J. Moreau et Fils

Il y a de la puissance et du relief dans ce grand cru bien charpenté, ce qui ne nuit pas à son élégance. Le nez, très concentré, s'ouvre sur les fruits jaunes mûrs. L'attaque est ample, avec des fruits qui tapissent le palais et une belle minéralité qui apporte la vivacité nécessaire à son équilibre. Le boisé est bien fondu et la finale vivace et longue. Un vin racé, marqué par son terroir.

Un petit passage en fût pour cette cuvée bio nerveuse et énergique. D'abord discret, le nez s'ouvre sur des notes de noisette grillée, avant de butiner sur les fleurs blanches. La bouche est vive, salivante, très minérale, citronnée, pour finir sur la salinité. On prépare le plateau de fruits de mer.

Il faudra se montrer patient avec ce vin boisé qui masque un peu la matière à ce stade. La fraîcheur, on la trouve pour l'heure surtout au nez à travers des arômes de fruits et de fleurs blanches.

Une cuvée très élégante qui séduit d'emblée par la brillance de sa robe jaune dorée. Le nez intense, dominé par les fruits frais, élargit sa gamme par des notes boisées vanillées. La bouche apparaît ample, riche, charnue, avec en soutien un boisé délicat qui se fond dans la matière. Un beau vin de garde assurément.

un vin bien typé qui trouve son équilibre entre un joli fruité, une minéralité tendue et un fond boisé légèrement toasté.

Richesse et de puissance aromatique pour ce 2018. Le boisé est encore bien marqué aussi bien, sans pour autant nuire à son élégance. Agrumes confits, notes poivrées et vanillées s'emparent du nez. La bouche se révèle ample et généreuse, centrée sur le fruit confit, mais avec des notes citronnées et une fine acidité agréable qui apportent la fraîcheur.

Un élevage mixte (65% en cuve, 35% en fût) pour obtenir cette cuvée au boisé bien maîtrisé. Le nez est séduisant avec sa palette d'arômes allant des fleurs blanches aux notes minérales (coquilles d'huître), en passant par les fruits blancs sur fond brioché. La bouche est beaucoup plus concentrée sur le fruit, avec un côté acidulé qui ajoute de la vivacité. Un vin délicat et complexe.

Un joli nez de fleurs blanches qui évolue sur des notes minérales. Il en va de même de la bouche vive qui y ajoute les agrumes. Un vin plaisant et bien équilibré.

Un vin droit, sans détour et bien typé. Le nez est fin, à la fois minéral et fruité. La bouche se montre puissante, tendue par l'acidité, avec un boisé assez marqué en soutien. L'âge devrait apporter de la rondeur.

Un bon 1er cru, équilibré, soutenu par un boisé bien maîtrisé mais atypique de l'appellation. Au nez, on retrouve des arômes grillés, toastés et épicés. La bouche est riche, ample, avec du fruit et un boisé soutenu, qui enserre quelque peu la finale. Un vin bien charpenté, bâti pour la garde.

Le millésime du bicentenaire de la maison, fermenté pour 30% en fût de réemploi. On peut tout attendre (ou tout craindre) d'un vin boisé. Dans cette cuvée, l'apport du chêne est positif dans la mesure où il se fond dans le gras du vin. Au nez, il se traduit par de jolies notes grillées et vanillées qui laissent percer le fruit, et en bouche, par des notes épicées. Le bois vient aussi soutenir une matière gourmande, à laquelle une belle acidité apporte dynamisme et longueur. Un bel exercice d'équilibre.

Un vin fidèle aux caractéristiques de son millésime. Le nez est flatteur et généreux avec ses arômes de fleurs blanches rehaussés de notes de miel et de fruits confits. Dès lors, on n'est pas surpris de découvrir une bouche ronde, riche et gourmande, dans laquelle l'acidité reste en retrait.

la fraîcheur minérale du Chablisien et un boisé vanillé et grillé très présent au nez comme en bouche.

un nez entre fleurs blanches, agrumes, poire et grillé; le boisé est présent en bouche mais bien fondu, allié à une vivacité acidulée.

un boisé beurré, grillé et brioché bien intégré; le nez est complexe et la bouche vive et acidulée, avec une finale boisée.

