Les vignerons de la Sainte-Baume

Une touche de rolle (5%) et de syrah (15%) à l'appui du grenache dans cette cuvée ouverte sur des senteurs de lilas, de pomelo et de sauge. Alerte, charnue et bien fruitée, la bouche plaît par son caractère friand et par sa finale fraîche. Un rosé simple, convivial et sans artifices, qui accompagnera tout un repas.

Séduisant dans sa robe corail nacrée, ce rosé charme aussi par son nez nuancé et délicat de poire mûre, de poudre de riz et de citron vert. Finement étoffée, gourmande avec ses saveurs de fruits blancs et d'agrumes, la bouche est stimulée par une réjouissante acidité minérale, qui vient couronner la finale d'une note saline. Un style aérien et tonique, parfait à l'apéritif.

Dans le pays varois, les restanques sont ces anciennes terrasses agricoles qui façonnent le paysage. Sous sa robe rose tendre zébrée de reflets bleutés, cette cuvée livre tout à la gourmandise, sur des parfums de fraise au sirop, d'ananas Victoria et d'agrumes frais. On retrouve cette palette dans une bouche tonique, puissante et longue. Ce caractère alerte conviendra à l'apéritif avec une chiffonnade de jambon cru.

Cette cuvée qui s'illumine d'élégants reflets argentés s'ouvre sur des notes variétales de buis et d'agrumes. Fraîche et fruitée, la bouche installe sur une belle longueur des saveurs d'agrumes et de fruits exotiques. Une pointe d'amertume apporte un surcroît de vivacité en finale.

grenache, syrah et rolle pour ce rosé ouvert sur le pamplemousse, l'abricot et les fruits exotiques. Le palais affiche un bon équilibre entre rondeur, fraîcheur et puissance aromatique fruitée. Jolie finale tout en longueur sur le pamplemousse et le citron vert.

80% de grenache et 20% de syrah composent cette cuvée très pâle aux reflets gris. Le nez se montre expressif, à dominante exotique. Une attaque sur la fraîcheur, un développement plus en rondeur, une finale aiguisée, la bouche est équilibrée.

cet assemblage de cinsault, de grenache et de syrah dévoile des arômes de fruits rouges et d'agrumes. L'équilibre se réalise en bouche, avec un fruité croquant tout en rondeur.

Cette cuvée à dominante de grenache (50%) s'ouvre sur les agrumes. Au palais, elle affiche un bon équilibre entre rondeur, fraîcheur et puissance aromatique du fruit. Finale toute en longueur.

Pâle, si pâle... mais intense, si intense au nez. Tout est agrumes dans ce vin de chardonnay. Équilibré, si équilibré...

un nez discret, délicat et frais, sur le pamplemousse et le fruit de la Passion; une bouche à l'unisson, souple et équilibrée, montrant en finale la chaleur de son millésime.

frôlant le coup de cœur, cette cuvée concilie avec bonheur la rondeur du grenache (70%) et la fraîcheur de la syrah. Intense et subtil, le nez associe la vivacité des agrumes, des fruits exotiques à la suavité de l'abricot sec et de la confiserie. Le palais, à l'unisson, se déploie avec rondeur, élégance et persistance, tonifié par une pointe acidulée.

un 100% rolle qui mise sur la fraîcheur autour d'un bouquet intense de fruits exotiques, d'asperges sauvages et de pamplemousse, et d'un palais bien tendu.

Un assemblage incorporant 20% de rolle aux côtés du grenache, du cinsault et de la syrah. Paré d'une robe étincelante à la nuance bois de rose, un rosé moderne, apprécié pour son bouquet frais et expressif: citron, fraise, bergamote, bonbon. Sans forcer le trait, la bouche, équilibrée, aérienne et dynamique, poursuit avec persistance sur ces mêmes tonalités aromatiques.

Les restanques désignent les terrasses soutenues par des murets. Un vin né de grenache majoritaire et de syrah: robe légère, aux reflets bleutés, large et plaisant éventail d'arômes floraux et fruités (pamplemousse, pêche, abricot), bouche ample et ronde tonifiée par une touche de fraîcheur bienvenue. Un rosé printanier.

Un 100% rolle engageant avec ses arômes gourmands de fruit de la Passion, de mangue, de fleur de buis. La bouche, un peu fugace mais harmonieuse, est soutenue par une agréable fraîcheur qui prend des accents plus amers de pamplemousse en finale. Un vin croquant et festif.

Le cinsault (80%) mène la danse dans cette cuvée, secondé par le grenache, le cabernet-sauvignon et par un soupçon de carignan et de rolle. À la robe pastel répond un nez discrètement fruité et une bouche souple, de bonne longueur, aux arômes de petits fruits rouges.

vinifié par les Vignerons de la Sainte-Baume, le Dom. des Monticoles est conduit en bio. De couleur églantine aux reflets argentés, son rosé est subtil et complexe au nez (poire, prune, note amylique, iris, fleur de pastel), élégant et persistant. Il dévoile une matière intéressante et devrait gagner en expression cet automne.

Au nez, les fleurs et fruits blancs se mêlent aux épices douces. En bouche, du volume, de la fraîcheur et une longue finale citronnée qui apporte un surcroît d'énergie. Un vin tonique et harmonieux.

Point de mollesse ici. Une robe rose franc et un nez de fruits rouges pour commencer. En bouche, le vin se montre droit, vif, sans fioriture. Un rosé au-delà des modes, alerte et sans chichi.

