nez
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Morey-saint-denis : Quel nez ?
Le bouquet du morey-saint-denis rouge se partage entre les petits fruits noirs (cassis, myrtille, mûre) et le fruit rouge à noyau (cerise), mais il comporte mille variantes (prunelle, réglisse, ronce, violette, jasmin, œillet). Les arômes de fruits macérés (fruits à l'eau-de-vie) apparaissent avec l'âge.
Les vins blancs expriment des notes florales qui l'emportent sur les épices et les arômes de beurre.
- Bouche
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Morey-saint-denis : Quelle bouche ?
Un morey-saint-denis classique est soutenu, structuré. Le fruit mûrit avec les années.
Fin, le morey-saint-denis blanc réussit le parfait équilibre entre gras et acidité.
- Mets vins
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Morey-saint-denis : Quel accord mets/vin ?
pintade au chou, lapin à la moutarde, fromages (époisses, munster, livarot).
poisson de rivière, volaille.
- Service
- Morey-saint-denis : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Morey Saint-Denis ?
Maison Louis Tête Brouilly Le Chatelin
2025
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Morey-saint-denis
Les Millandes 2023 • 1er cru
- rouge tranquille
Un 1<sup>er</sup>cru situé à proximité du village, dont le nom provient de l'ancien terme « millaudes », désignant des terres autrefois cultivées en millet, reflétant l'origine agricole du lieu avant sa vocation viticole. Le domaine y dispose de 45 ares de pinot noir, dont les raisins, récoltés à haute maturité le 9 septembre, ont été vinifiés en conservant une partie de grappes entières. Dans le verre, un morey d'emblée remarquable par l'intensité de ses arômes de framboise et de cassis. Un fruité qui se déploie avec la même harmonie dans une bouche ample, ronde, concentrée et gourmande à la fois, étayée par des tanins soyeux qui permettront à ce vin de vieillir très sereinement.
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Vieilles Vignes 2019
- rouge tranquille
Un morey<i>village</i>unanimement salué pour son équilibre et tout simplement le plaisir qu'il offre dès aujourd'hui. Le nez convoque des arômes très harmonieux de pivoine, de caramel et de fruits rouges et noirs qui ajoutent à son caractère particulièrement flatteur. Richesse, volume, élégance, tanins veloutés et fins, longueur finale se donnent rendez-vous en bouche. Une parfaite maîtrise.
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Les Millandes 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
À proximité du village de Morey-Saint-Denis, le 1<sup>er</sup>cru Les Millandes est considéré comme l'un des plus qualitatifs de la commune. Il peut revendiquer un lien de filiation avec le grand cru clos-de-la-roche, dont il jouxte la partie basse. Anne Sigaut y exploite des vignes de cinquante ans qui donnent des petits raisins bien concentrés : le rêve de tout bon vigneron. Le 2015 en est l'éclatante confirmation. Le nez, complexe et élégant, évoque la violette, la pivoine, les fruits noirs et les épices. Une attaque nette, fraîche, minérale ouvre sur une bouche à la fois dense, ferme et d'une réelle finesse. Un grand pinot noir bourguignon, complet et profond.
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Les Faconnières 2004 • 1er cru
- rouge tranquille
Virgile Lignier pourrait dire comme le poète latin: Moi aussi, les Muses m'ont fait poète. Ces Faconnières, c'est tout à la fois le coup de coeur et le coup de foudre. Haute couture pour la robe, bouquet complexe (petits fruits noirs) et bouche superbement épanouie, longue, dense et suave. Le jury vous recommande aussi le <b>1<sup>er</sup> cru Aux Charmes 2004</b> (deux étoiles) et le <b>village Vieilles Vignes 2004 (15 à 23 €)</b>, une étoile, qu'on attendra un peu afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement.
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Les Ruchots 2020 • 1er cru
- rouge tranquille
Coup de cœur sur le précédent millésime, cette cuvée n'en finit pas d'épater. Le<i>climat</i>des Ruchots est situé en contrebas du grand cru clos-de-tart. Il est réputé pour son aptitude à donner des vins larges et puissants. Cette version 2020 fait effectivement preuve d'une grande densité et d'une belle longueur. Elle délivre aussi une large gamme aromatique allant de la mûre, la groseille et la cerise jusqu'aux nuances florales et épicées : vanille, réglisse, rose... Une cuvée d'une complexité et d'une intensité remarquables.
