AOC Coteaux-varois-en-provence

Installé dans un écrin de vignes et d'oliviers, Jean-Charles Gambini perpétue la tradition méditerranéenne: il vend de l'huile d'olive, du miel et ce rosé à la teinte marbre rose, au nez frais de pêche, d'abricot, de fraise évoluant vers une complexité plus florale. Vif et expressif, ce 2009 reprend les saveurs de fruits jaunes en conclusion. Accord suggéré avec un saumon grillé aux légumes braisés. Des vignes de syrah de quarante-cinq ans d'âge sont à l'origine du rouge Les Barriques de Garbelle 2006 (11 à 15 €) qui se structure autour de tanins encore présents et pourtant soyeux, portent une bouche dense aux accents de cassis, de cerise noire et d'épices. Millésime cité, à garder deux à trois ans.

Cette ferme de la fin du XVIII e s. appartient à la famille de Lanversin depuis 1965. Ses vins rouges ont maintes fois été distingués. Le Clos de la Truffière 2006 a d'ailleurs décroché un coup de coeur l'an dernier. Cette fois c'est la Cuvée Marie Liesse qui se détache, par une palette aromatique variée et intense. Un premier nez chaleureux de fruits rouges à l'eau-de-vie mène à une fraîcheur mentholée, puis la douceur épicée de la violette se dévoile. La bouche associe une chair soyeuse et des tanins présents mais aimables, et une finale tendue qui laisse sur une plaisante impression poivrée et cacaotée. Une bouteille à déguster dès l'hiver ou dans un an sur des noisettes de chevreuil. Dans un registre empyreumatique empreint de cacao et de pruneau, le Champ de la Truffière 2007, dense, s'étoffe de tanins enrobés. Séduite par sa persistance aromatique, une dégustatrice gourmande suggère un accord sur une tarte fine au chocolat. Une étoile également.

Fêtant cette année ses vingt-trois ans en tant que président de l'appellation, Daniel Di Placido reste le premier défenseur dans la région de vins originaux élaborés dans le respect du terroir. En cours de conversion bio, le domaine présente un rosé qui affirme sa fraîcheur autour d'une corbeille de fruits rouges et d'agrumes, nuancée d'une touche de guimauve. La légère amertume finale n'est pas un défaut, elle appuie une agréable vivacité qui porte loin les arômes. Une dégustatrice avertie propose un accord avec une salade de fruits en gelée.

Ancien maître de chai du château de Galoupet en côtes-de-provence, Roger Tourrel reprend les vignes familiales et crée sa cave en 2007. Son rosé 2009 se présente sous d'excellents auspices. Paré d'une robe couleur "pomelo" éclatante, il livre avec fraîcheur et finesse des nuances de sureau et d'aubépine agrémentées d'une pointe de pêche de vigne. La bouche fringante se ponctue d'arômes de fruits rouges flatteurs. Harmonieux, ce vin s'accordera avec une entrée de légumes comme avec une grillade aux herbes de Provence.

Proche de la commune de La Celle, le domaine est dirigé depuis 2003 par Vincent Garnier en association avec son frère Christophe. Sous la robe brillante animée de reflets jaune or de leur 2009 se mêlent des senteurs florales et des notes miellées. D'attaque ample, la bouche montre du gras et de la rondeur autour de notes fraîches d'agrumes et de fleur d'acacia. Un plaisir qui sera partagé autour d'un loup au fenouil.

Cet habitué du Guide revendique son statut d'exploitation familiale et conduit ses 31 ha en agriculture biologique. Son blanc offre avec gourmandise un nez friand et volubile à dominante florale puis végétale (fougère). Plein, dense, il exprime un réel équilibre entre rondeur, puissance et vivacité, et se laisse emporter en finale par un fruité mûr. Le rosé Réserve Seigneur de Broussan 2009 sera, lui, tout indiqué pour une soirée barbecue. Vif, dans une belle continuité aromatique (pomelos, buis, pêche de vigne), il laisse un arrière-fond épicé rappellant le piment d'espelette. Il est cité.

En 2006, Claire et Denis Sicamois ont été séduits par ce domaine alors presque à l'abandon, et ils oeuvrent depuis à sa renaissance. De très petits rendements et une culture orientée bio sont à l'origine de cette cuvée quasi confidentielle. Sous sa robe rosée brillante, une frarnche expression aromatique: fraise, cerise et mandarine fraîches au nez, plus compotées en bouche. Du relief, du gras et une finale un peu ferme. Cette bouteille a suffisamment de répondant pour affronter du boeuf sauté accompagné de sa sauce épicée.

Une bastide entourée d'oliviers centenaires, un maître d'oeuvre passionné, Patrick Mourlan, des raisins cueillis à la main, une culture biologique. Le résultat: un rosé gourmand offrant sans retenue une farandole d'arômes: au premier élan de fruits confiturés succèdent la fraîcheur de la groseille, du pamplemousse et un dernier accent épicé de gingembre et de poivre blanc. Rondeur, souplesse et volume construisent de manière complexe la bouche de ce coteaux-varois à la fois puissant et élegant. Un véritable rosé de gastronomie, à savourer sur une cuisine exotique sucrée-salée.