Une pluie d'étoiles pour cette maison de négoce. Toutes les cuvées ont en commun un élevage relativement court (entre sept et dix mois, comme pour ce vin) et un apport boisé mesuré (10 à 25% de la cuvée, fût de réemploi). Parmi les vins sélectionnés, le jury a eu un petit faible pour celui-ci. Le fût se manifeste par des notes de pain grillé, de vanille et de fruits secs, qui soulignent un joli fruité aux nuances de pomme, de poire et de citron. Le fruit s'installe dans une bouche vive et intense, avant le retour du grillé en finale.

Une cuvée très élégante dans sa robe dorée aux reflets brillants. Plus discret, le nez laisse filtrer des notes d'agrumes. C'est en bouche que ce vin devient bavard. On y découvre de frais arômes de fruits exotiques qui soulignent la vivacité de l'ensemble.

«Un vin de gastronomie, pour faire la cour à un poisson en sauce», juge un dégustateur… et qui a toutes les qualités requises pour accompagner bien d'autres mets. Un grand chablis généreux avec de la maturité et une belle minéralité. Déjà, le nez est prometteur avec ses parfums de fruits mûrs. La bouche est dense et agréable en attaque. Elle se poursuit par des notes acidulées pour finir sur une vivacité qui tient longtemps en éveil ce vin superbe.

Voici un vin gourmand qui vous entraîne dans les profondeurs du sous-sol, là où la vigne va chercher sa minéralité. Si le nez se révèle d'abord un peu timide, il s'ouvre petit à petit sur la pomme verte et la pierre à fusil. La bouche se montre beaucoup plus expressive, affichant du fruit, de l'acidité, de la longueur et un petit côté iodé qui incite à retrouver quelques produits de la mer, dans un an ou deux.

Ce grand cru Valmur est déjà très agréable, parce qu'il s'exprime sur la finesse, notamment en bouche. Si le nez hésite entre la fleur et le fruit, la bouche est plus franche avec une rondeur qui s'appuie sur la minéralité. On notera aussi un fond iodé qui en fait un vin tout indiqué pour accompagner un plateau de fruits de mer.

Montmains est assurément un des 1 ers  crus phares de la maison J. Moreau et Fils. Et le millésime 2008, en obtenant deux étoiles, frôle la perfection. Jean-Claude Boisset peut être fier de sa vitrine chablisienne. Floral et minéral, le nez donne un cours d'élégance. La bouche passe aux travaux pratiques: une attaque puissante, la rondeur du fruit, un léger boisé et un final sur la minéralité. Rien ne manque à ce vin, sinon quelques années de garde. Accord suggéré avec un poisson gras, comme le saumon. Cité, le Vaucoupin 2008 se distingue par sa fraîcheur et son intensité.

Une étoile en 2006, une étoile en 2007: ce 1 er cru s'inscrit dans la continuité chez Moreau et Fils, propriété du groupe de Jean-Claude Boisset. Derrière la robe or paille, le nez élégant révèle des notes de thé qui flirtent avec une minéralité discrète. La bouche est franche et nette; son petit côté gourmand favorisera un accord avec une viande blanche à la crème.

Cette maison fondée en 1814 par Jean-Joseph Moreau est aujourd'hui la devanture chablisienne du groupe Jean-Claude Boisset. Dans ce 2006, le fût (30 %) vient compléter l'élevage en cuve, apportant des notes de pain grillé qui viennent souligner un nez dominé par les fruits mûrs. La bouche reçoit le renfort de la minéralité pour parfaire l'équilibre. La longueur ne fait pas défaut. Mieux vaut attendre deux ou trois ans, avant d'associer cette bouteille à une viande blanche à la crème.