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Aux Cheseaux 2020 • 1er cru
- rouge tranquille
Un<i>climat</i>situé au nord de l'appellation, à la frontière avec Gevrey-Chambertin, où le domaine dispose d'une petite parcelle de 14 ares. Le vin affiche déjà une grande plénitude. Sa trame riche et équilibrée porte des notes de poivre et de réglisse. Une expression épicée qui se manifeste également au nez, accompagnant des touches vanillées, de fruits rouges ou encore de mûre. Un superbe 1<sup>er</sup>cru qui pourrait en remontrer à certains grands crus.
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Les Ruchots 2019 • 1er cru
- rouge tranquille
Les Ruchots est un 1<sup>er</sup>cru situé tout au sud de l'appellation, voisin de Chambolle-Musigny. On a connu pire voisin de palier, et la finesse de ce vin semble nous le rappeler : une matière croquante et fraîche se développe dans une bouche ample et délicate, tapissée de fruits, d'épices et d'une touche cacaotée (arômes déjà perçus au nez), avec en soutien des tanins soyeux à souhait. Du charme à revendre, et pour longtemps.
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Cuvée Renaissance 2019 • 1er cru
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Un vin issu de deux<i>climats</i> : Le Clos des Ormes et le Clos Baulet, pour une superficie totale de 45 ares plantés de vignes cinquantenaires. Un morey qui a fait forte impression par la finesse de son expression aromatique « très pinot », centrée sur la griotte fraîche, et par sa bouche aussi large que longue, concentrée mais délicate, adossée à des tanins soyeux et caressants. Un vin qui saura vieillir harmonieusement.
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Les Charrières 2016 • 1er cru
- rouge tranquille
Sur un terroir en pente douce et au sol assez épais, ce 1<sup>er</sup>cru s'étend au nord de l'appellation, sous la protection du fameux Clos de la Roche. Anne et Hervé Sigaut en exploitent avec beaucoup de soins 62 ares. Le vin qui y naît se distingue généralement par la finesse de sa texture et l'élevage sous bois doit être subtilement dosé (25 % de fût neuf ici). Ce 2016 est bien dans le ton : un nez très élégant de rose et de cassis, une bouche pleine de charme mariant volume, fraîcheur et suavité, finesse des tanins et légèreté du boisé.
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Les Millandes 2016 • 1er cru
- rouge tranquille
à proximité du village de Morey-Saint-Denis, Les Millandes est considéré comme l'un des 1<sup>ers</sup>crus les plus qualitatifs de la commune. Il peut revendiquer un lien de filiation avec le Clos de la Roche dont il jouxte la partie basse. Le vin s'exprime ici avec élégance autour des fruits noirs, puis offre beaucoup de richesse, de volume et de longueur en bouche, et fait preuve d'une énergie remarquable tout au long de la dégustation.
en savoir plusLes vins d'appellation Morey-saint-denis
- rouge tranquille
C'est sous sa casquette de viticulteur (non de négociant) que Manuel Olivier signe ce morey assemblant trois parcelles situées juste en dessous de la route nationale: Les Cognées, Les Crais Gillon et les Champs de la Vigne. Sur ce terroir de bas de pente plutôt argileux, les raisins de 2008 ont gardé pas mal d'acidité, gage d'un bon vieillissement. Mais ils étaient mûrs, et le nez puissant de fruits rouges et de cerise noire séduit le jury. La bouche s'avère franche et ample, serrée en finale, mais la trame est élégante, et les tanins sauront se fondre d'ici trois ans sur une aiguillette de canard.
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- rouge tranquille
Avec ses 4,2 ha, le 1 er cru Les Millandes est l'un des plus vastes de Morey, dont la spécialité est au contraire le micro-finage avec des climats peinant à dépasser les 2 ha. Arnaud Gavignet signe ici sa deuxième vinification depuis son arrivée au domaine. Le nez de son 2009, expressif, est encore marqué par le boisé vanillé de l'élevage, sur fond de fruits rouges en confiture. La bouche souple et ronde offre une grande persistance et repose sur des tanins mûrs. À réserver plutôt aux amateurs de vins boisés, et à attendre deux ou trois ans avant de le servir sur un magret de canard grillé.