Tradition vigneronne et savoir-faire oenologique: deux préceptes qu'applique toujours Roland Mistre, oenologue reconnu dans la région. L'oeil de son rosé est pâle, d'un rose franc lumineux. Ouvert sur les agrumes et les fruits rouges, ce 2009 s'exprime dans une bouche ronde toujours aussi fruitée, à laquelle s'ajoute une note végétale. Ampleur et longueur concluent l'ensemble. Une autre approche du rosé (il a connu le bois durant quelques mois) pour la cuvée Florian 2009 (11 à 15 €). Équilibrée et bien construite, elle exprime les épices, le grillé et reste sur sa réserve. À découvrir cet automne. Elle est citée, tout comme le rouge 2008 les Fournerys (8 à 11 €), prêt à boire.

Cette coopérative regroupe depuis 1997 les caves de Tourves et de Saint-Maximin. Elle présente un 2009 à l'oeil vif et violacé. Sous des nuances de poivron mûr et de buis, le bouquet penche vers la cerise noire, les épices. La bouche est fermée, centrée sur des tanins serrés qui demandent deux à trois années pour se fondre.

La coopérative de Rougiers, regroupant quarante adhérents, est l'une des plus anciennes de la région. Son rouge à base de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon se montre "enjoué", autour d'une palette aromatique friande de petits fruits (cassis, fraise), de notes épicées et réglissées. Vif, encore marqué par l'élevage, il s'arrondira au cours des deux prochaines années. Pour mémoire, le rosé des Restanques bleues avait décroché le coup de coeur dans le millésime 2008 l'an dernier.

La syrah majoritaire, complétée par le cabernet-sauvignon et un soupçon de grenache, a donné naissance à cette cuvée qui, au nez comme en bouche, mêle des arômes balsamiques, vanillés et toastés à des notes de fruits noirs intenses. La dégustation s'achève sur une fraîcheur intéressante. À apprécier sur du bœuf grillé au gros sel, accompagné de ses légumes croquants.

Au cœur de la Provence verte, les amateurs de nature sauront retrouver ici la quiétude jadis recherchée par les comtes de Provence, qui firent de Pontevès le lieu de leur résidence d'été. Ce rosé à la robe claire et lumineuse joue de bout en bout dans le registre de la fraîcheur. Sa bouche, rappelant les baies rouges un peu amyliques, finit de façon aérienne sur une pointe de vivacité.

Ce vignoble, repris en main depuis 2003, est en cours de conversion à la culture biologique. Son coteaux-varois exprime de multiples arômes: fraîcheur du cassis, douceur de la prune et marques de l'élevage sous bois (cuir, épices, fumé). Structuré par des tanins mûrs, ce 2004 possède «tout ce qu'il faut, là où il faut», selon un dégustateur qui le verrait bien accompagner un pigeon aux petits mousserons.

Le vignoble de 30 ha, planté sur les coteaux exposés en partie au nord, est conduit depuis 1992 en culture biologique. Vêtu d'une robe grenat soutenu, ce 2006 offre une panoplie de senteurs en parfaite harmonie avec la bouche: fruits rouges compotés, poivre, orange confite, boisé fin. Les tanins soyeux structurent l'ensemble, épaulés d'une belle rondeur qu'une longue finale accompagne. Les impatients accorderont cette bouteille dès cet hiver avec un gigot d'agneau à l'ail. Le blanc L'Amandier 2008 (11 à 15 €), concentré et étoffé, est égayé par la fraîcheur des agrumes, des fougères et du menthol. Il décroche aussi une étoile.

Anciennement domaine du Boulon, cette propriété viticole a changé de nom lors de son rachat en 1999. La bastide et ses dépendances sont un exemple typique de l'habitat résidentiel du XVIII e s. Ce 2007 d'un rubis profond témoigne de la bonne maturité des raisins. Avec ses arômes chaleureux de fruits noirs mûrs et de réglisse, il offre une structure bien construite sur des tanins fondus mais encore jeunes. Rond et complet, ce vin a un bel avenir. On s'en délectera dans deux à trois ans sur un magret de canard aux poires.

Une culture biologique, sans certification, des vendanges manuelles et une cave modernisée: retour réussi pour ce domaine en sommeil depuis quelques années. Moins exubérant que le 2007 (qui avait décroché le coup de cœur), le 2008 offre une agréable tonicité fruitée, conclue par une finale briochée. Une bouteille pour crustacés ou viande blanche.

Entièrement rénové depuis 2000, le domaine partage sa production entre la vigne et les oliviers. Intense, tout en complexité, ce blanc dominé par le rolle n'en finit pas de dévoiler ses arômes de jasmin, de tilleul, de fruits blancs et exotiques, et de vanille. La fraîcheur et le gras trouvent un parfait équilibre, accompagnés d'un boisé fondu, résultat d'une belle maîtrise de l'élevage. À ouvrir dès cet automne ou l'été prochain.

Un domaine, constitué de 13 ha de vignes entourées de 65 ha de bois, qui appartient à la même famille depuis 1499. Légèreté pourrait être le qualificatif de cette cuvée Élise, tant sa robe est claire et sa bouche aérienne. Ses arômes délicats d'agrumes, d'ananas et de cédrat soulignent une vivacité agréable aux papilles. Un rosé de plaisir.

Établi à l'emplacement d'un ancien village romain situé sur la via Aurelia, le château Miraval se fait encore une fois remarquer en blanc, en proposant un vin à la personnalité friande et au relief gouleyant. Expressif dans un registre à la fois minéral, fruité et brioché, le palais est ponctué de notes citronnées flatteuses et d'une pointe de vivacité en finale. Cette bouteille sollicitera vos papilles avec un gratin de poisson ou une tourte aux légumes.