De l'inédit: filiale de Jean-Claude Boisset, la Maison J. Moreau et Fils (l'une des doyennes à Chablis) vient d'engager pour la première fois en Bourgogne, à titre de conseil, l'une des grandes figures de Bordeaux: le Pr. Denis Dubourdieu (depuis les vendanges 2006). Pour l'heure, ce sauvignon pâle et limpide, citron et litchi, cadre bien son affaire. Typicité correcte sur fond vif et sec. Menthe en retour d'arômes.

Maison fondée en 1814 par un Dijonnais, Jean-Joseph Moreau, et redevenue côte-d'orienne quand Jean-Claude Boisset en fit l'acquisition. Or vert, minéral et floral, ce 2005 ne s'écarte pas des fondamentaux, pour parler comme au rugby. Pas trop de longueur ni d'ampleur, mais une finesse capable de passer par le chas d'une aiguille. Le laisser s'ouvrir, il le vaut bien. Le Montmains 2005 décroche également une étoile.

Cette vénérable maison fondée il y a près de deux cents ans appartient de nos jours à la famille Jean-Claude Boisset. Ce vin a la coquetterie de se présenter sous le dossard 2003. Vendangé le 30 août, il n'a pas encore atteint son point culminant (d'ici un an, pensons-nous). La couleur d'un vrai chablis: n'oublions pas qu'on en chantait jadis la blancheur! Un nez où chacun trouvera son bonheur (miel, menthol, vanille, champignon). Pas mal de corps et rien d'excessif, du ressort.

Appartenant aujourd'hui au groupe Jean-Claude Boisset, cette maison fut fondée en 1814. Un 2005 or à reflets verts: nous sommes bien ici en compagnie d'un chablis. Son nez élégant joue une gamme florale alors que la bouche choisit les agrumes, une pointe minérale dans un environnement frais et long. Pour l'apéritif.

L'Yonne a tenté, après le phylloxéra, l'introduction de plusieurs cépages de Loire. Le chenin, le grolleau n'ont pas tenu. Le sauvignon en revanche a fait son nid et couvé ses oeufs à Saint-Bris. On a plaisir ici à rencontrer les caractères de ce vin un peu particulier, mais plaisant. À la fraîcheur et à la vivacité, il faut ajouter une pincée d'arômes souvent pratiqués en rouge, le cassis notamment. À déguster dans l'année à venir en apéritif ou en accompagnement de poisson.

Devenue un membre de la famille J.-Cl. Boisset, la maison J. Moreau et Fils sort de sa cave un Montmains, excellent 1 er  cru de la rive gauche. Le chèvrefeuille en soutien aromatique, un 2004 d'une belle pâleur, pas très long mais à laisser vieillir car il a du panache. De confiance.

Très ancienne maison chablisienne fondée en 1814 par un Dijonnais et redevenue côte-d'orienne lors de son acquisition par Jean-Claude Boisset. Avec ce 2003, on comprend pourquoi Chablis est the Golden Gate of Burgundy, la Porte d'Or de la Bourgogne. La clarté dans le verre, sa luminosité écartent tout excès de couleur. L'aubépine, l'abricot sec, l'amande grillée constituent un solide donjon aromatique. Riche et persistante, la bouche va son chemin sur des notes d'agrumes. Légère amertume en finale.

La très ancienne maison J. Moreau et Fils fait partie des vins Jean-Claude Boisset, en conservant son autonomie chablisienne. Montmains figure sur la liste préférentielle des 1 ers  crus de la rive gauche. On leur prête généralement une certaine sévérité initiale. Parlons plutôt ici d'un souffle sauvage: le terroir force cinq. Paille clair, minéral, allongé sur sa plénitude, il traite le sujet de façon classique et il le traite à fond.

Mont de Milieu est généralement considéré comme l'un des trois meilleurs 1 ers  crus. Celui-ci porte une robe de bon goût, le classique tailleur chablisien, jaune léger moiré de vert. A un bouquet un peu exotique (ananas) succède un corps de sultan. Ample et gras, opulent même, il traite cependant une affaire sérieuse car il réussit à se montrer concentré. Ce n'est pas le style minéral, mais c'est bien agréable.