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- rouge tranquille
Cette maison de négoce, créée à Beaune en 1747 et depuis déménagée sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, propose un 1 er cru à la robe rubis limpide. Le nez, épanoui, mêle un fruité séduisant à un discret boisé. Souple à l'attaque, la bouche s'avère fraîche, ample et gourmande. Elle repose sur une bonne structure, toujours enrobée de fruit. La longue finale laisse entendre que ce vin de plaisir pourra attendre deux ans avant d'être dégusté sur une bavette à l'échalotte.
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En La rue de Vergy est un climat situé juste au-dessus du grand cru Clos de Tart et qui, de l'avis général, mériterait de passer en 1 er cru. Avec lui, Régis Bouvier avait brillamment fait ses preuves dans le millésime 2008, et le vin s'impose de nouveau ici par son nez puissant de cacao, de fruits noirs et de violette, sa bouche équilibrée, ample et fraîche, et sa finale délicate sur les fruits mûrs. On servira ce vin aromatique et harmonieux d'ici quatre ou cinq ans sur un faisan farci.
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- rouge tranquille
Serait-ce un miracle verser à l'enquête en canonisation de Jean-Paul II? Nombre de viticulteurs n'ont en tout cas pas hésité à employer ce mot pour évoquer l'inespéré renversement de situation qui a donné quinze jours de beau temps ininterrompu à partir du 14 septembre 2008, sauvant ainsi le millésime de la catastrophe. Georges Bryczek, le pieux vigneron qui obtint de son compatriote, lors d'un pèlerinage en 1979, la bénédiction de ses vignes et le droit d'apposer le nom du souverain pontife sur ce 1 er cru Les Chenevery, s'en réjouirait sûrement. Cette cuvée bénite plaît par son nez complexe (cassis, fruits secs, torréfaction) et sa bouche agréable, fine et élégante, qui en fait un vin à boire dans les deux ans qui viennent.
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- rouge tranquille
Roland Masse, le régisseur des Hospices de Beaune, ne confie pas ses vignes au premier venu: rien d'étonnant à ce que le méticuleux Alain Jeanniard soit responsable de deux belles parcelles des Hospices, les Mazis-Chambertin et le Clos de la Roche. Même quand il endosse sa casquette de négociant, ce producteur ne laisse rien au hasard, allant jusqu'à vendanger lui-même les vignes de ses fournisseurs. On retrouve cette précision du travail dans son village 2008 (15 à 23 €) issu du négoce, qui a le mérite de refléter le millésime par son nez de fruits rouges épicés et sa pointe de fraîcheur (une étoile également). Le 1 er cru du domaine profite du supplément d'âme conféré par de vieilles vignes de quatre-vingts ans pour gagner en complexité et en potentiel de vieillissement (cinq ans). Les dégustateurs soulignent ses puissants arômes de fruits noirs, qui rappellent que le prestigieux Clos de la Roche, connu pour ses notes de myrtille et de cerise noire, n'est pas loin.
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- rouge tranquille
Bien qu'installés à Gevrey, Jean-Philippe et Denis Marchand sont originaires de Morey, et c'est sur les terres de leurs ancêtres qu'ils signent en 2008 deux jolis vins, dont ce Vieilles Vignes (quarante-cinq ans) séduisant par son intensité, que l'on perçoit dès la robe grenat et le nez de fruits rouges au boisé épicé. La bouche dévoile de l'ampleur, de l'équilibre et un boisé fondu: "prometteur", "vin de perspective", disent les jurés qui prédisent pour cette bouteille une garde de quatre à six ans. Une étoile également pour le 1 er cru cuvée Éline 2008 (23 à 30 €), qui porte le nom de la seconde fille de Denis. Déjà gourmand et fondu, il pourra être bu dans les trois ans qui viennent.