L'une des plus anciennes «coop» de la région. Construite en 1913 au sein du massif de la Sainte-Baume, elle fait partie de l'inventaire général du patrimoine culturel de Rougier et regroupe quarante adhérents pour un vignoble de plus de 150ha. Elle présente ici un joli rosé de cabernet-sauvignon, floral (rose, fleurs blanches) et fruité (agrumes), souple et bien équilibré entre gras et fraîcheur acidulée.

Au sein du massif de la Sainte-Baume, la coopérative de Rougiers a sélectionné 1ha de raisins issus de l'agriculture biologique afin d'élaborer cet assemblage de grenache et de syrah.Sous sa robe rose poudré, le vin dévoile un nez agréable où se mêlent des notes de groseille, de framboise et d'épices. La bouche ronde et souple est sous-tendue par une trame vivifiante et citronnée qui équilibre l'ensemble. Tout indiqué pour un apéritif aux tonalités marines.

Grenache (50%), cinsault et cabernet-sauvignon composent ce Gris de rose de la coopérative de Rougiers. Un vin couleur vieux rose, au nez floral et fruité, vineux et rond en bouche, mais qui ne tombe pas dans la mollesse grâce à une fine trame acide en soutien. Pour l'apéritif, accompagné de charcuterie et de tapas aux anchois.

Si le rosé 2008 fut couronné d'un coup de coeur, ce 2011 ne démérite pas, décrochant deux étoiles et une participation au grand jury. Élégant dans sa robe printanière, il dévoile un nez expressif et frais de bourgeon de cassis et de buis, enrichi d'une pointe d'exotisme. L'attaque franche confirme cette palette, annonçant une matière ample, friande et équilibrée par une vivacité bienvenue en finale. Un ensemble harmonieux qui s'accommodera volontiers d'une cuisine provençale et séduira les amateurs de rosés très aromatiques.

Les Quatre Chênes, c'est le nom d'un quartier historique de la Sainte-Baume. Ce chardonnay a effectivement connu le bois, pendant neuf mois, et en ressort avec un nez vanillé et toasté assez prononcé. La bouche grasse et ample semble également marquée par l'élevage. À réserver aux amateurs de ce type de vin, qui pourront ouvrir cette bouteille sur une blanquette de veau aux champignons.

La coopérative vinicole, construite en 1912, fait partie de l'inventaire général du patrimoine culturel de Rougiers. Elle propose ici un rosé pâle aux reflets saumonés. La fraîcheur acidulée des fruits exotiques perçue au nez s'accompagne en bouche de notes plus douces de pêche et de poire. Pour une mise en bouche apéritive.

La coopérative de Rougiers, regroupant quarante adhérents, est l'une des plus anciennes de la région. Son rouge à base de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon se montre "enjoué", autour d'une palette aromatique friande de petits fruits (cassis, fraise), de notes épicées et réglissées. Vif, encore marqué par l'élevage, il s'arrondira au cours des deux prochaines années. Pour mémoire, le rosé des Restanques bleues avait décroché le coup de coeur dans le millésime 2008 l'an dernier.

Né au pied du massif de la Sainte-Baume, ce vin de chardonnay élevé huit mois en fût de chêne s'habille de jaune paille. Tant au nez qu'en bouche, il reste pour l'heure sous l'emprise du boisé de l'élevage. Mais la structure est là, le fruit aussi, certes en retrait. Autant de promesses pour une dégustation plaisante d'ici deux ans.

Né sur un vignoble situé au pied du massif de la Sainte-Baume, ce chardonnay porte bien son nom; il dévoile au nez un boisé expressif mais bien fondu, vanillé et grillé (dix mois en fût). En bouche, on est séduit par sa fraîcheur et sa longueur. Pour amateurs de vins finement boisés. À servir sur un poisson en sauce.

Le vignoble de Rougiers et de Nans-les-Pins s'étale au pied du massif de la Sainte-Baume. Ce rosé pâle à la teinte corail livre un nez gourmand de pêche, de fraise et d'abricot. Dès la mise en bouche, les notes fruitées sont présentes, puis les fruits rouges dominent pour finir sur une impression de fraîcheur en finale.

Un éclat bleuté dans la robe rose de ce vin et une puissante expression fruitée, nuancée de touches amyliques. Franche et tout aussi aromatique, la bouche est d'une séduisante légèreté. Une brise sur les restanques bleues...

100 % syrah, c'est tout le fruit du raisin qui vient en bouche et au nez marqué par les arômes de petits fruits rouges. Rond et charnu, ce vin est très agréable. Le merlot 2004 laisse une impression de puissance; il bénéficiera d'un an ou deux de garde.

Au pied de la Sainte-Baume, le chaînon rocailleux se teinte de bleu au crépuscule: il a inspiré aux vignerons de la coopérative le nom de cette cuvée. Des reflets violacés donnent au vin un joli air de jeunesse, de même que les arômes de fruits rouges (groseille) nuancés de réglisse et de cuir. La matière équilibrée possède du volume et du gras, les tanins souples venant lui donner de l'élan pour se poursuivre longuement sur le fruit. Un vin à boire d'ici 2006.

Belle déclinaison de la syrah: la robe rubis possède quelques reflets violets. Des arômes d'épices (notamment poivre) et des notes de fruits rouges sont nettement développés au nez. Enfin, en bouche, les tanins sont ronds et veloutés: il se dégage une belle impression d'équilibre. Bonne longueur.

Les deux vins de cépage présentés par cette coopérative ont été jugés très réussis par le jury. Ce chardonnay, de teinte or brillant, dévoile des notes de fleurs d'agrumes. La bouche vive en attaque laisse bientôt une impression de structure et d'équilibre sans rien perdre de sa finesse. La syrah 2000 est un rosé rond et gourmand, aux arômes amyliques.