AOC IGP Côtes de Thongue

Marselan et merlot dominants dans ce vin joyeux, aux arômes concentrés de fruits rouges et d'épices douces. Une texture soyeuse, une agréable sucrosité, des tanins extraits en douceur, un fruit épicé et acidulé, une fraîcheur imparable: un rouge bien du Sud mais très gouleyant.

Trois cépages aromatiques associés, cela donne ce blanc délicat et expansif, aux parfums de pêche, de fleurs et d'agrumes. Ce bien joli bouquet anime une bouche tendre et souple, tout en fruit et en peps, portée par une fraîcheur bien sentie. Du cousu main.

Un rosé de belle facture, classiquement pâle, au nez non moins classique mais sans outrance de bonbon et d'agrumes, qui ouvre sur un palais léger, bien balancé entre rondeur et vivacité.

Une syrah (80%) au regard noir qui prend son temps pour développer son nuancier de fruits noirs en confiture, de tabac et de réglisse. Plus expressive, cossue, ourlée de tanins tendres, la bouche se livre sans réserve dans un style solaire et charnu, d'une séduction immédiate.

Un blanc fermenté en barriques neuves et élevé en cuve, d'où ce nez de chêne frais et de vanille. Boisée certes mais voluptueuse, la bouche affiche une bien belle chair, à l'accent de réglisse et de beurre frais, et tire son énergie d'une finale salivante. Un beau blanc de gastronomie pour viande et poisson en crème, et qui saura tenir la garde.

Du soleil et du fruit à foison dans ce jeune rouge très ouvert sur les fruits noirs et la tapenade. Les tanins, très fins, passent inaperçus dans cette bouche grasse, mûre et gouleyante, qui offre un grand bol de fruits surmûris. Facile à aimer, on l'ouvre sans attendre sur un magret ou une viande rosée.

Une entrée en fanfare dans le Guide pour le domaine, qui signe un blanc charmeur issu du vermentino et du viognier. La vinification et l'élevage en fût marquent le nez de notes gourmandes, lactées et pâtissières, avec une touche de pierre à fusil pour la complexité. Le fruit (pêche et abricot) nuance une bouche tout en toucher, délicate, onctueuse, étirée sur le beurre frais en finale. Un vin raffiné, gourmand, remarquablement élevé: le coup de cœur ne se discute pas.

Un rouge sapide et bien nommé, aux arômes typés de confiture de fruits rouges, d'olive noire et de plantes aromatiques, dont on aime aussi la bouche coulante, souple et fraîche, appuyée sur des tanins fins et croquants. Délicat, friand, moderne, une première dans le Guide très réussie.

Un rosé généreux, aux senteurs gourmandes de bonbon et d'aubépine, qui prend ses aises dans une bouche gironde, grasse mais fraîche, sans lourdeur, au fruité plus élégant qu'exubérant et d'une longueur pas si commune. À déguster, en terrasse donc, sur des charcuteries et plats de légumes cuisinés (tian, ratatouille).

Pas de soufre ajouté mais du fruit rouge relevé de poivre et d'eucalyptus dans cette jeune syrah ample, large, croquante et parcourue de tanins très fins qui se mettent au service du fruit. Rond et juteux, il est à boire sur le fruit.

Une cuvée très confidentielle, issue d'un assemblage de cabernet franc et de syrah plantés sur des sols argilo-calcaires. Le long affinage en fût marque le nez de notes subtiles de clou de girofle sur fond de fruits rouges. Concentrée, appuyée sur une trame tannique bien enrobée, la bouche impressionne par sa puissance aromatique et sa longueur. Déjà très séduisant, mais aussi de belle garde.

Un assemblage bordelais et un élevage de 12mois en fûts, d'où ce nez qui hésite entre fruits noirs et torréfaction. Des tanins puissants et enrobés cadrent un palais plein, prédisposé à la garde. On patiente.

Des jeunes vignes de pinot noir sur des sols argilo-calcaires qu'il apprécie et un élevage sans bois, cela donne ce rouge fringant, au nez bien du Sud, aux effluves de garrigue et de menthol. Le fruit et les plantes aromatiques insistent dans une bouche tonique, fraîche, longue, un tantinet serrée en finale. On le verrait bien sur un foie de veau poêlé.

Fruits rouges, végétal frais, poivre, cuir, cacao, voilà une syrah (80%) qui ne manque pas de nez. Un bouquet qui parfume aussi un palais volumineux, mais sans lourdeur, ourlée de tanins détendus. Rien ne presse, mais c'est déjà très gourmand.

Vendanges manuelles, tri sélectif, fermentation longue, élevage en barriques bordelaises de 24mois, des choix payants pour cette cuvée Manon, qui succède au Clos Marine (en blanc), coup de cœur l'an passé. Tout le caractère du petit verdot s'imprime dans ce 2020 sombre, aux senteurs capiteuses de mûre, d'épices et de fruits séchés. Dense, ample, ensoleillée, infusée d'épices, dotée d'une texture pleine de charme et de tanins bien pris dans le fruit, la bouche en impose. Un grand rouge solaire, taillé pour une viande mijotée.

80% de syrah et un an de fût pour ce vin aux parfums forestiers de sous-bois et de fruits des bois. Beaucoup d'ampleur, de puissance et de sucrosité caractérisant la bouche, terriblement gourmande, structurée en douceur par des tanins bien mûrs. Très prometteur et de garde, on ne passe pas loin d'un second coup de cœur.

Un viognier irréprochable dont on aime le nez frais et fringant entre fleurs blanches et agrumes. Une pureté de fruit qui fait le charme d'une bouche gouleyante, tendre, à l'acidité discrète, sans surenchère et absolument savoureuse. Le jury est conquis.

Un rouge moderne, coloré, au nez expressif et frais, entre cassis et sureau. Suit une bouche bien en place, charnue, franche, gourmande, épicée et saupoudrée de menthol, qui donne un plaisir immédiat.

Le domaine signe un 2018 somptueux, mi-syrah mi-cabernet-sauvignon, élevé 18mois en barriques. Fin, complexe, épanoui, le nez passe en revue les fruits compotés, le tabac, les épices et le Zan. Chocolatée, large et structurée par des tanins de grande classe, la bouche déroule un fruit terriblement gourmand qui se teinte de menthol et de réglisse en finale. Riche, structuré, frais, d'ores et déjà savoureux, il a tout pour lui.

Une syrah de haut vol infusée de fruits à l'eau-de-vie, de réglisse et de poivre, ample, pulpeuse, soyeuse et très aromatique en bouche, qui finit sur un trait rafraîchissant de menthol. Du très beau travail et du potentiel en cave.