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- rouge tranquille
Coup de coeur dans les deux précédents millésimes, ce 1 er cru du domaine se présente cette année dans une impressionnante robe violacée tirant sur l'encre. Le nez est aussi plaisant, sur les fruits rouges, avec une note boisée bien fondue. La bouche ronde et suave à l'attaque montre ensuite une structure puissante, complexe et racée. Le millésime a cependant laissé son empreinte, celle d'une année à la maturité tardive obtenue de haute lutte, sur ce terroir d'altitude (300 à 320 m) autrefois d'ailleurs dédié aux vins blancs: les tanins de la finale, encore présents et stricts, invitent à attendre au moins cinq ans cette bouteille.
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- rouge tranquille
Une particularité de Morey, et des vignes du domaine Taupenot-Merme, c'est de compter de très vieux ceps, à telle enseigne que le village fournit aujourd'hui les chercheurs en plants anciens de pinot noir. Jusqu'à ces dix dernières années, Jean, le père de Romain, plantait encore des pieds qu'il avait greffés lui-même! Il a toujours labouré ses vignes; Romain poursuit dans sa voie, allant plus loin encore sur le chemin du bio, même s'il n'est pas certifié et ne compte pas l'être : "Pour moi, respecter le terroir, c'est une philosophie, et en cave j'accompagne ce terroir en étant le moins interventionniste possible." Une telle retenue dans le geste était judicieuse dans un millésime froid comme 2007: le vin garde ici sa fraîcheur aromatique dans une matière élégante, raffinée, avec des tanins ronds, souples, enveloppés, laissant présager une bonne capacité de garde (quatre ans).
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- rouge tranquille
Le morey village du domaine est régulièrement sélectionné dans le Guide. En version 2008, ce vin offre une robe grenat profond et un nez expressif de fruits noirs bien mûrs enrobés d'une touche vanillée. Le palais dévoile une chair vineuse au boisé harmonieux et aux tanins fondus. Thierry Beaumont propose deux 1 ers crus tout aussi réussis: côté négoce, un 1 er cru Les Ruchots 2008 (30 à 38 €), élégant et flatteur (avec une petite pointe de surmaturité au nez); côté domaine, un 1 er cru Les Millandes 2008 (30 à 38 €), entre le cassis et la myrtille, à la bouche dense et riche, portée par des tanins fondus: une bouteille à boire d'ici trois ans.
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- rouge tranquille
"Ce millésime a mûri à la sueur des vignerons", constate Frédéric Magnien. "On a travaillé d'arrache-pied, en ignorant les dimanches et les jours fériés". Avec un mois d'août qui se cherchait entre brouillard et bruine, il y avait en effet de quoi se faire du souci. Le jeune vigneron a donc organisé trois tris: à la vigne, sur table vibrante, puis après éraflage. De cette façon, il a pu obtenir ce morey "bien mûr", confirme un dégustateur, soulignant que le nez ouvert et intense évoque le fruit du pinot noir allié à des notes boisées et poivrées. Le vin donne même une impression de sucrosité en bouche, puis de concentration et de longueur, laissant présager une garde de quatre à cinq ans.
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- rouge tranquille
Découvert dans le Guide 2005 pour ses 2002, Jérôme Galeyrand n'a plus quitté la sélection depuis, décrochant même un coup de coeur pour un gevrey 2005. Les dégustateurs sont ici séduits par la profondeur de la robe cerise noire. Le nez expansif, avec ses arômes de groseille et de mûre enrobés d'une note toastée bien intégrée, les a tout autant charmés. La bouche se montre ronde, également fruitée, et on y retrouve la puissance qui signe les vins de ce jeune vigneron pratiquant volontiers des élevages longs (ici, dix-huit mois). Un morey à laisser reposer quatre à cinq ans.
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- rouge tranquille
En 2008, certains vignerons se rappellent avoir allumé un feu de cheminée à la fin du mois d'août... Bien que les vignes aient ensuite bénéficié, à partir du 14 septembre, d'une miraculeuse bise qui sécha les raisins et concentra les sucres, 2008 reste une année plus apte aux vins fruités qu'aux monstres de concentration; l'élevage en fût de chêne devait donc être soigneusement dosé pour éviter les excès d'extraction. Ce vin se trouve justement à la bonne limite, après quatorze mois de fût: le boisé enrobe gentiment la groseille tandis qu'en bouche, la matière puissante et fraîche profitera d'une garde de deux à trois ans pour se fondre.