Couleur toison d'or, un 2001 très correct dans son millésime et son évolution, resté assez vif et qui doit attendre encore un an ou deux pour que sa matière prenne le dessus. Bonne suite en bouche dans la franchise. Son bouquet est légèrement miellé. La maison J. Moreau et Fils appartient à la famille des grand vins de J.-C. Boisset. Elle dispose de son autonomie de vinification et d'élevage.

Des Clos structurés, élégants, dont le jury aime la coloration brillante de la robe, le bouquet déjà complexe, la présence et le charme en bouche. On dit que ce climat est à l'origine même du vignoble de Chablis. Cette très ancienne maison a été reprise par Jean-Claude Boisset qui, sagement, lui laisse ici la bride sur le cou.

Les Clos sont à Chablis le saint des saints. Peut-être le lieu où l'on fit croître pour la première fois la vigne. Cette version 2000 n'est pas trop boisée et on ne lui en fait pas le reproche. Peu de robe mais un nez déjà ouvert, minéral et fin, qui remet les choses en place. L'acidité normale et l'arrière-bouche presque en queue de paon signent une bonne vinification. Cette maison, reprise par Jean-Claude Boisset, conserve toutefois son identité chablisienne.

Parmi les vins présentés par cette maison, un Vaillon 2000, deux étoiles, qui garde tous les caractères de son rang, et ce Vaucoupin 99. Le climat, situé sur la rive droite du Serein, est ici bien vinifié et élevé. Sous une robe élégante, son bouquet est parfumé et même épicé. Du gras en bouche et le charme du champignon, du fameux mousseron chablisien. Quelques notes minérales ajoutent à son caractère. Fondée en 1814 par Jean-Joseph Moreau, cette maison a été reprise par Jean-Claude Boisset. Elle fait 95% de son chiffre d'affaires à l'export.

La maison J. Moreau et Fils est l'une des plus anciennes de Chablis, sinon la doyenne. Elle fêtera ses deux cents ans en 2014. Son petit chablis tient vaillamment son rang. Pain grillé, acacia, pierre à fusil lui donnent des accents classiques. Sa vivacité le destine à un plateau d'huîtres en 2003.

Millésime 2001. Ce siècle avait un an, eût dit le père Hugo contemplant cette bouteille. Elle n'entre assurément pas dans la Légende des Siècles, mais elle possède tous les éléments d'un sauvignon très jeune, en devenir, fort prometteur cependant. Car rien n'est caricatural —ce qui arrive parfois avec ce cépage—, tout est fin et élégant.

Cette bouteille tient bon sur ses jambes. D'une belle brillance, le bouquet réparti entre le beurre et le coing, elle attaque en souplesse, en rondeur sur l'agrume (pamplemousse) et la noisette fraîche. Un 1 er cru à son niveau de longueur et de complexité.

Importé de la Loire, le sauvignon est tombé amoureux de l'Auxerrois. Et cette bouteille est un enfant de l'amour! Or gris, elle a le nez assez exotique mais on y rencontre aussi le lilas et la rose. Ample, riche et plein, égayé par une note citronnée qui doit être un effet de jeunesse, un vin pour se faire vraiment plaisir, note l'un de nos dégustateurs. Cette maison chablisienne a gardé sa personnalité tout en entrant au sein des Vins J.-Cl. Boisset.

Cette maison fortement implantée en Chablisien et intéressée également par les vins de Loire a été reprise par Jean-Claude Boisset. Elle présente un petit chablis évoquant l'agrume et le silex, un peu dur pour l'instant mais bien typé.

Un Valmur à la robe d'une délicatesse insigne. Son bouquet beurré, franc mais un tout petit peu lourd, annonce une bouche arrivée à maturité mais possédant beaucoup de caractère et une réelle typicité.

Le saumon au beurre blanc paraît tout indiqué pour accompagner ce Vaillon dans la grande tradition. Une couleur or vert, un bouquet ressemblant à une corbeille de fruits: poire, pêche... Au palais, le caractère s'affirme sur une touche minérale qui est la bienvenue. Maison reprise il y a quelques années par Jean-Claude Boisset.