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- rouge tranquille
Ce 2007 a bien le caractère de ce climat frontalier du finage de Gevrey-Chambertin: des tanins structurés qui écrasent parfois le fruit dans la jeunesse du vin. Cyprien Arlaud a su naviguer au plus près de cette typicité rugueuse (approche du terroir qu'il va encore affiner puisque, dès l'an prochain, le domaine sera certifié bio) en élevant le vin quatorze mois en fût, une durée suffisante pour lui donner de la complexité sans en durcir les tanins. Dans quelques années, quand la chaleur encore assez présente en bouche se sera estompée, la matière ample et riche offrira un beau moment de dégustation.
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- rouge tranquille
Les dix-huit mois d'élevage en fût ont légué à ce vin un bel héritage, qui se manifeste au nez par un boisé subtil accompagnant des notes intenses de baies noires et en bouche par une trame serrée. Le domaine est allé au bout de ce que le millésime offrait en termes de maturité et de potentiel d'élevage. Le résultat est ce vin sérieux, généreux et puissant, clairement destiné à une garde de cinq à dix ans.
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De la Corrèze à la Belgique en passant par la Bourgogne et Bordeaux, la famille Leymarie a beaucoup voyagé. Vougeot est aujourd'hui le port d'attache, même si Jean-Charles Leymarie continue à s'occuper également de la maison de négoce belge fondée en 1920 par son grand-père. Chaleureux et corsé, charnu, marqué par des notes de fruits cuits, son morey 2006 ne manque pas de personnalité mais demande encore quelques années de garde pour s'affiner.
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Un gros caillou dévalant les pentes de la combe située à l'aplomb du village roulerait tout droit et s'arrêterait probablement au Clos La Riotte, s'il n'y avait le village sur son chemin. Là, il finirait de se décomposer en graviers, donnant un sol pauvre, donc favorable à la vigne. Situé en dessous du Clos de la Roche, La Riotte est un climat bien exposé, orienté sud-est, dont on peut attendre des vins pleins, chaleureux et de bonne garde. C'est bien le cas de cette bouteille au nez de fruits mûrs, rehaussé de notes de cuir, dont la bouche, puissante et charnue, est tenue par de solides tanins. À laisser vieillir au moins quatre ou cinq ans.
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Romain Taupenot s'occupe des vinifications depuis 2000 et a adopté une démarche bio en 2001, même s'il ne recherche pas la certification. Son morey, dont l'élevage a commencé en cuve (trois mois), pour finir en fût (treize mois), a enchanté le jury par sa robe intense et son nez de fruits mûrs. Le palais gras et charnu ne manque pas de fraîcheur, et les tanins fins et soyeux invitent à apprécier cette bouteille dès maintenant.
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La Rue de Vergy est un climat situé au-dessus des grands crus, contrairement à la plupart des villages qui s'étalent en bas de pente. Les vins présentent un profil aromatique différent, on les trouve charnus, portés par des tanins soyeux, comme cette bouteille qui arrache ce cri du cœur à l'un de nos dégustateurs: «Je me suis régalé!» Résumons-nous: une robe profonde, un nez encore peu expressif mais élégant (vanille, petits fruits rouges), une bouche souple et riche au boisé fondu. À découvrir dans deux ans.
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- rouge tranquille
Alain Jeanniard a créé cette structure de négoce en 2003 pour compléter les activités de son domaine. Son 2006 est ce qu'on appelait jadis un vin fin. De la couleur, il en a. Nez assez intense, vanillé sur les bords. Pas déplaisant du tout. Chaleur et fruit rouge: le baiser en bouche n'a rien à envier au final des grands films hollywoodiens. Sortie prévue fin 2008 ou début 2009.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Morey-saint-denis
SARL Louis MAX (POULET PÈRE ET FILS)
Nuits-Saint-Georges
31 vins sélectionnés
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Quel plat servir avec un Morey-saint-denis ?
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
